Споделя това:

  • Кликнете, за да споделите във Facebook (Отваря се в нов прозорец)
  • Щракнете, за да споделите в Reddit (Отваря се в нов прозорец)
  • Кликнете, за да споделите в Twitter (Отваря се в нов прозорец)
  • Щракнете за печат (Отваря се в нов прозорец)
  • Кликнете, за да изпратите това на приятел (Отваря се в нов прозорец)
  • | Повече ▼

протокол

Анджела Хуанг винаги е имала чувствителност към храната.

Беше опитвала различни диети с различни резултати. По времето, когато се премести в Колорадо през 2011 г., тя вярва, че е излекувала достатъчно, за да въведе отново някои храни в диетата си. Това беше необходимо, тъй като тя се беше записала в кулинарна програма, която преподаваше класически френски техники и храни, включващи глутен и млечни продукти.

„Работих като сладкар и започнах да имам проблеми с кожата“, казва Хуанг, който живее в Боулдър. „Започна с обрив по ръката ми, премести се нагоре по ръката ми и до останалата част от тялото ми.“

Проблемът за известно време се подобри, но след това се влоши, въпреки че тя се беше отказала от яденето на това, което изглеждаше като храните, които причиняваха проблеми.

„Имам кошери с цялото тяло“, казва Хуанг. „Това продължаваше месеци. Приличаше на изгаряния с отворена рана на ръцете ми. Трябваше да отида в спешното. Беше се разпространил по лицето ми и блокираше зрението ми. ”

Персоналът на спешното отделение препоръча дерматолог, който според Хуанг искаше да я постави на стероиди, за да успокои реакцията, която имаше.

„Това не стигаше до корена на нищо“, казва тя. „Собственото ми пътуване ме накара да почувствам, че трябва да направя нещо, за да успокоя възпалението в тялото си. Бях свръхчувствителен. В един момент тялото ми вероятно беше алергично към всичко. Тялото ми беше в супер възпалено състояние. "

Хуанг започна работа, прочете малко и се замисли и реши да опита диетата с автоимунен протокол, понякога с прякор Палео-плюс. Диетата AIP, популяризирана от Сара Балантайн, набляга на месо от органични храни, зеленчуци и мазнини, като кокосово масло, но добавя няколко допълнителни ограничения върху храни, включително нощници и ядки. И подобно на диетата Палео, не се допускат зърнени, бобови или картофи.

Диетата не е без противоречия.

„Съществуват абсолютно нулеви изследвания, този вид диета е ефективна за всичко, да не говорим за автоимунни заболявания“, казва Бони Йортберг, асистент в катедрата по фамилна медицина в Медицинския факултет на Университета в Колорадо. Йортберг, регистриран диетолог, притежаващ докторска степен, обучава студенти по медицина за храненето.

Едно от големите възражения на Jortberg срещу диетата, в допълнение към липсата на изследвания, показващи нейната ефективност, е, че тя елиминира много хранителни храни и добавя много животински мазнини в диетата на човек.

И добавя: „Не е лесно да се следи всеки ден.“

Това може да е проблематично, казва Йортберг, когато хората, които трябва да ограничат диетите си поради медицинско диагностицирано състояние като цьолиакия, опитат диетата. Тя се притеснява, че наличието на толкова голям брой ограничения кара хората да обичат да „изневеряват“, може би застрашавайки здравето си, като ядат храни, доказано вредни за тях.

Хуанг признава, че спазването на AIP диетата е трудно. Тя е създала група за среща в Боулдър, където хората, спазващи диетата, могат да се подкрепят взаимно.

„Това е да споделим трудностите, че сме на такава изолираща диета“, казва Хуанг.

Групата държи гърчове, а Хуанг, използвайки обучението на своя готвач, също провежда събития - като дегустации на месо от органи - които изискват такса.

Хуанг се справя с диетата, като готви в големи количества и замразява храни, което го прави по-удобен за хранене у дома.

„Обичам да правя готвене на партиди. Спестява време “, казва тя.

Хуанг казва, че може да е трудно да се яде навън. Въпреки че е възможно да се поръчат храни, които са разрешени за диета, ресторантите често използват съставки като рапично масло, които се считат за възпалителни, според протокола.

Тя казва, че е открила три ресторанта в Боулдър - всички без глутен -, които могат да се съобразят с диетата на AIP: Shine, Fresh Thymes Eatery и Blooming Beets. Последният предлага специално меню, подходящо за AIP.

Ива Палецкова, собственик на Blooming Beets, казва, че ресторантът е започнал да предлага специалното меню, след като няколко души са поискали храна, която да отговаря на AIP протокола.

„Мисля, че наистина помага на някои хора“, казва тя за специалното меню. В момента Палецкова казва, че само около 1 от 20 клиенти използват менюто AIP. „Имаме много хора от Палео. ПДИ все още е истинско малцинство. "

Палечкова планира да отвори ресторант в района на Бейкър в Денвър през пролетта, където ще сервира палео-приятелско, безглутеново меню, както прави Blooming Beets. Тя все още не е решила дали ще предлага елементите на AIP в менюто на Денвър, но покровителите ще могат да персонализират своите ястия, за да се поберат в AIP.

Що се отнася до храненето навън, тези, които следват AIP, често започват с палео-приятелски ресторанти, които произвеждат животни, отглеждани без антибиотици и хормони, като Колт, Грей и Стария майор. Други горещи точки на Палео в Денвър, като ммм ... Кафето в Санта Фе може да открие, че докато диетата AIP не позволява кафе или много от лакомствата в магазина, които съдържат ядки или семена, все още има опции за AIP, като салати с лимонов сок и печени сьомга. Но тъй като AIP изключва зехтин и друго масло от семена, би било необходимо да се направи тест на сървъра за това как се приготвя протеинът, дори в палео-приятелски ресторанти. Особено чувствителните към глутен и ядки също ще трябва да попитат за възможността за кръстосано замърсяване.

За тези, които се интересуват от AIP, но не са сигурни, че могат да се ангажират с такава строга диета, диетоложката, регистрирана в Боулдър, Естер Коен предлага 21-дневна програма за почистване, която започва с елиминиране на често срещани хранителни алергени като пшеница, соя, ядки, фъстъци и яйца. Прочистването започва с „чисти“ храни, включително месо, зеленчуци и понякога зърнени храни като киноа. Той също така елиминира алкохола, захарта и кофеина и включва еднодневно гладуване.

„Една от причините да не ставам толкова краен е, че това добавя стрес към диетата“, казва Коен и добавя, че стресът има отрицателен ефект върху имунната система.

Прочистването на Коен може да действа и като елиминираща диета, тъй като хранителните продукти могат да се добавят обратно едно по едно, за да се види дали причиняват проблем. Тя добавя, че е важно също така да се излекува червата на човек, като се добавят полезни бактерии и се ядат здравословни мазнини.

Хуанг казва, че здравето й е значително подобрено, въпреки че все още има обостряния. Тя бавно е започнала да добавя към диетата си елементи, богати на хранителни вещества, като яйчни жълтъци.

Йортберг от Медицинския факултет на Университета в Колорадо казва, че макар да се притеснява от строго рестриктивни диети, които не са подкрепени от изследвания като дългосрочна стратегия за хранене, опитите за кратък период от време вероятно са добре за много хора.

„Всички ние сме експерименти от един“, казва тя.

Но тя добавя: „Опитайте със здравословен скептицизъм.“

Какво представлява AIP диетата?

Диетата с автоимунен протокол е популяризирана от Сара Балантайн, thepaleomom.com, която е писала книги и готварски книги за палео диетата. Тя има докторска степен по медицинска биофизика от Университета на Западен Онтарио. В своите книги и на уебсайта си тя разказва личния си опит с тиреоидит Хашимото, проблеми с теглото, астма и кожни състояния, като всичко това според нея е подобрено от диетата Палео, която тя приема през 2011 г.

Тя видя допълнителни подобрения, когато прие диетата на AIP. Прилича много на палео диетата, която по принцип елиминира зърнените храни, бобовите култури, картофите, захарта и млечните продукти, с изключение на маслото, хранено с трева. Той насърчава консумацията на месо от органи, риба и морски дарове, голямо разнообразие от зеленчуци, плодове (ограничаване на количеството фруктоза), съединителна тъкан в хранителни продукти като костен бульон и пробиотични храни като зеленчукови ферменти.

Диетата на AIP обаче изключва зеленчуците, за които се смята, че „възбуждат“ имунната система - това включва нощници като домати и чушки (също и подправки като червен пипер). В допълнение, ядките и семената (включително подправки под формата на семена, какао, кафе и семена, подобни на зърно като киноа или просо) се елиминират, както и яйцата. Стевия също е забранена.

Въпреки че някои привърженици се кълнат в диетата, Бони Йортберг от Медицинския университет в Колорадо отбелязва, че има „нулеви“ медицински изследвания, подкрепящи идеята, че диетата е ефективна.