[Снимка: Вики Уасик]
Задушената лятна тиква е сезонна основна храна, с парчета пресни, нежни тиквички и жълти тиквички, внимателно приготвени в зехтин, докато станат пълни и сочни. Вкусно е направо от тенджерата, а още по-добре веднъж охладено до стайна температура или охладено.
Защо работи
- Измиването на тиквичките и тиквата добре гарантира, че песъчинките не остават в корите.
- Добавянето на босилек точно в края едва увяхва, като същевременно запазва вкуса му свеж.
Какво е новото при сериозните ястия
- Добив: Сервира от 4 до 6 като странично
- Активно време: 30 минути
- Общо време: 30 минути
- Оценено: 5
Съставки
- 1/4 чаша (60 мл) екстра върджин зехтин, плюс още за дразнене
- 3 или 4 средни скилидки чесън, счукани
- Смесена лятна тиква от 3 паунда (1,4 кг) (като тиквички, жълта тиква или други сортове), за предпочитане малки млади, кори, измити добре, нарязани краища, нарязани на 1-инчови кръгчета
- Кошерна сол
- 10 до 15 листа босилек, разкъсани
Указания
В голяма холандска фурна загрейте зехтина с чесън на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато чесънът омекне, ухае и започне да става златист, около 4 минути.
Добавете тиква, увеличете топлината до средно висока и гответе, като разбърквате от време на време, докато скуошът стане пухкав и нежен през цялото време, около 10 минути; намалете топлината по всяко време, ако скуошът започне да оцветява и покафенява. Подправете със сол.
Разбъркайте листата от босилек и варете още 1 минута. Свалете от огъня и залейте с пресен зехтин. Скуошът може да се сервира топъл, но е още по-добър при стайна температура или охладен.
Специално оборудване
Още бързи и лесни рецепти
- Какао-кафе пържола марината за скара
- Опарени аспержи със сирене Котия
- Френски тост с бърз компот от къпини и лимонова рикота
- Hasselbacked Croque Monsieur Bagels
- Ледено-студена корейска супа от краставици (Ой Наенгук)
- Вижте всички бързи и лесни рецепти
Още рецепти за скуош
- Kabocha No Nimono (Скуош, задушен в Sake-соев сос)
- Печене с Дори: Палачинки с тиквен пай
- Кус-кус с хрупкава панчета и скуош от Butternut
- Тиква-подправка Зефир
- Печен скуош с раджас, кимион и крема
- Вижте всички рецепти за скуош
Още рецепти за пържене с разбъркване
- Сериозно азиатски: пържени зеленчуци
- Пилето на генерал Цо на Айлин Ин-Фей Ло
- Пържена треска с жълта тиква и аспержи
- Сухо пържено свинско с тиквички
- Пикантен разбъркан черен дроб и лук
- Вижте всички рецепти за пържене с разбъркване
Le Creuset Емайлирана чугунена кръгла холандска фурна, 5,5 qt., Cerise
Тази рецепта се появява в
Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.
Даниел готвеше години наред в някои от най-добрите американски, италиански и френски ресторанти в Ню Йорк - започвайки от 13-годишна възраст, когато започна да организира постановки в легендарния ресторант „Лисичка“. Прекарва близо година в работа в биологични ферми в Европа, където добива бадеми и чушки Padron в Испания, пасе стадо от над 200 овце в Италия и прави колбаси във Франция. Когато не работи, мисли, готви и яде храна, той издухва пара (и калории) като инструктор по капоейра, афро-бразилското бойно изкуство.
- Перфектен яйчен пържен ориз (на каквото и оборудване да имате) Рецепта Сериозни ястия
- Суфле; Омлет с рецепта за сирене Сериозни ястия
- Shakshuka (Северноафриканска; Стилни яйца в пикантен доматен сос) Рецепта Сериозни ястия
- Сиеста Рецепта Сериозни ястия
- Бързо мариновани краставици с ориз Оцет Рецепта Сериозни ястия