Предястия, странични ястия.
Сервирайте това вкусно ризото като гарнитура или самостоятелно като вегетарианско основно ястие.
Съставки
| 6 чаши/1,5 л | 1/2 инчов патладжан на кубчета |
| 1 пинта | Чери домати |
| 3 супени лъжици/40 мл | зехтин, разделен |
| 1/2 ч. Л./2 мл | черен пипер, разделен |
| 5 чаши/1,25 л | натриев редуциран пилешки бульон |
| 2 чаши/500 мл | вода |
| 1,5 чаши/375 мл | ситно нарязан лук |
| 1 чаша/250 мл | неварен перлен ечемик |
| 2 ч. Л./10 мл | смлян чесън |
| 1/2 чаша/125 мл | сухо бяло вино |
| 1/4 ч. Л./1 мл | сол |
| 1/2 чаша/2 унции | натрошено меко козе сирене |
| 1/4 чаша/50 мл | тънко нарязан пресен босилек |
| 1/4 чаша/50 мл | кедрови ядки, препечени |
Указания
Загрейте фурната до 400 °.
Комбинирайте патладжан, домати, 2 супени лъжици олио и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в купа; хвърляне към палто. Подредете сместа на един слой върху желирана тава. Печете при 400 ° за 20 минути или докато доматите започнат да се рушат и патладжанът омекне.
Комбинирайте бульона и 2 чаши вода в средна тенджера; оставете да къкри (не се вари). Поддържайте топло на слаб огън.
Загрейте останалите 1 супена лъжица масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лук в тиган; задушете 4 минути или докато лукът започне да кафява. Разбъркайте ечемика и чесъна; гответе 1 минута. Добавете вино; гответе 1 минута или докато течността почти се изпари при непрекъснато разбъркване. Добавете 1 чаша бульон смес в тиган; оставете да заври, като често се разбърква. Гответе 5 минути или докато течността почти се абсорбира, при непрекъснато разбъркване. Добавете останалата смес от бульон, 1 чаша наведнъж, като разбърквате непрекъснато, докато всяка порция смес от бульон се абсорбира, преди да добавите следващата (общо около 40 минути).
Внимателно разбъркайте сместа от патладжан, останалата 1/4 чаена лъжичка черен пипер и солта. Нагоре със сирене, босилек и ядки.