нахут

Нахутът (известен още като боб от гарбанцо, цеци и бенгалски грам) е обичан по целия свят. Консервирани или изсушени, те имат отлично място в нашата килера. Тези хранителни свръхпотребители са пълни с фибри и протеини.

Една порция от 1/2 чаша консервиран или варен сушен нахут ви дава около 14 процента от дневната ви стойност на фибри, 6 грама растителен протеин, 10 процента от дневната ви стойност на желязо и малко калций и калий.

Изследванията показват, че яденето на нахут може да помогне за управление на теглото, да регулира глюкозата и инсулина и да предотврати сърдечни заболявания. Затова ни запишете за партито на нахут. Wallace TC, et al. (2016). Хранителната стойност и ползите за здравето от нахут и хумус. DOI: 10.3390/nu8120766

Когато избирате консерва с нахут, прочетете етикетите и изберете ниско съдържание на натрий. Или сварете голяма партида изсушени и приберете половината във фризера. Лесно е да ги готвите на котлон или в бавна печка или тенджера под налягане.

А сега, на рецептите. Не ни разбирайте погрешно - ние обичаме хумуса. Но има толкова много повече за нахута, отколкото безцеремонното пюре в поредната купа с кремообразно потапяне.

Събрахме рецепти, които се пекат, задушават и пекат в къри, салати, предястия, предястия и - вземете това - десерти. Подъл! Ето 27 рецепти, които доказват, че нахутът заслужава така, много повече.

1. Чана масала

Забавно е да правите къри с приятел, нали? Измерете подправките и нарязвайте лука, чесъна и чилито, докато разговаряте. Изложете всичките си съставки и спрете и направете няколко снимки на Insta.

Освен това процесът на индийско готвене - етапите на добавяне на семена, аромати, подправки, домати - ще изпълни къщата ви с неустоими аромати. Богато подправеният сос и нахутът призовават за ориз басмати.

2. Тайландско нахутово бадемово къри

Не знаем дали любимата ни част от това къри е фактът, че е пълен със зеленчуци и е супер здравословен или че всичко е направено в една тенджера за лесно почистване.

Освен това е супер гъвкав: нямате патладжан? Вместо това използвайте тиквички. Няма издънки от бамбук? Отидете на зелен грах, пълен с протеини.

3. Чана сааг

Това класическо индийско ястие съчетава спанак с нахут и цял куп прекрасни подправки, билки и аромати. Има и рецепта за домашна версия на сместа от подправки garam masala.

4. Пикантен печен нахут

Махнете се оттук, картофени чипсове - имаме нова любима хрупкава закуска. Печеният нахут придобива славно златисто кафяво в гореща фурна. Тези момчета са подправени с пикантна комбинация от чили на прах, червен пипер и кайен.

5. Канелен препечен хляб Печен нахут

По-горе покрихме пикантния печен нахут, но ако искате да задоволите сладък глад, този леко подсладен, запрашен с канела заместител на пуканките (или зърнените култури) не може да бъде победен.

Таханът помага на нахута с подправки. Те пълнят и си облизват пръстите добре.

6. Хрупкави, хрупкави печени ряпа и нахут такос

Няма нужда да прибягвате до преработени заместители на месото, за да приготвите тако без месо - дайте шанс на нахут! Нахутът за тези такос е леко подправен и печен.

Напълнете хрупкавите черупки от тако със сладки, сочни печени репички; авокадо; и пикантен сос от кисело мляко. Който иска да яде същите стари такоси?

7. Нарязан нахут гръцка салата

Гръцката салата получава актуализация с тази рецепта без готвене - гарбанцовете се присъединяват към солена фета, хрупкави краставици, домати и лимонов дресинг. Яжте го самостоятелно или го сервирайте върху зеленина.

8. Опаковки от маруля от конфети киноа и нахут

Това празнично веганско парти в чиния съчетава мека, пухкава киноа с нахут и конфети от зеленчуци. Малко дижонска горчица добавя точното количество усет към дресинга.

9. Печен чесън и доматена супа

Никога не бихте повярвали, че една толкова копринена супа е веганска, но това е магията на гарбанцовете. В тази украсена версия на типичното ястие за хладно време зърната осигуряват кадифена текстура, обикновено създадена от тежки сметана.

10. Парфети с ментово кисело мляко

Кой би могъл да каже „не“ на ястие с „парфе“ в името? Тук нахутът е наслоен с орехи, гръцко кисело мляко, краставици, стафиди и мента за сладка и пикантна експлозия на вкусове.

Дори по-добре, пътува. Обядът на бюрото ви изглежда добре.

11. Деконструирана салата от фалафел

Едно от най-популярните ястия от нахут там е хрупкавият фалафел, но всъщност кой има фритюрник в кухнята си? Избягвайте главоболията с тази деконструирана салата.

С печен нахут, осигуряващ хрупкавост и зеленчуци, подсипани с дресинг от тахан, тази салата може дори да е по-добра от оригиналното ястие. Пуристите на Фалафел могат да го нарекат като нарушават правилата. Ние го наричаме гений.

12. Тестени изделия от тиквички от броколини и нахут с галета гремолата

Знаете лимонови дрънкалки, покрити с билки галета, звучи като пълна мечта, знаем.

Добавете броколини, нахут и решетка от сирене Parmigiano-Reggiano и получавате пълна, здравословна вечеря, която е направена почти изцяло от зеленчуци.

13. Ризото с карамелизиран лук, гъби и нахут

Търсите начин да катапултирате скромния нахут на гурме територия? Не търсете повече от това луксозно, но просто ризото.

Гъби, карамелизиран лук и вино се комбинират с ориз Arborio в гърне с доброта. Нахутът е последното допълнение. Необходимо е само малко разбъркване.

14. Лимонено яйце в гнездо от спанак и нахут

Ако нахутът никога не ви е представял като храна за закуска, тази рецепта ще промени играта.

Готвенето на яйце в гнездо от сотен нахут и спанак започва деня ви с две порции зеленчуци, преди да излезете от входната врата. Тире лимон озарява сутринта.

15. Шиитаке зелени гарбанзо банички

Ние сме големи фенове на всяка рецепта, която позволява на пасатора да свърши работата. Плюс това, тези вегетариански банички използват пресни зелени гарбанзоси за разкошен оттенък. Още по-добре, веган айолите, направени от копринен тофу, също се блендират.

16. Веган спанакопита

С Фило може да се предизвикате да работите, но не позволявайте това да ви попречи да опитате тази демонстративна гръцка баница.

Изглежда по-сложно, отколкото е, обещаваме - и дори ако беше трудно да се направи, пълнежът с чесън, кремообразно зеленчуци и нахут би бил такъв, така че си заслужава.

17. Шоколадови трюфели от нахут

Тези бонбони са бомбата-бомба! Основата от нахут и кашу е подсладена с кленов сироп, напоена с тъмен шоколад и покрита с какаови зърна.

Смятаме, че тези лакомства биха могли да дадат на Godiva малка конкуренция - нали вие?

18. Протеинови блокчета от нахут

Купените в магазините протеинови блокчета често съдържат подсладители и консерванти. Тези домашно приготвени барове са пълни с доброто от нахут, фурми, ядково масло, тиквени семки и сушени боровинки, подсилени с веган протеинов прах.

Нелепо е лесно да хвърлите съставките в кухненски робот и да ги натиснете в тиган. И прави 10 порции. Здравейте, вземете-и-отидете закуска и 15:00 лека закуска!

19. Десертни барове с тиквен пай

Винаги има място за още едно в нашия постоянно разширяващ се списък с лакомства на базата на тиква. Тук подправено пюре от тиква, нахут и фурми е осеяно с парченца шоколад.

Няма значение дали Денят на благодарността е зад ъгъла или след месеци - тези вкусотии, вдъхновени от пай, са неустоими целогодишно.

20. Фъстъчено масло и желирани бисквитки

Досега сме виждали фъстъчено масло да играе поддържаща роля в тези рецепти като свързващо вещество или ускорител на текстурата. Но в този печен поглед към класическия сандвич, фъстъците се съчетават с нахут.

Освен това можете да получите всичко артистично, като завъртите домашно сладко от семена от чиа по ягода върху повърхността на тестото. Тези барове миришат толкова добре, докато се пекат.

21. Блондинки на нахут без брашно с морска сол

Блондинките често се отстраняват като по-малко желаното братче на брауни, но може би това е така, защото никой не е опитвал тази версия без глутен.

Съвместните усилия на нахут, кленов сироп и ядково масло придават на всеки квадрат приятна дъвчене и сладост, която се компенсира от поръсването с морска сол.

Изглежда, че брауни ще трябва да споделят светлината на прожекторите - тези блондинки са готови за своя близък план.

22. Нахут и портокалова торта

Тази красива торта с блатове изисква само седем съставки, позволявайки на фината ядливост на гарбанцовете и жарката от пресния портокал да проблясват.

Ще трябва да отделите няколко допълнителни минути за одране на нахута, но си струва за крайния резултат: блестящ хляб с карамелен цвят.

Почистете с прах с канелена захар и поднесете с гореща чаша за прекрасна и лека закуска.

23. Фъстъчено масло шоколадови бисквитки от нахут

Разбира се, тестото за бисквитки е страхотно, но нищо не може да се сравни с топла бисквитка, прясна от фурната. И тези бронзови, леко хрупкави (но все пак меки!) Хапки не правят изключение.

Следвайте рецептата, както е написана, като използвате фъстъчено масло и шоколадов чипс, или експериментирайте, като намалите чипс от фъстъчено масло или друго ядково масло за малко по-различен вкус.

Каквото и да опитате, просто хвърляте съставки в блендер (или кухненски робот), така че винаги сте близо до времето за бисквитки.

24. Брауни от нахут от тъмен шоколад

Един поглед към тази мръсна доброта и ще искате да се състезавате до вашата килера, за да съберете съставките.

Преди да ви загубим в кухнята, нека направим тези безглутенови лакомства още по-приятни, като ви кажем, че те също могат да бъдат веган, без да изискват неясни, фънки съставки. Добре - на вашата марка, настройте се, печете!

25. Здравословно потапяне на тесто за бисквитки

Добре, така че може би това е просто друг начин да се каже „десертен хумус“, но какво се казва, когато говорите за един от най-известните сладкиши на базата на нахут в блогосферата?

Направено с любимото ви изцяло натурално орехово масло и обсипано с чипс от тъмен шоколад, това е веганска купа с вкус, която само чака да бъде нанесена върху крекер или ябълка.

26. Вегетариански бисквитки с отпечатъци от нахут без глутен

Тези бисквитки имат подобни съставки като много други бисквитки от нахут, но е удивително колко по-очарователни изглеждат, когато са облечени с купчини от любимото ви сладко от всички плодове.

Рецептата прави само 12 наведнъж, така че тези достойни за парти лакомства са идеални, когато печете за малка група.

27. Тесто за бисквитки

Този път нахутът получава лечение, което може да е малко неинтуитивно: те са замразени вместо печени.

Основата е направена с фъстъчено масло и кокосово мляко. Ленените семена свързват сместа без яйца. След това ги охлаждате, докато не замръзнат в тези идеално кремообразни пуканки. Страхотно за вегани!

Време е да се впуснете отвъд хумусната купа. Нахутът, чудесен източник на протеини и фибри, е от съществено значение за храненето на растителна основа. Насладете се на тези зърна с предимства в супи, салати, къри и др.