Окръжен център Леноар

Ние сме отворени за обществеността. Моля, следвайте държавните насоки, публикувани на нашия вход.

северна

Сега в Twitter

Знаете ли, че в продължение на почти 50 години Северна Каролина се класира като първа държава за производство на сладки картофи в САЩ? Нашият горещ, влажен климат и богатата, плодородна почва са идеални за отглеждане на сладки картофи, средно на почти 50% от цялото предлагане на САЩ. Според USDA, Северна Каролина е събрала близо 95 000 акра сладки картофи през 2016 г., с близо 30 000 повече от Калифорния, Луизиана и Мисисипи, взети заедно - също държави с най-голям производител.

Не е изненада, че сладките картофи са на върха в списъка на най-здравословните храни на почти всички. Един печен, средно голям сладък картоф съдържа 438% от дневната ви стойност на витамин А (бял картоф съдържа 1%), 37% от витамин С и малко калций, калий и желязо също. Те също така доставят 4 грама диетични фибри, 16% от дневната стойност - и абсолютно нула грама мазнини. Всичко това само на 105 калории!

Така че, разбира се, сладките картофи са в изобилие в нашия район на местните фермерски пазари и крайпътни щандове. Възползвайте се от този здравословен зеленчук и опитайте тези рецепти!

Плодов чаат

(От Програмата за разширяване на сътрудничеството в Северна Каролина, Med вместо Meds)

Съставки
2 средни банана, обелени и нарязани на филийки
1 средна ябълка, нарязана на ситно
1 манго, обелено и нарязано на малки кубчета
1 чаша разполовено червено грозде
1 среден сладък картоф
1 - 2 липа
½ чаена лъжичка сол (коригирайте според вкуса)
½ чаена лъжичка червен чили на прах (коригирайте според вкуса)
¼ чаена лъжичка черен пипер (коригирайте според вкуса)

Инструкции

  1. Прободете дупки в сладкия картоф и микровълновата фурна за 5-8 минути, като се въртите наполовина. Оставете да се охлади, обелете и нарежете на малки кубчета.
  2. Комбинирайте банан, ябълка, манго, грозде и сладък картоф в голяма купа за смесване. Изцедете сок от лайм в смес и хвърлете. Смесете солта, чилито на прах и черния пипер.

Сервира 6. Всяка порция от 15 точки съдържа Калории 104, мазнини 0 g, протеини 1 g, въглехидрати 20 g, фибри 3 g, натрий 211 mg.

Сладък картоф Карбонара

(Извадете спирализатора и създайте тестени изделия от сладки картофи!)

Съставки
2 килограма сладки картофи, обелени
3 големи яйца, разбити
1 чаша настърган пармезан
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смлян пипер
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
3 ленти бекон с централно нарязване, нарязан
1 пакет от 8 унции нарязани гъби
2 скилидки чесън, смлени
1 пакет от бебешки спанак от 5 унции

Инструкции

  1. Сложете голяма тенджера с вода да заври.
  2. С помощта на спирална резачка за зеленчуци или белачка за зеленчуци жулиен нарежете сладките картофи по дължина на дълги тънки нишки. Трябва да имате около 12 чаши „юфка“.
  3. Гответе сладките картофи във врящата вода, като внимателно разбърквате веднъж или два пъти, докато току-що започне да омеква, но не напълно омеква, 1½ до 3 минути. Запазете ¼ чаша вода за готвене, след което я отцедете. Върнете юфката в тенджерата, изключена от огъня. Комбинирайте яйца, пармезан, сол, черен пипер и запазената вода в купа; изсипете юфката и внимателно хвърлете с клещи до равномерно покритие.
  4. Загрейте олио в голям тиган на умерен огън. Добавете бекон и гъби и гответе, като бъркате често, докато течността се изпари и гъбите започнат да кафяви, 6 до 8 минути. Добавете чесън и гответе, разбърквайки, докато ухае, около 1 минута. Добавете спанак и гответе, разбърквайки, докато изсъхне, 1 до 2 минути. Добавете зеленчуците към юфката и хвърлете, за да се комбинират. Върху щедро мелене на черен пипер.

Сервира 5. Всяка порция съдържа Калории 312, мазнини 12 g, протеини 15 g, въглехидрати 38 g, фибри 6 g, холестерол 130 mg, натрий 587 mg.

Сладък картоф и тиква Черен боб Чили

Съставки
2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
1 малка жълта глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, смлени
2 1/2 чаши белен и нарязан на кубчета сладък картоф (около 1 голям сладък картоф)
2 чаени лъжички кафява захар
2 чаени лъжички чили на прах
2 чаени лъжички кимион
1 чаена лъжичка чипот чили на прах
1/2 чаена лъжичка канела
1 (12-унция) тиква бира
1 (15-унция) може черен боб, отцеден и изплакнат
1 (14,5-унция) могат да бъдат дребни кубчета домати
1 чаша зеленчуков бульон
3/4 чаша пюре от тиква
1/2 чаена лъжичка кошерна сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Инструкции

  1. Загрейте зехтина в холандски на умерен огън. Добавете лук; гответе 2-3 минути, докато омекнат. Добавете следващите 7 съставки (чесън през канела), разбъркайте и гответе 3-4 минути.
  2. Налейте бира, разбъркайте и изстържете парченцата от дъното на тигана. Разбъркайте останалите съставки. Оставете да заври, намалете до умерен огън и оставете да къкри 30-35 минути, като често разбърквате, за да предотвратите изгарянето, докато сладкият картоф не омекне.

Сервира 6. Всяка порция съдържа Калории 174, мазнини 2 g, протеини 8 g, въглехидрати 30 g, фибри 7 g, холестерол 0 mg, натрий 509 mg.

Сладки картофени бонбони на фурна с потапящ сос от ранчо Халапено

(Адаптиран от рецепта за готвене)

Сладки картофи:

Съставки
3 средни сладки картофа
1 чаена лъжичка канела, разделена
1/2 чаена лъжичка кошерна сол, разделена
1/4 чаша брашно (или за веган вариант, бадемово брашно)
3/4 чаша галета панко
2 белтъка
Спрей за готвене

Сос от ранчо от чесън Jalapeño:

Съставки
1/2 чаша 2% гръцко кисело мляко
3 супени лъжици нискомаслена мътеница
2 супени лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини
1 супена лъжица дижонска горчица
1 скилидка чесън
1 халапеньо пипер, семена
2 супени лъжици пресен лук
2 супени лъжици пресен магданоз
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. Пробийте сладките картофи с вилица няколко пъти. Печете сладките картофи върху хартия за печене, покрита с фолио, докато омекнат, около 45-55 минути. Оставете да се охлади.
  3. Отстранете кожата от сладки картофи и комбинирайте месото с 1/2 чаена лъжичка канела и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете сместа да престои в хладилника за 10-15 минути.
  4. В купа комбинирайте бадемово брашно, панко, 1/2 чаена лъжичка канела и 1/4 чаена лъжичка сол. В отделна купа напукайте белтъците.
  5. Оваляйте около 1 супена лъжица сладка картофена смес във форма, намажете със смес от белтък и оваляйте в смес за паниране. Поставете върху намаслено печене.
  6. След като всички хвърляния са върху лист за печене, напръскайте с пръскачка за готвене, за да постигнете равномерно покафеняване.
  7. Печете при 400 ° F в продължение на 45 минути или докато достигнат желаната хрупкавост, като обръщате на половина.
  8. За дресинга комбинирайте всички съставки в кухненски робот. Сервирайте веднага.

Сервира 4. Всяка порция от 15 точки съдържа Калории 235, мазнини 6,8 g, протеини 10 g, въглехидрати 35 g, фибри 4 g, холестерол 15 mg, натрий 614 mg.

Написано от

Разширение на кооперацията в Северна Каролина, окръжен център Леноар

Какво го направи толкова полезно? (По избор) Изпратете обяснение