Не смятах да ям зелен фасул за вечеря снощи, но се случи. Научих нов трик за приготвянето им, който дава нежен, но не подгизнал (и определено не кашав) зелен фасул. Хвърлих идеално приготвения си зелен фасул в лимонов сос с пикантни препечени бадеми, кремообразна и солена фета и пресен босилек.
Не можех да се спра, не че исках. Кой съм аз? Това идва от момиче, което като дете отказваше домашно отглеждания зелен фасул на баба си.
Вдъхнових се за тази рецепта от акаунта на Сара в Instagram (обичам нейните истории). Тя сподели няколко снимки на салата от зелен боб с фета и изглеждаше толкова лятна и вкусна. Трябваше просто да поискам нейната рецепта, но вместо това поех по по-трудния път и създадох своя собствена версия.
Заех техниката за готвене от America’s Test Kitchen. Вместо да задушавате зеления фасул във вода, вие го готвите в тиган, покрит с малко количество вода, след това отваряте, вдигате котлона и готвите, докато той се изпари. В крайна сметка получавате зелен фасул с много повече вкус от воднистия, задушен сорт. Опитай!
Още рецепти за зелен фасул, на които да се насладите
Кратък списък със задължителни ястия от зелен боб:
Салата от зелен боб с препечени бадеми и фета
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 20 минути
- Общо време: 35 минути
- Добив: 4 порции 1 x
- Категория: Салата
- Метод: Печка
- Кухня: средиземноморска
5 от 65 отзива
Тази салата от зелен боб е най-добрата! Перфектно сготвеният зелен фасул се хвърля в лимонов дресинг с препечени бадеми, фета и босилек. Рецептата дава 4 странични порции.
Съставки
- ⅓ чаша нарязани бадеми
- 1 килограм зелен фасул, нарязан и нарязан на 2 до 3 ”дълги парчета
- ¼ чаша вода
- ½ чаена лъжичка фина морска сол, разделена
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица лимонов сок (около ½ лимон)
- 2 чаени лъжички дижонска горчица
- 1 малка до средна скилидка чесън
- Няколко усуквания прясно смлян черен пипер
- Щипка люспи от червен пипер
- ¼ чаша раздробено сирене фета, разделено
- 3 до 4 големи листа босилек, накъсани или накълцани, за гарнитура
- Лимонова кора от около ½ лимон, за гарнитура
Инструкции
- Започнете с голям тиган на умерен огън. Добавете бадемите и гответе, като бъркате често (внимателно, те бързо изгарят). След 3 минути намалете котлона до средно-слаб и продължете да бъркате, докато ухаят и станат златисти по краищата, още около 1 до 3 минути. Прехвърлете бадемите в купа, за да се охладят.
- Уверете се, че топлината е настроена на средно ниска и поставете тигана обратно на котлона. Веднага добавете зеления фасул, водата и ¼ чаена лъжичка сол. Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато зърната почти омекнат, около 7 до 10 минути. Отстранете капака, вдигнете огъня до средно-висок и гответе, докато течността се изпари, 2 до 5 минути. Свалете тигана от огъня и го оставете настрана.
- Междувременно разбийте зехтина, лимоновия сок, горчицата, чесъна, черния пипер, люспите на червения пипер и останалата remaining чаена лъжичка сол. Заделени.
- След като зеленият фасул свърши с готвенето, разбъркайте още веднъж сместа от зехтин, след което я изсипете в тигана. Изсипете бадемите обратно в тигана и добавете около половината от фета, като запазите другата половина за гарнитура. Хвърлете, за да комбинирате, след това опитайте и добавете още лимонов сок или черен пипер, ако е необходимо.
- Прехвърлете зеления фасул в купа за сервиране или чиния. Поръсете отгоре останалата фета и разкъсаните листа босилек. Отгоре леко настържете малко лимонова кора и сервирайте веднага.
Бележки
Направете го без млечни продукти/веган: Пропуснете сиренето фета и го заменете с еквивалентно количество маслини Каламата (без костилки и на тънки филийки) и/или изсушени на слънце домати (сортът, опакован в масло, изплакнат и отцеден).
Направете го без ядки: Не съм опитвал, но мисля, че тази рецепта би била добра с препечени слънчогледови семки вместо бадеми.