Знам, че не бихме искали да изхвърляме неща, но.

Кристина Валенте

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

остатъците

Знаете ли, че 1 от 6 американци страда от болести, предавани с храна всяка година? Въпреки че може да не го осъзнавате, онова болки в стомаха, което сте получили след ядене на тази 4-дневна пица или дори онова главоболие или мързеливо чувство след ядене на тези остатъци от юфка, може да е признак на сериозно хранително заболяване.

Голяма причина за заболявания, свързани с храната, е просто оставянето на остатъците в хладилника твърде дълго, преди да ги изядете. Храната, която е останала в хладилника, трябва да се яде в рамките на 2-3 дни, но това е само общо правило. Важно е да осъзнаете, че различните храни имат различна степен на разваляне и има много фактори, които навлизат в развалянето на храните.

Науката за разваляне на храните

Това, което кара храната да се "разваля", всъщност е размножаването на бактерии върху храната. Дори когато храната се приготвя при високи температури, бактериите никога не се унищожават напълно. Това малко количество бактерии, което остава в храната, ще продължи да се размножава с течение на времето.

Храната, която се е „объркала“, може да мирише лошо, защото редица бактерии в храната са много високи. Бактериите всъщност ядат храната ви и този процес на разлагане отделя в храната химикали, които могат да миришат доста неприятно.

Щамовете на бактериите, които са най-вредни, са склонни да растат повече върху богати на протеини храни, отколкото върху нишестени, сладки храни като ориз. Така че, богатите на въглехидрати храни са по-безопасен залог за охлаждане, докато може да искате да замразите протеините си, ако можете.

Бактериите също растат по-бързо във влажна среда, така че по-сухата храна ще продължи по-дълго от влажната.

Джоселин Хсу

Друг фактор, който зависи от това колко бързо се разваля храната, е кога и как е охладено. Всъщност една от най-големите причини за болести, предавани с храна, е неправилното охлаждане на варени храни. Остатъците от варени храни трябва да се поставят в хладилника не по-дълго от два часа след готвене.

Бактериите растат най-бързо между температурите от 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Повечето хладилници се държат на 40 градуса или по-ниско, така че запазването на храната в хладилника ще забави (но не и ще спре) растежа на бактериите. Фризерите се държат под 32 градуса, така че замразяването на храната всъщност може да спре растежа на бактериите.

Храната, която се съхранява извън хладилника на стайна температура повече от два часа, трябва да се изхвърли. Бактериите се размножават много бързо при стайна температура, която е около 72 градуса. Така че, може да искате да помислите два пъти за приемане на храна, за да отидете от любимия си ресторант, ако няма да се прибирате в продължение на няколко часа.

Забележка: Нямам предвид отделни съставки, които могат да се оставят при стайна температура; Имам предвид готвени ястия, които са били приготвени у дома или от готварска кутия от ресторант. Съвършено добре (а понякога и по-добре) да оставяте храни като домати, картофи, плодове, хляб и сурови зърна в стаятаmperature.

Абигейл Уилкинс

Като друга защита срещу хранителни заболявания остатъците не трябва да се подгряват повече от веднъж. Многократното претопляне и охлаждане на остатъците увеличава времето, през което храната прекарва отглеждане на бактерии при стайна температура.

Сега аз самият се боря да спазвам всички тези хранителни указания и понякога рискувам да ям еднодневна храна или храна, която не бях хладил веднага, но нищо не ми се случва. Това обаче не означава, че нещо не може да се случи в бъдеще - важно е да внимавате как се чувствате след консумация на съмнителна храна и евентуално да свържете някакви леки физически симптоми със сериозно хранително заболяване, с което тялото ви се бори.

Съвети за безопасност и съхранение на храните:

1. Ако готвите голяма партида от нещо, например голяма супа, например, не е добра идея да поставите гигантската тенджера направо в хладилника, за да се охлади. Повярвайте ми, опитах го. Забърка се с температурата на хладилника ми и целият хладилник се затопли.

Също така ще отнеме известно време, докато голяма тенджера с храна се охлади, вероятно повече от два часа. За да задържим бактериите, предлагам да разделите партидата на няколко плитки контейнера и след това да ги поставите в хладилника/фризера. По този начин храната ви ще се охлади много по-бързо.

2. Замразете храната си, когато можете. Мога да кажа, че съм усвоил изкуството да не губя никаква храна, а фризерът е най-добрият ми приятел. Важно е само да сте наясно каква храна ще има добър вкус след замразяване.

Храната, която бихте могли да вземете вкъщи от ресторантите, вероятно няма да вкуси добре замразена и размразена. Искам да кажа, можете да опитате, но структурата и вкусът на ресторант-качествената храна вероятно няма да са еднакви.

Когато готвя храна вкъщи, замразявам много от нея и е доста успешна. Не виждам голяма разлика в структурата или вкуса, когато замразявам боб, зърнени храни, тофу, хляб и някои плодове и зеленчуци.

3. Увийте добре храната. Независимо дали го съхранявате в хладилника или фризера, опаковането на храна в херметична опаковка или затварянето в контейнери за съхранение помага да се предпазят от бактерии и частици въздух.