Чували ли сте за корейския „Mook (묵)“?
Mook е основно желе, направено с различен вид нишесте. Има мъдър от жълъди (dotori-mook, 도토리묵), мък от боб мунг (chungpo-mook, 청포묵) и този олбангге mook (올방개 묵), който използвам. Ако сте вечеряли в корейски ресторант много пъти, доказано сте виждали подобна гарнитура от желе.
Една моя приятелка, с която се запознах чрез онлайн блогове в Корея, ми изпрати част от праха си от молк olbangge заедно с други корейски семена от зеленчуци, които майка й изпрати от Корея. Колко мило от нея да проявява такава доброта! Затова направих тази прекрасна корейска желе салата и се насладих на всяка част от нея.
Olbangge е растение, което расте около езерцето в близост до повечето оризови полета в Корея. Ако не можете да намерите този желатинов прах, можете да замените нишесте от зелен боб (mung bean), което се предлага в повечето корейски хранителни магазини. Те са доста сходни по вкус и текстура, с изключение на това, че желето от боб (или желе от боб мунг) ще бъде с по-млечнобял цвят.
Ето желето/желатиновите прахове. Този отляво е нишесте от зелен боб, а отдясно е нишестето olbangge.
Смесете 1 чаша нишесте на прах с 6 чаши вода в голяма тенджера за сос. Добавете няколко щипки сол. Оставете го да заври на умерен огън, при непрекъснато разбъркване.
Когато започне да кипи, гответе още 5-7 минути. Ще стане гъста паста като желатин.
Когато сте готови, отстранете от огъня и изсипете желатина в съд. Оставете го да се охлади напълно. Ако не използвате същия ден, охладете го в хладилника и цветът ще стане леко млечен и по-непрозрачен.
Когато желатинът е настроен, се обърнете към дъска за рязане. Трябва да излезе много лесно. А сега, защо не се забавлявате с дрънкащата материя, която сте създали? направих.
Нарежете желатина на парчета с размер хапка. Използвах само 1/3 от целия желатинов блок, за да направя тази салата, а останалото запазих в хладилника за следваща употреба. Така че, ако искате да използвате цял блок желатин, утроете количеството сос по-долу.
В малка купа смесете соев сос, оцет, захар, сол, сусамово масло и препечени сусам.
В купа за смесване комбинирайте желатинови парчета, нарязан зелен лук, смлян чесън, червени люти чушки и натрошени подправени и печени водорасли. Полейте дресинга ...
и хвърляйте всичко нежно.
Ще ви хареса нежното дъвчене на желе със сосов сос от соев сос. Добавянето на водорасли също така добре сдвоява желето.
Калориите са толкова ниски, че бих могъл да довърша цялата чиния сам без особена вина и е доста засищащ. Сега това е вид храна, от която се нуждая в наши дни.
Надявам се да ви хареса тази салата, момчета! Честита пролет!