Основни понятия:
Термини в модул (67)
9 основни AA
непълни, ако не го правят
Ex завършен: месо, риба, яйца, мляко, сирене, соя
-смес от наситени и ненаситени мастни киселини
-повишаване на LDL
-по-нисък HDL
ЗДРАВЕ (вкл. Риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2)
Примери за монозахариди:
-напр .: глюкоза, фруктоза и галактоза
-глюкозата е най-често срещаната от захарите (използвана от животни и растения за енергия)
-Фруктоза (много сладка захар в плодовете)
-излишък-> черния дроб и мускулите поемат-> складират под формата на нишесте, наречено гликоген
усъвършенстването на пълнозърнестите храни превръща пълнозърнестото брашно в бяло цвете, кафявия ориз в бял ориз и др
рафинираните зърна обикновено запазват всички калории на нерафинираните си аналози, но те са склонни да имат по-малко хранителни вещества с по-ниско съдържание на пет, витамини, минерали и т.н.
Рафинираните зърнени продукти често са обогатени или обогатени с витамини и минерали, но много от хранителните вещества, загубени в процеса, не се заменят
ЗДРАВЕ:
пълнозърнести храни -> намален риск от сърдечни заболявания, диабет и рак и играе важна роля в здравето на стомашно-чревния тракт и управлението на телесното тегло
-спомагат за освобождаването на енергия
-17 от съществено значение
-тялото се нуждае от 100 mg +/ден Ca, P, Mg, NA, K, CL
храна, която има бърз ефект върху кръвната глюкоза = висок гликемичен индекс
250-300 калории в типичната американска диета (13-17% от общия енергиен прием)
USDA препоръчва 10%
Dec захар: dec безалкохолни напитки, подсладени плодови напитки, подсладени спортни напитки, сладки закуски и десерти
-фибрите се движат през чревния тракт и осигуряват насипно количество изпражнения в дебелото черво-> улеснява елиминирането
-в дебелото черво има бактерии, които разграждат някои фибри до киселини и газове-> включително чревни газове
РАЗТВОРИМИ ВЛАКНА: (намалява абс холестерола, забавя изпразването на стомаха)
разтворимостта влияе върху начина, по който даден витамин се абсорбира, транспортира и съхранява
РАЗТВОРИМ ВЪВ ВОДА:
витамините се абсорбират директно в кръвта
излишните водоразтворими витамини се отстраняват през бъбреците и се екскретират с урината
МАЗНО РАЗТВОРИМ
сложен абсорбционен процес-> пренася се в кръвта от специални протеини-> съхранява се в черния дроб и мазнините
ФУНКЦИЯ:
-помощ химически rxn се проведе
-не осигуряват енергия, но спомагат за освобождаването на енергията, съхранявана във въглехидрати, протеини, мазнини
- някакъв крит. в производството на червени кръвни клетки
-поддържане на нервна, костна, имунна система
-някои действат като антиоксиданти (предишни vit E, C, A)
ИЗТОЧНИЦИ:
плодове, зеленчуци, зърнени храни
vit B12 животински източник
кожа + слънце-> вит D
чревният бакт прави вит К
- Сами най-добри карточки по модул; С; Б Изпит 3; Quizlet
- Сами най-добри карточки по модул; Седмица 12; Quizlet
- Сами най-добри карточки по модул; шлаки в съвети за слуз за нови хора; Quizlet
- Сами най-добри карточки по модул; Раздел 4 - Преглед; Quizlet
- Учебни карточки по модул; Изпита за хранене 1 неща; Quizlet