Калория: EatingWell Fast Flavorful Meamless Meals от Jessie Price and The EatingWell Test Kitchen (Countryman Press, 2011)
Защо: Ако прочетете моята рубрика, знаете, че наистина харесвам рецептите от списание EatingWell и техния страхотен уебсайт, eatingwell.com Те също имат прекрасна поредица от книги и току-що излязоха с друга, която е вегетарианска. Много хора се отказват от месото по здравословни и/или етични причини. Каквато и да е причината, новата книга на EatingWell има няколко прекрасни, креативни рецепти за вас, включително 50, които са готови за 30 минути или по-малко, 45, които са вегански и 75-плюс опции без глутен.
Бонус за здраве: Много изследователи твърдят, че намаляването на приема на месо "дори няколко пъти седмично може да има множество ползи за здравето, включително подобрено кръвно налягане, намален риск от сърдечни заболявания, понижен холестерол и по-добър контрол на теглото", казват авторите на EatingWell.
Какво ни хареса най-добре: Страхотни снимки и инструкции
Цената: $ 16.47 (на Amazon.com)
Къде да купя: Amazon.com, BN.com или вашата местна книжарница.

диетичен

Примерен рецепт:

Сиренето с вкус на ядки с орехче придава на този домашен запечен гювеч с тортелини истински вкус, а заливката от сирене от трохи от хляб го прави почти неустоим. Можете лесно да удвоите тази рецепта и да направите една за днес и допълнителна, която да се появи във фризера за ядене и ядене някой ден в бъдеще.

6 порции, Активно време: 25 минути Общо време: 45 минути

Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 2 1/2 чаши нискомаслено мляко, загрято
  • 1/2 чаша настъргано сирене фонтина, разделено
  • 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • Сол и прясно смлян пипер на вкус
  • 1 килограм прясно или замразено сирене тортелини, за предпочитане нискомаслено
  • 1/4 чаша фини сухи трохи хляб
  • 2 супени лъжици прясно настърган пармезан

Подготовка

    Загрейте фурната до 350 градуса. Покрийте 6 отделни ястия с гратен или 1/2-квартова плитка форма за печене със спрей за готвене. Поставете голяма тенджера с вода, за да заври за приготвяне на тестени изделия.
    Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън. Добавете брашно и гответе при непрекъснато разбиване в продължение на 1 до 2 минути. Добавете горещо мляко и оставете да къкри, разбивайки, докато стане гладка и леко уплътнена, 3 до 4 минути. Свалете от огъня и добавете 1/4 чаша фонтина и индийско орехче, като разбърквате, за да се стопи сиренето. Подправете със сол и черен пипер.

Информация за храненето (на порция): 366 калории; 12 г мазнини; 6 g наситен; 5 g моно; 49 mg холестерол; 46 g въглехидрати; 17 g протеин; 2 g фибри; 738 mg натрий; 241 mg калий

Забележка: Подгответе се през стъпка 4; покрийте и охладете до 2 дни или замразете до 6 месеца. Размразете в хладилника преди печене.