Сирники - руски сирена палачинки
Какво по-хубаво в мрачен есенен ден от уютна неделна закуска с цялото семейство? Това е моментът, в който цялото семейство се събира на масата и се наслаждава на домашно приготвена храна без суетене и бързане. В руските семейства най-популярните неделни ястия за закуска включват палачинки, печива и палачинки от syrniki или сирене. Палачинките със сирене също са идеална следобедна закуска и децата ги обичат.
Тогава защо syrniki се наричат палачинки със сирене, ако са приготвени от извара? Работата е там, че в много славянски страни (syrniki е славянско ястие) сиренето и изварата все още означават едно и също. Това се промени в Русия едва наскоро. С появата на производството на сирене диференциацията между извара и сирене стана категорична. Основният продукт, от който се прави сирене, стана известен като „извара“.
Произходът на изварата е много трудно да се идентифицира. Логично е, че влезе в руската кухня с формирането на говедовъдството и развитието на млечното производство. В Рус изварата се готвеше много просто. Киселото мляко се поставя в студена фурна и се оставя за известно време, след това сместа се прецежда, за да се отстрани излишната течност, и накрая се поставя под пресата. Тази добре пресована извара може да се съхранява в хладна изба за доста дълго време.
Не е известно кой е автор на рецептата на syrniki. Може би някоя изобретателна домакиня е решила да добави извара към сладкишите. В днешно време палачинките със сирене са изключително популярни. Сервират се в кафенета и ресторанти, обичат се еднакво от деца и възрастни. Има голямо разнообразие от рецепти на syrniki, които се различават по списъка и количеството на съставките, наличието или отсъствието на пълнеж. В някои славянски страни всички запеканки със сирене все още се наричат syrniki.
Ние предлагаме най-простата и бърза рецепта за палачинки със сирене, за да можете да приготвите приятна закуска за вашето семейство.