Северна диета

относно

Какво е скандинавска диета?

Диетата има значително въздействие върху здравето и осигуряването на здравословна диета за хората остава едно от най-големите предизвикателства за повечето страни в света.

Скандинавската диета е диета, базирана на храни с произход от скандинавските страни като Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция и свързаните с тях територии. Нарича се още като Нова скандинавска диета, за да се разграничи от традиционната скандинавска диета.

Смята се, че скандинавската диета помага за подобряване на липидния профил в кръвта и чувствителността към инсулин и намалява кръвното налягане и телесното тегло при хората с наднормено тегло.

Въпреки че фокусът на новата скандинавска диета е да намали сърдечно-съдовите заболявания, тази диета може също да помогне за предотвратяване на появата на метаболитен синдром, който включва затлъстяване и диабет тип 2. Може да бъде от полза и за предотвратяване на някои видове рак.

Новата скандинавска диета се основава на три основни насоки -

(i) Получаване на повече калории от растения и по-малко от месо. Въпреки че високият прием на протеини може да намали риска от няколко заболявания, особено при заседнали хора и хора с наднормено тегло, месото е сред най-малко екологичните храни, така че в тази диета се предпочитат по-екологични източници на протеини. Замяната на част от месото, което ядем с растителна храна, може да доведе до намаляване на приема на наситени мазнини и увеличава приема на ненаситени мазнини, диетични фибри, витамини и минерали. Отново растителните храни са с ниско съдържание на калории, така че можем да ядем по-големи количества, като същевременно намаляваме енергийната плътност и същевременно гарантираме ситост.

(ii) Получаване на повече храни от морето и езерата. Рибите и ракообразните съдържат големи количества протеини и увеличеният прием може да помогне за предотвратяване на наддаване на тегло и затлъстяване, диабет тип 2 и свързано с възрастта намаляване на мускулната маса при възрастните хора. Различните видове риби и миди съдържат различни количества витамини, минерали и мастни киселини. Така че, редувайте мазни и постни видове, за да получите максимални ползи за здравето, като същевременно минимизирате рисковете от токсичност от замърсяване с тежки метали (като живак).

(iii) Повече храни от дивата природа. Храни като гъби, плодове, плодове и месо, извлечени от дивата природа, са интересни поради възможния им потенциал за здраве. Дивите растения имат по-високо съдържание на витамини С и Е и антиоксиданти. Някои плевели също са много хранителни, но ги използвайте внимателно, тъй като те могат да бъдат токсични. Месото от диви животни и птици обикновено съдържа по-малко мазнини и има по-малко наситени мазнини и повече полиненаситени мазнини, отколкото месото от животни, отглеждани в търговската мрежа. Освен това те имат значително по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини.

По този начин Nordic Diet е диета, която насърчава добрия вкус, устойчивостта и местните съставки.

Списък на скандинавските диетични храни

Мазните риби като сьомга, скумрия и херинга са богати на омега-3 мастни киселини, витамини и минерали. Известно е, че омега-3 киселините предпазват от сърдечни заболявания, контролират кръвната захар и също помагат за развитието на мозъка.

Маслото от рапица, известно още като масло от рапица, е основното олио за готвене в скандинавските страни. В скандинавските страни маслото от рапица се използва като алтернатива на зехтина, така предпочитан в средиземноморската диета. Въпреки че и двете масла са с високо съдържание на ненаситени мазнини, маслото от рапица има само 6 процента съдържание на наситени мазнини, в сравнение с 14 процента в зехтина и повече от 50 процента в маслото. Рапичното масло също е добър източник на витамин Е.

Брусниците, боровинките, боровинките, горските ягоди, бъзът, черното и червеното касис са неразделна част от скандинавската диета. Скандинавските страни често добавят плодове към рибни и месни ястия, ядат го като плод и ги използват в десерти. (Вижте традиционната скандинавска рецепта) Всички тези плодове са богати на антиоксиданти, които помагат за предпазване от сърдечни заболявания, инсулти, рак и други заболявания, причинени от свободните радикали.

Северните елени и лосовете са местни животни от скандинавския регион. Еленското месо (месо от всяко дивечо животно, убито от лов, особено елени) е предпочитаното месо за скандинавската диета.

Това може да се окаже трудно за постигане в Индия и други азиатски страни, така че вместо това можете да изберете органични заместители.

Хлябовете от пълнозърнеста ръж са с ниско съдържание на натрий и следователно са включени в диетата. Проучвания върху пълнозърнести храни са установили значителна обратна връзка между приема на пълнозърнести храни и риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, рак и наддаване на тегло или риск от затлъстяване.

Плодовете и зеленчуците се консумират топли или студени, като закуски, гарнитура или включени в основното ястие. Картофите често се варят и консумират. Нишестените растителни храни като картофи са важен източник на диетични фибри, витамини В6 и С, фолиева киселина, желязо, калий и магнезий.

Следва списъкът на хранителните продукти в скандинавската диета-

Ползи от скандинавската диета

1. Северната диета набляга на качеството на мазнините и въглехидратите; количество, качество и източник на диетични фибри; рафинирани зърнени култури спрямо пълнозърнести зърнени култури; и теорията за гликемичния индекс, като по този начин намалява риска от метаболитен синдром и допълнително помага при загуба на тегло при хора с наднормено тегло.

2. Методите за готвене с ниска температура, като печене и варене във фурната, са основните методи за приготвяне, препоръчани в скандинавската диета, за да се запази хранителната стойност на храните.

3. Новата скандинавска диета гарантира продоволствена сигурност, без да застрашава околната среда, като се фокусира върху-

• местно отглеждани храни за минимизиране на отрицателното въздействие на транспорта върху околната среда;
• храни от органични източници;
• включително някои храни, получени от дивата природа, като по този начин се насърчава биологичното разнообразие и минимизира използването на торове и пестициди; и
• минимизиране на отпадъците и оползотворяване на цялата закупена храна.

1. Скандинавската диета препоръчва да се ядат зърнени храни като ръж, тъй като те съдържат бавно смилаеми фибри, които предотвратяват рязко покачване на кръвната захар, което създава апетит за храна.

2. Тъй като скандинавската диета е предимно растителна диета, при която животинските продукти се използват умерено като гарнитури, това е благоприятно за вегетарианците, които се стремят да подобрят здравето си или да намалят теглото си.

Северни диетични рецепти

Pyttipanna (традиционна северна рецепта за основно ястие)

• 8 големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
• 200 грама нарязан бекон, наденица, говеждо, свинско (използвайте това, което е в хладилника)
• Един грубо нарязан лук
• 4-8 яйца
• Сол, черен пипер, магданоз за гарнитура, масло/масло за пържене

Запържете картофите до златисто. Запържете лука, извадете от тигана. Добавете месото в тигана и гответе до готовност. Смесете всички съставки. Добавете сол и черен пипер на вкус. Гарнирайте с магданоз. Сервирайте питипаната с пържени яйца.

Нова скандинавска диетична рецепта

Пиле в бульон

• 4-6 пилешки бутчета, както горната, така и долната част на бедрото
• 2 с.л. студено пресовано рапично масло
• 2 ситно нарязани шалот
• 2 ч.ч. семена от копър
• 2 дл. студено пресован ябълков сок
• 6 дл. пилешки бульон (или вода)
• 200g пшенични зърна (могат да се използват и полиран ечемик, спелта или ръж)
• 400 г зелени аспержи, нарязани на 3-4 парчета всяка
• 160 g подагра (или спанак или зеле)
• Сол и черен пипер

• 1,25 dl балсамов ябълков или сливов оцет
• 100g захар

Как да приготвим Gastrique- В тенджера с тежко дъно карамелизирайте захарта. Добавете оцета и гответе, докато карамелът се разтвори и се получи консистенция на сироп. Gastrique е горчиво-сладко-кисел на вкус. Прехвърлете сиропа в бутилка и го охладете.

Пиле- Сотирайте пилешките бутчета в маслото, докато станат златисти. След това добавете лука шалот, семената от копър и ябълковия сок и оставете да ври няколко минути. Добавете бульона, оставете да заври и оставете да къкри около половин час.

В друг тиган добавете изплакнати пшенични зърна и оставете да къкри 10 минути. Добавете аспержите. Добавете сол, черен пипер и гастрик на вкус и оставете да къкри още 10 минути. Нарежете грубо подагра/спанак/зеле и добавете към ястието непосредствено преди сервиране.

Сервирайте ястието с песто от водорасли и пълнозърнест хляб.

• Скандинавската диета си проправя път към списъка с най-добрите диети за 2019 г. Какво да знаете за храненето като викинг GMA
• Списък на храните с бавна въглехидратна диета Какво можете; Мога; t Яжте!
• Диета на Саут Бийч Фаза 1 Как работи, Меню с списък с храни
• Ползи от диетата на палео - Храна на Ирена Макри, годна за живот
• Протеинов хранителен план, предимства и вегетариански рецепти