черен

Хранене

Сервира 8
Хранителни вещества на порция

Калории: 102.8
Протеин: 3,5 грама
Мазнини: 2,6 грама
Наситени мазнини: 0,2 грама
Monounsat Fat: 1,3 грама
Polyunsat мазнини: 0,9 грама
Въглехидрати: 18,6 грама
Фибри: 4,1 грама
Холестерол: 0,0 mg
Витамин А: 5138,3 IU
Витамин Е: 2,0 mg/IU
Витамин С: 39,9 mg
Калций: 104,1 mg
Магнезий: 76,1 mg

Тази супа има всичко - тя е вкусна, здравословна, красива и евтина. Нищо не стопля тялото и душата в студен зимен ден, както горещата боб чорба!

Черният боб, известен също като „костенурков фасул“, е особено вкусен сорт и прави прекрасна супа. Както при повечето сушени зърна, те са евтини, като същевременно предлагат изобилие от фибри, протеини, фолиева киселина, калий и магнезий. Не солете сушени зърна, докато се готвят, тъй като солта забавя процеса на омекване. И една дума за шери, който обикновено се добавя към тази супа: забравете „готварските“ вина или шери. Те съдържат много добавена сол и много малко аромат. Направете услуга на небцето и тялото си и използвайте хери за пиене в тази рецепта.

Храната като лекарство

Неотдавнашно проучване от Journal of Agriculture and Food Chemistry установи, че от всички бобчета и бобови растения, черният боб е най-богат на антиоксиданти (те съдържат същите антоцианини, които се намират в тъмночервени плодове като грозде и боровинки). Антиоксидантите в черния фасул предотвратяват окисляването на холестерола от свободните радикали в кръвта, процес, който може да остане непроверен, да доведе до образуване на плаки по стените на кръвоносните съдове и в крайна сметка до атеросклероза. Освен това само една чаша черен боб съдържа 20 процента от дневната стойност на желязото; черният боб обаче съдържа и полифеноли, известни като танини, които предотвратяват пълното усвояване на желязото, така че количеството желязо, което тялото всъщност може да използва, е малко по-малко.

Съставки

1 килограм черен боб
1 дафинов лист
1 голяма глава лук, нарязан на филийки
Сол на вкус
Няколко скилидки накълцан чесън
1 чаена лъжичка суха горчица на прах
1 чаша сух шери (не готвещ шери)