Рецепти

Напишете коментар

предена

Рецепти
Шоколадов мус с предена захар - (Безплатна рецепта по-долу)
  • Facebook
  • електронна поща
  • Печат
  • Twitter
  • Linkedin
  • Pinterest

Направете муса

Ще имаш нужда:
2 чаши тежка сметана за разбиване
12 унции полусладък шоколад, разтопен и охладен леко

В охладена купа от неръждаема стомана разбийте сметаната за разбиване с висока скорост с електрически миксер.

Спрете смесването, когато сместа се сгъсти и се образуват меки върхове.

Изсипете охладения, разтопен шоколад в разбитата сметана и сгънете заедно с гумена шпатула.

Комбинирайте, докато не се виждат ивици бял крем.

Разделете сместа между четири малки десертни чаши и използвайте шпатула, за да изравните горната част. Покрийте и оставете в хладилник за поне един час.

Подгответе вашето оборудване

Ще имаш нужда:
Спрей за готвене
Пергаментова хартия или вестник
Разбъркайте
Фреза за тел

Покрийте работната повърхност с пергаментова хартия или вестник. Поставете малка купа върху покритата повърхност и напръскайте леко със спрей за готвене.

Използвайте чист или специален кухненски нож, за да отрежете краищата на телената бъркалка.

Използвайте пръстите си, за да раздуете зъбците на бъркалката. (Забележка: Вместо да използвате счупена бъркалка, можете да използвате две вилици, държани в едната ръка. Може да отнеме малко повече време, за да се натрупа голямо количество захарни нишки, но това работи!)

Въртете захарта

Ще имаш нужда:
3 чаши захар
1 чаша вода
1/2 чаша царевичен сироп
1/4 чаена лъжичка гел или оцветител за течни храни
Термометър за бонбони

Напълнете голяма топлоустойчива купа с ледена вода. Комбинирайте захарта, водата и царевичния сироп в средна тенджера с дръжка. Закрепете термометър за бонбони до ръба на тенджерата. Загрейте на средно висока температура, докато захарта се разтвори. Увеличете котлона и оставете сместа да заври. Когато бонбоните достигнат 255 ° F, добавете хранителен цвят. Захарната смес ще отнеме 20-25 минути, за да достигне 302 ° F на термометър за бонбони. Това е известно като етап на „твърда пукнатина“.

След достигане на степента на твърда пукнатина, извадете съда от горелката и потопете дъното на съда в студена вода за момент, за да спрете захарта да се готви. Оставете сиропа да престои няколко минути, докато леко се охлади и уплътни.

Потопете отрязаната тел за бъркане в сиропа и леко почукайте, за да отстраните излишъка. Размахайте или размахнете енергично бъркалката над купата, така че захарта да се изхвърли на фини дълги конци. Повторете, докато се натрупа желаното количество предена захар. (Забележка: Ако сиропът се охлади твърде много, за да се завърти, просто го загрейте отново на слаб огън.)

Внимателно вдигнете масата от купата. Гарнирайте чашите с шоколадов мус с предената захар и сервирайте веднага.