Като се замисля, когато се сетя за традиционна японска храна, не мога да се сетя за един предмет, който да е пикантен.

пикантно

Какво можеш да измислиш? Пикантното руло от риба тон не е традиционно, тъй като използва шрирача.

Споделете връзката

Саншо е вид червен пипер, много близък до пипера Сечуан, много ароматен и понякога се използва в японската кухня. Мисля, че има сезон за това.

Също така е елемент от шичими тогараши (七味 唐辛 子). Шичи (七) = седем, mi (味) = вкус. Togarashi е името на (червен) пипер. Тази смес се използва често, например, някои хора я поръсват върху юфката си.

Друга пикантна смес се прави от пипер и цитрусови плодове, най-известната е юзу-кошо (кошо е черен пипер). До yuzu можете да го намерите с kabosu, sudachi и т.н. Един от моите местни izakaya прави изящно пилешко бедро, мариновано в yuzu-kosho yakitori.

Мабо-дофу е основно китайски, но доста популярно ястие в Япония. Японското къри (кари) обикновено не е много пикантно.

Zanthoxylum piperitum, на Японски пипер, Японски бодлив, или sanshō (Японски: 山椒) е широколистен ароматен бодлив храст или малко дърво, принадлежащо към семейство Rutaceae (цитрусови и рута). Естественият ареал обхваща Хокайдо до Кюшу в Япония, южните части на Корейския полуостров и континенталната част на Китай. Свързаният Z. schinifolium (японски: イ ヌ ザ ン シ ョ ウ прон. Inuzanshō, букв. „Куче саншо“) се среща чак на юг до Якушима, достигайки височина от 3 метра.

Родителят коментатор може да превключва NSFW или да изтрива. Също така ще изтрие при оценка на коментара от -1 или по-малко. | Често задавани въпроси | Модове | Вълшебни думи

Саншо е вид червен пипер, много близък до пипера Сечуан, много ароматен и понякога се използва в японската кухня. Мисля, че има сезон за това.

Семената на растенията в статията в Уикипедия изглеждат червени, но саншо не е червено, а зелено.

Мисля, че всички зърна пипер са зелени, докато растат. Сменят цвета си по-късно.

От статията:

Дървото цъфти от април до май, образувайки аксиларни цветни гроздове, около 5 мм, и жълто-зелен цвят.

Около септември до октомври плодовете стават алени и се пукат, разпръсквайки черните семена вътре.

Незрелите зелени плодове, бланширани и осолени, се наричат ​​ao-zanshō (бук. „Зелен sansho“).

Ето пример за изсушен червен и зелен саншо за продажба.

Благодаря за илюстрациите. На червения вид пише „山椒 の 実“ (sanshou no mi). Мисля, че на английски обикновено се наричат ​​зърна сечуански пипер. „Саншоу“ в японските супермаркети е (обикновено, винаги?) Зелени люспи. Но аз не съм експерт по саншоу, за да мога да греша напълно.

Не съм сигурен колко е традиционен, тъй като базирам опита си с японските ресторанти тук, в родния ми щат, но в няколко ресторанта съм пил подправена с риба Шичими тогараши и ако те са тежки, може да бъде доста пикантно и вкусно! По-специално обичам сьомгата тогараши. Вкусно е!

Всъщност не съм имал. Но понякога (като 1 на 10) чушките шишито могат да им дадат удар. Не съм сигурен дали има начин да ги изберете, но от време на време ще ям нещо, което има изненадващо изгаряне.

Намирам това за много странно. Всички велики кухни имат традиционни ястия, които се връщат от стотици години назад, които просто ви взривяват пикантно. Не в японската храна.

Да Точно. Това ме озадачава. Всички азиатски кухни имат ястия, които ще ви взривят горната част. Не японски.

Еха. Това всъщност има смисъл. По времето, когато чушките бяха въведени по целия свят, Япония беше изключена.

От 1641 до 1853 г. японският шогунат Токугава прилага политика, която нарича кайкин. Политиката забранява чуждестранните контакти с повечето страни извън страната. Въпреки това, общоприетата идея, че Япония е била напълно затворена, е подвеждаща. Всъщност Япония поддържа търговски и дипломатически отношения с Китай, Корея, островите Рюкю и Холандия.

Културата на Япония се развива с ограничено влияние от външния свят и има един от най-дългите участъци на мир в историята. През този период Япония развива процъфтяващи градове и градове-замъци и увеличава комодификацията на селското стопанство и вътрешната търговия, наемния труд, увеличаването на грамотността и съпътстващата печатна култура, полагайки основите за модернизация, дори когато самият шогунат отслабва.

Родителят коментатор може да превключва NSFW или да изтрива. Също така ще изтрие при оценка на коментара от -1 или по-малко. | Често задавани въпроси | Модове | Вълшебни думи

Като цяло японската традиционна кухня е свързана с чистотата и естествеността. Висок приоритет е поставен върху качеството на съставките. Подправките не са голям фактор. Дори в моя местен голям хранителен магазин изборът на подправки е доста ограничен. Насладете се на това, което е.

Често се чудя какъв ще е вкусът на японската храна с повече топлина. Искам да кажа, че обичам японска храна, но понякога се чудя какъв би бил вкусът на сукияки, ако е люто люто?

Удивително. Шрирача на сукияки би бил невероятен.

Можете просто да направите това, ако мислите така.

Винаги има ситими тогараси.

Никога ново, което беше японски до днес. Винаги съм предполагал, че е китайски, защото винаги е в ресторанти с рамен. Също така, малка точка shichimi tōgarashi.

Корейската кухня е пълна с чушки, но съвсем наскоро те дори бяха въведени.

Разбира се, всички чушки произхождат от Америка. Колумб е този, който го е върнал в Европа и се е разпространил навсякъде. Но въпросът беше, че ако погледнете ВСИЧКИ страхотни кухни в света, ВСИЧКИ имат едно или повече ястия, които са и могат да бъдат направени, за да ви накарат да избухнете на пара. Италиански, испански, индийски, близкоизточни, гръцки, югоазиатски, китайски, корейски, карибски и, разбира се, централноамерикански и южноамерикански храни.

Единственото изключение, за което се сещам, е френската кухня. Какво е пикантно и люто във френската кухня?