27 април 2016 г. · Променено: 29 юни 2020 г. от Виктория · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете пълното ни разкритие. · Оставете коментар
Наскоро отпразнувах рождения си ден с вкусно сирене на скара, както и с едно от любимите ми лакомства за всички времена: dim sum.
Особено обичам да излизам на тъмна сума, когато посещавам Ню Йорк, но също така обичам да приготвям всякакви различни видове кнедли у дома. Понякога използвам купени от магазина опаковки, но обикновено предпочитам да правя своите кнедли напълно от нулата (включително тестото), когато съм в състояние.
Последният ми празник с дим сума на рождения ден включваше абсолютно любимите ми хрупкави пържени зеленчукови кнедли, прекрасни задушени перлени топчета, свинска кифличка със запечена сусам и варени нефритни тестени рибни кнедли.
Както можете да видите, аз предложих селекция от кнедли, всички приготвени по различни методи, за да осигуря вариация и да ми дам някакъв баланс.
В по-голямата си част се придържах към рецептата за рибни кнедли в любимата ми готварска книга за азиатски кнедли, но предпочетох да довърша кнедлите с малко добавен нюх, напомнящ на китайско ястие от цяла риба, което е покрито с жулиен джинджифил и лук, след това полято с горещо олио, за да се създаде приятен писклив ефект и накрая едно докосване на соев сос. Тази адаптация е вдъхновена от рецептата за рибни кнедли в първата ми готварска книга с дим сума.
Пълнежът е много деликатен и подсилен с джинджифил и сусамово масло, сред другите класически азиатски вкусове. Тъй като е толкова бледо на цвят, това е идеалната възможност да направите цветно тесто за кнедли. Наистина всеки цвят би помогнал да се покаже предимно бялото пълнене, но това зелено тесто, вливано в спанак, създава класически вид.
Никога не съм ял рибни кнедли в миналото, честно казано не бях сигурен какво да очаквам. Те бяха далеч по-добри, отколкото си представях, еднакво деликатни на вкус и текстура, с малко поп от джинджифила както в пълнежа, така и в завършващия „сос“.
Най-лесно е да сварите тези кнедли, въпреки че технически можете да ги приготвите на пара или да ги изпържите.
След като най-накрая усетих вкуса на тези рибни кнедли, определено ще ги добавя в циркулацията си на кнедли, които да правя в кухнята си. Харесва ми как те контрастират с много други традиционни, които обикновено приготвям, като свинско и зеле, свинско месо и лук и разбира се произволен брой зеленчукови пълнежи.