саймън

Саймън Борг-Оливие MSc BAppSc (Физиотерапия) е съдиректор на Йога Синергия, една от най-старите и уважавани йога школи в Австралия. Йога синергичният стил се основава на задълбочено разбиране на йога анатомията, йога физиологията и традиционната хатха йога. Саймън преподава от 1982 г. Той е регистриран физиотерапевт, изследовател и университетски преподавател. Той е бил ученик както на Патаби Джойс, така и на Айенгар. Саймън е редовно поканен да преподава в специални семинари и конференции в щата и в чужбина от 1990 г. Той е пълен с енергия, излъчва позитивност и има богатство от познания за всички аспекти на йога, тялото и храненето. Имах късмета да срещна Саймън, децата му и красивата им майка Витория, докато децата ни посещаваха същото училище по Монтесори в Бонди и веднага се свързаха с тях, поради споделената ни философия и любовта към йога и подхранващата храна. Ето кратко интервю със Саймън, но ви препоръчвам да разгледате неговото училище по йога в Бонди или неговия блог, който прелива от невероятните му знания. За да го проверите, щракнете тук .

Джема: Кога и защо започнахте да се храните на растителна основа?

Саймън: Станах вегетарианец през 1978 г., но през 1982 г. не бях добре и всъщност се сринах, докато изнасях лекции по биология. Разбрах, че имам криза и трябва да се съсредоточа върху оздравяването и че самото вегетарианство не ви прави така. Така че трябваше наистина да погледна какво става и разбрах, че някои храни като млечни храни ме дразнят, затова станах веган и имах много по-малко проблеми, като астмата ми изчезна. Все още не беше достатъчно, така че към 1983 г. започнах да ям много живи храни, сурови храни, покълнали храни и ферментирали храни и това направи огромна разлика. Също така започнах да включвам редица режими на гладно и детоксикация в диетата си, което беше изключително полезно.

Сега мога с радост да кажа, че ям каквото винаги искам, когато някога искам и колко много искам. Въпреки това, поради начина ми на живот се случва да избирам предимно живи и сурови плодове и зеленчуци, може би някои зеленчуци на пара и от време на време ядки, но не ям варени зърнени храни, тофу, пържени храни или животински продукти.

Джема: Защо не ядете зърнени храни?

Саймън: Понякога ще ям киноа покълнали или приготвени на пара или покълнали боб мунг или покълнали семена от люцерна, но не варен ориз или пшеница. Това е така, защото за мен те ме забавят и ме връщат към метаболизма, базиран на захар, който силно се колебае в енергията си и вие сте склонни да огладнеете бързо и енергийните ни нива ще варират повече.

Джема: Следвате ли други философии за диетата?

Саймън: Не ям много. Необичаен съм заради практиката си на пранаяма. Имам много мощни техники за дишане, които ми позволяват да имам доста постоянна енергия, без често да огладнявам. Колкото по-малко вдишвате и издишвате, толкова повече ще натрупвате въглероден диоксид в тялото си. Противно на общоприетото схващане, въглеродният диоксид и въглеродната киселина, която се превръща в кръвта ви, имат много предимства в тялото, като успокояване на нервната система, увеличаване на кислорода в белите дробове и намаляване на желанието за тежка храна.

Вярвам, че най-добрата диета е "Яжте по-малко диета" и за да постигнете това е важно да се научите да дишате по-малко. Най-ефективният начин да се научите комфортно да ядете по-малко, за да подобрите здравето, е както следва. Увеличете дела на алкализиращата храна във вашата диета (като пресни плодове и зеленчуци). В същото време компенсирайте повишената алкалност, като дишате по-малко (хипо-вентилирате), за да увеличите нивата на въглероден диоксид и въглеродна киселина в тялото. Накратко, ако дишате по-малко, докато все още сте в състояние да упражнявате и практикувате йога и т.н. (т.е. станете физически годни - напр. Може да се упражнявате по-усилено, без да се задъхвате и/или сте в състояние да правите добра пранаяма - напр. Да работите за по-малко дишане от един пълен дъх в минута в покой). Тогава обикновено ще откриете, че просто не сте толкова гладни, но все пак сте под напрежение и така вашето желание и нужда да ядете ще бъде по-малко и това е най-добрият начин да отслабнете и да се чувствате добре.

Джема: Как вашата веганска диета допълва живота на йога?

Саймън: Живея почти изцяло от плодове и зеленчуци и имам много велики йоги в миналото и настоящето. Това е наистина важен фактор, който ви помага да имате отлично здраве и ви позволява да правите по-добра йога и упражнения. Това особено помага на способността ви да задържате дъха за пранаяма (упражнения за контрол на дишането), крии (упражнения за вътрешно почистване) и мудри (упражнения за контрол на енергията). След като се установи контрол на дишането, концентрацията, релаксацията и медитацията са много по-постижими.

Джема: Разширявате ли хранителните си убеждения към отглеждането на двете си деца?

Стремим се да храним децата си през цялото време с цели, непреработени храни. В действителност, след като вкусят захар на партита на други деца, това може да стане малко по-сложно и аз се научих да бъда малко по-гъвкав от време на време. Витория е невероятна с диетите си, яде много пресни зеленчуци и плодове, а тя им прави прясно ядково мляко. Децата също ядат яйца, ядки и зърнени храни. Това е така, защото телата им растат и се развиват и изискват различни хранителни вещества, отколкото възрастните. Те са снабдени с по-широк спектър от ензими за тяхното усвояване. Сега ние учим децата вкъщи (в красивия хинтерланд в Байрън Бей), ние можем да имаме повече контрол и да се уверим, че и те ядат добър обяд, тъй като понякога може да стане трудно в училищната кутия за обяд.

Джема: Какво препоръчвате за тези, които все още не са усвоили йога и пранаяма като вас?

Саймън: Предлагам редовните хора да работят по следния режим:

  • диета от пълноценна храна
  • няма преработена храна
  • акцент върху пресните плодове и зеленчуци
  • акцент върху биологичните продукти
  • без пържени храни
  • акцент (но не задължителен) върху сурова или жива храна
  • ферментирали храни, които е добре да добавите (напр. направете сами кисело зеле или кимчи)
  • супер храни, които е добре да добавите също (напр. асаи, сурово какао, пчелен прашец и др.)
  • акцент, но не задължителен върху веган или вегетарианец (в зависимост от индивидуалните отговори)
  • включете здравословни мазнини в диетата, като тези от семена от чиа, конопени семена и добро необработено кокосово масло и някои сурови необработени маслини
  • използвайте сол с добро качество (напр. хималайска)
  • опитайте се да спазвате някои правила за комбиниране на храни - напр. опитайте се да не смесвате храни с високо съдържание на протеини и въглехидрати в едно и също хранене
  • опитайте се да ядете по-малко калории като цяло, без да го насилвате
  • упражнявайте повече
  • дишайте коремно в ежедневието
  • дъвчете храната си много
  • избягвайте хляба, ако можете (особено преработен хляб)
  • избягвайте млякото, ако е възможно, освен ако не е направо от крава

Джема: Как йога възпитава състрадание във вашия живот?

Йога обогатява живота ви, за да присъствате в момента чрез засилване на връзките и съзнанието. Това ме направи по-добър баща и партньор. Мисля, че йогата ни развива, за да бъдем по-добри хора и след това ставаме в хармония с обкръжението си и това ни помага да направим света по-добър.