Тази зашеметяваща рецепта за пържена зандер се сервира с охлаждаща „вода от келраби“ и прах в капер на прах за прясна, ярка предястия, идеална за слънчев ден.

рецепта

Съставки

Зандър на скара с кальраби, каперси и бебешки спанак

  • 280 г филе от сухар, на кожата, нарязано на 2 порции
  • 30гр осолени каперси
  • 200гр кольраби
  • 1 лимон
  • цикория грумоло верде, за гарнитура
  • екстра върджин зехтин
  • сол

Оборудване

  • Дехидратор
  • Мелничка за подправки
  • Сокоизстисквачка за студено пресоване

Метод

  • цикория грумоло верде, за гарнитура
  • екстра върджин зехтин

Работата с италианската легенда Gualtiero Marchesi и Raymond Blanc от Le Manoir накараха Riccardo Camanini да разглежда готвенето като нещо повече от просто работа - това стана страст.

Вземете всички най-нови рецепти директно във входящата си поща

Абонирайте се за бюлетина на великите британски готвачи днес

Отидете в Коментари

Запържен закръжен зандер с вода от кальраби, капер на прах и цикория грумоло