Салата от руски винегрет - ВИДЕО

Винегрет е класическа руска салата от цвекло. С участието на кореноплодни зеленчуци като цвекло и картофи, киселото зеле е истинската звезда на тази салата. Облечен с прости маслинови (или слънчогледово олио) винегрет е просто и цветно ястие, на което трябва да се наслаждавате през цялата година.

цвекло

Много хора вярват, че тази цветна салата с красиво име е древна руска рецепта. Но истината е, че винегретът е доста скорошно допълнение към руската кухня.

Кулинарни историци предполагат, че руският салатен винегрет е кръстен на френския сос за салати, който се основава на масло и оцет. Дресингът за салата се прави чрез разтваряне на сол и черен пипер в оцет, добавяне на олио и разбъркване в лека емулсия. Каперсите, магданозът, лукът и други билки се добавят, за да засилят вкуса.

Но рядко ще намерите руската салата от цвекло с толкова сложен дресинг. Цветното име е почти единственото нещо, което руският винегрет споделя с френския си кулинарен братовчед.

Подобни салати със студено цвекло преобладават в англосаксонските кухни на много страни. В британска готварска книга, около 1845 г., се споменава шведска салата, подобна на винегрет, направена с херинга, белтъци и ябълки.

Класическият руски Винегрет използва само пет съставки (шест, ако добавите лук): цвекло, картофи, кисело зеле, кисели краставички, грах. Всички се предлагат целогодишно, за разлика от пресните домати и краставиците, които често се срещат в летните салати. Маслото се налива на вкус. Ако се чувствате наистина фантастично, смесете малко червен винен оцет или пресен лимонов сок.

Обичаме тази проста рецепта, която отнема минути за приготвяне. Най-добрата част? Можете да направите огромна партида и да й се наслаждавате дни наред.