Защо е важно децата, които могат да ядат глутен, да ядат глутен

Celiac работи в семейства. Като се има предвид естеството на заболяването, родителите може да имат въпроси относно децата си и да се хранят с глутен, особено като го представят. „Някога си мислехме, че има някакъв критичен прозорец, който, ако влезете глутен, може да забави или да намали риска от развитие на целиакия при рисково лице. Но оттогава научихме, че всъщност не е точно така “, обяснява Джаклин Йосен, доктор по медицина, асистент, отдел по детска гастроентерология, Медицинско училище в Маунт Синай. „Общата препоръка е да въвеждате глутен точно както бихте започнали да въвеждате други храни на бебета на възраст между четири и шест месеца.“

родители

Отвъд това, че не е необходимо медицинско за дете без целиакия да е на диета без глутен, има и голяма хранителна причина. „Безглутеновите храни наистина са много по-богати на мазнини и захар и много по-ниски на фибри и обогатени зърнени храни, отколкото съдържащите глутен“, обяснява Йосен. „Трябва да прочетете етикетите си. Дори ако това е продукт, който заявява, че не съдържа глутен, не всеки продукт без глутен е създаден равен. Сравнявайки съдържанието на мазнини и захар и след това, със зърнени храни, просто погледнете етикета и вижте дали съдържат витамини от група В, дали съдържат фолиева киселина, ниацин, това са неща, които са обогатени със зърна, съдържащи глутен, които не са непременно в глутен безплатни продукти. "

Освен че децата трябва да имат достъп до хранителни вещества, от които се нуждаят, като обогатяването, което се случва с продукти, съдържащи глутен, децата, които не трябва да спазват ограничена диета, не трябва да бъдат поставяни на такава, защото това ги натоварва социално. „И тогава, за децата, не забравяйте, има и този социален аспект“, обяснява Йосен, тъй като „глутенът е голяма част от диетата на повечето деца и когато отидете на училище или детски заведения и се предлагат закуски, това може да се превърне в много социално изолиращо нещо, което да бъде на много ограничена диета. "

Йосен разбира от първа ръка какво е родителят да бъде единственият с целиакия в домакинството, тъй като тя има целиакия, а съпругът и дъщеря му не. Тя е много запозната с създаването на кухня, която работи за нея и нейното семейство. „Имам едно място, където е целият глутен, но знаете, че не е лесно с малко дете. Тя прави бъркотия “, казва Йосен.

„[Децата] искат да споделят. Ето защо [съпругът ми и аз] удвояваме екипа [по време на хранене, когато съдържа глутен] “, обяснява тя. Докато по-голямата част от храната в дома им е без глутен, Йосен има разнообразие от предварително опаковани закуски, които може да донесе със семейството си, ако са навън и жадуват за нещо с глутен в него.

Очакванията срещу реалността

Когато възрастен е диагностициран с целиакия преди да има деца, той или тя може да има предварително представа за това какво би било да има дете, което може да яде глутен. Сю Молер, която беше диагностицирана с целиакия през 2005 г. и имаше най-голямата си през 2012 г., имаше притеснения относно това как да се справи с динамиката без глутен/глутен между родител и дете.

„Бях много по-загрижена, преди да имам деца“, казва тя във връзка с това как би се справяла с децата си, които ядат глутен, докато самата тя е без глутен. „И сега е, наистина, е доста добре. ... Дори не мисля, че мога да определя момент, в който съм се залепил [заради боравенето с глутенови храни с децата]. "

Молер и съпругът й имат 5-годишен син и 2-годишна дъщеря, а семейството е намерило баланс между това, което работи за нуждите на децата и за майка. Съпругът й каза, че ако децата имат целиакия, ще станат изцяло безглутеново домакинство. „В момента съм странен човек, така че имам всичко отделно [като единственият член на семейството с целиакия]“, обяснява тя. Докато тя е единствената, „каквото и да готвим, ние правим тестени изделия, това са безглутенови макарони.“ Цялото семейство се радва на пилешки хапки без глутен, които децата й всъщност предпочитат. Наскоро отказаха съдържащи глутен пилешки хапки, които съпругът й приготви.

Що се отнася до храненето, тя е реалистична, че да накараш децата да ядат е трудно и иска колкото се може по-малко ограничения в диетата им. „В началото не исках тези неща в къщата“, казва Молер, имайки предвид глутена. Въпреки това тя промени мнението си, когато осъзна „има неща, които искате да ядат, и има неща, които всъщност ще ядат. Мисля, че осъзнаваш, че ще загубиш тази битка много бързо “, обяснява тя.

Поради тази причина глутенът е голяма част от диетата на децата й и тя винаги е внимателна около него. Молер дори позволява на децата си да играят с Play-Doh, знаейки, че съдържа глутен. „Харесва ми да го правят, защото това е детско нещо. Получава се навсякъде “, но тя се справя точно както се справя с техния ядещ глутен, с цялостно почистване и много ръчно измиване от нейна страна.

Молер заслужава подкрепата на съпруга си, който „беше с мен от самото начало“ на нейния целиакия, който беше диагностициран две седмици преди сватбата им. В резултат Молер казва, че съпругът й е „също толкова добре запознат с всички неща, свързани с целиакия и кръстосано замърсяване“. Той често поема водещата роля при хранене, съдържащо глутен с децата. „Съпругът ми е склонен да се разположи близо до тях [така че ако трябва да изтръгне нещо или да отреже нещо за децата, той може да го направи], за да избегна трохи.“

Без глутен е семейно усилие

Брайън П. Босуърт, доктор по медицина, FACG, шеф по медицина в Медицински център Langone на NYU в болница Tisch и професор по медицина в Медицински факултет на NYU, беше диагностициран с целиакия през 2002 г., две години преди да се роди най-големият му. По това време той и съпругата му взеха решение да имат предимно домакинство без глутен.

„Когато бях диагностициран, направихме цялата кухня без глутен с нови дъски за рязане и нови тенджери и тигани и наистина направихме всичко, което щяхме да готвим и приготвяме без глутен“, казва Босуърт. Единственият глутен в къщата са съдържащите глутен зърнени храни и глутенови гевреци за жена му, препечени в различен тостер. Когато се родиха децата му, те продължиха същата кухня, където единственият глутен бяха зърнени храни и хляб за съпругата и децата му.

Когато двете му деца бяха по-малки, едно от много важните неща, които той разпозна, беше „разделяне на тяхната храна и отделяне на моята собствена храна“, казва той. „Определено бях наясно с факта, че когато участвах в някоя от тези дейности [включваща хранене на децата ми или помагане им с храна], че също нямаше да ям едновременно, за да не замърся собствената си храна и [измих] ръцете си много често в средата и когато приключихме “, обяснява той. Босуърт също беше наясно, ако храната пада върху маси и плотове, за да предположи, че може да има трохи.

С течение на времето семейство Босуърт наистина е намерило рутина. Той подчертава колко е важно цялото семейство да участва. „Решението ни да направим цялата кухня без глутен“, обяснява той, „за разлика от това да я превърнем в обикновена кухня и да се опитаме да изрежем малко място без глутен беше много полезно [за цялото семейство]. Това не беше начин да отделя себе си и останалата част от семейството, доколкото по този начин функционираме като семейство. " казва той, което е работило много добре за тях. Това включване е нещо, което те продължават, когато пътуват, като винаги закусват без глутен, на което всеки може да се наслади. По този начин няма опасност някой да замърси торбата.

За Босуърт тази поддръжка се простира отвъд начина, по който се храни семейството. Това включва децата му да разбират защо баща им трябва да е без глутен. „Започнахме да ги извеждаме по ресторанти, когато бяха наистина млади“, казва той. Те щяха да го чуят как обяснява целиакия на сървъри, както и на други, когато отиват в домовете на хората, и чрез тези преживявания те започват да разбират целиакия. „Така че това беше просто част от нормализиран процес. Това може да яде татко, това не може и всички трябва да бъдем много внимателни. "

Босуърт и съпругата му са били предварително с децата си, че ако допуснат грешка в кухнята и кръстосано замърсят каквото и да било, само за да ги уведомят. „Те бяха много добри да дойдат при един от нас, ако допуснат грешка и поставят нож в грешно нещо или използваха безглутеново крема сирене върху багел. Казахме: „Това е добре, благодаря ви, че ми казахте.“ Винаги беше много положително подкрепление “, отбелязва той.

Мисля напред

Молер вече мисли напред за това как може да се промени настройката на кухнята сега, когато синът й е в детската градина. „Синът ми започва да стига до този етап [когато започва да се занимава с кухнята малко по-независимо]“, обяснява тя. Докато преди, „не трябваше да се притеснявам, че [синът или дъщеря ми] са грабнали грешното фъстъчено масло, [това е нещо, за което сега започнах да мисля].“

Както всички семейства обаче правят промени, докато децата растат, тя също ще направи същото. Moller вече мисли за преместване на определеното безглутеново фъстъчено масло на по-висок рафт.

Сюзън Коен е писател на свободна практика в Ню Йорк. Редовно допринася за живот без глутен.