чиопино

Някои ястия винаги се чувстват малко по-специални от други. Cioppino, или Fisherman’s Stew, ако предпочитате, е ястие, което по някаква причина винаги ме кара да се чувствам като специален повод. Прости, но снизходителни съставки като пресни, качествени морски дарове в красив бульон винаги ще бъдат върхове в моята книга.

Чиопино и бутилка вино

Това е една от онези рецепти, които изискват да се пусне винил и да започне танц в кухнята, докато готвите. Това е една от онези рецепти, при които е по-добре да сте готови да я направите самостоятелно, защото другата ви ръка трябва да има свежа чаша вино, охлаждаща в нея. Искам да кажа, че рецептата изисква вино, така че какво друго ще правите с останалата бутилка - просто го оставете да седне там? Това е просто разточителство. Обикновено обичам да си приготвям чиопино със сухо бяло вино като совиньон блан или пино гри.

Малко история за вашето небце

Произходът на Чопипино може да бъде проследен до началото на историята на Сан Франциско през 1800 г. от италианско-американски имигранти. Рибарите, които не успяха с улова си този ден, се разхождаха с гърне до други рибари, като ги молеха да чипнат каквото могат. Събраната морска тарифа се превърна в тяхното Cioppino, разнообразна колекция от всичко, което беше уловено през този ден, направено в яхния тази нощ. Корените му са силно италиански, но също така споделят приликите с френската кухня Bouillabaisse.

Бележка за специални диети

Изработено по указание, това Cioppino е без зърнени култури, без глутен и е подходящо за диети Paleo, Keto, SIBO и Low-FODMAP.

Традиционно Cioppino се съчетава с хрупкава багета, но ние ограничаваме зърното си у дома и откриваме, че тази супа е супер пълнеща сама. Ако не сте неблагоприятни за някои допълнителни въглехидрати и нишесте в диетата си и искате да увеличите сърдечността на тази яхния през зимните месеци, каннелини, страхотен бял северен или бъбрек правят чудесно добавяне без зърнени култури.