Лека, пухкава и изключително вкусна - всичко, от което се нуждаете, е проста салата, за да създадете балансирано, здравословно хранене за цялото семейство.
Съставки
Сервира: 4
- 150g восъчни картофи (като Charlotte или Bintje), изтъркани
- 300 г филе от кюли (размразено, ако се купи замразено), обелено
- 40 г масло, омекотено
- 2 шалота, нарязани на ситно
- 4 супени лъжици сметана за разбиване
- 3 яйца, разделени
- 1 ч. Л. Пълнозърнеста горчица
- сол и прясно смлян черен пипер
Метод
Подготовка: 40 мин. ›Готвене: 25 мин.› Готовност: 1 ч. 5 мин
- Поставете картофите в тенджера със студена вода, за да се покрият и щипка сол. Покрийте, оставете да заври и варете 25 минути или докато омекнат.
- Междувременно поставете рибата в голям плитък тиган със студена вода, за да се покрие и щипка сол. Оставете леко да заври и незабавно намалете котлона. Покрийте и оставете да къкри 3 минути. Оставете рибата да се охлади в течността за готвене.
- Загрейте 10g от маслото в малък тиган, добавете шалота и гответе внимателно на тих огън в продължение на 5 минути. Добавете сметаната и махнете от котлона.
- Загрейте фурната до 200 ° C (газ 6). Използвайте 10 г от маслото, за да намажете мазнина за суфле, с диаметър около 16 см, или четири 300 мл големи рамекини или отделни ястия за суфле.
- Отцедете и обелете картофите и натрошете с вилица. Добавете останалото масло, шалот-сметановата смес и малко пипер. Разбийте жълтъците и горчицата.
- Изцедете и обелете рибата и грубо я смачкайте с вилица. Проверете дали не са останали кости. Сгънете рибата в картофената смес.
- Добавете щипка сол към белтъците, разбъркайте, докато се стегне, след това сгънете в картофено-рибната смес. Изсипете в съда (ите) за суфле и изгладете повърхността с шпатула. Печете голямо суфле за 25 минути или индивидуално суфле за 15 минути, докато се надуе и стане златисто. Сервирайте веднага.
ГОТВЕТЕ УМНО
Подправете сместа с щипка лют червен пипер на прах и 1 ч. Л. Нарязан пресен копър, ако има такъв. * Можете да направите тази рецепта с някои остатъци варена риба, особено пушена пикша или пушена скумрия. Консервираният тон също би бил добър.