рецепта

Лиза Дж. Гудман/Гети изображения

Хранителни насоки (на порция)
211 Калории
6g Дебел
37г Въглехидрати
6g Протеин
× Хранителна информация Порции: 6
Количество на порция
Калории 211
% Дневна стойност *
Общо мазнини 6g 8%
Наситени мазнини 1g 3%
Холестерол 0mg 0%
Натрий 283mg 12%
Общо въглехидрати 37g 13%
Диетични фибри 9g 31%
Протеин 6g
Калций 154mg 12%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Това скромно, но примамливо ястие от картофи, зеле и моркови се приготвя в леко пикантен и изключително ароматен микс от джинджифил, куркума и пипер. Цялото това нещо е вдъхновено от традиционна етиопска зеленчукова яхния, наречена тикил гомен. Това е традиционен елемент на вегетарианско плато, известен като гладни храни в Етиопия. Това печелившо просто ястие определено е едно от онези лесни ястия, които имат вкус повече от отделните му части. Сервирайте го заедно с леща, месо на скара, печено пиле или печена риба.

Докато това ястие е вкусно само със супена лъжица масло или олио, вкусовете наистина се засилват, ако сте готови да вдигнете малко маслото! Вземете пълните 4 супени лъжици масло за най-добър вкус.

Предупреждение: Това ястие съдържа куркума, която оцветява почти всичко, до което се докосне (оцветява нещата толкова добре, че се използва като естествена боя). Помислете дали да приберете белите ленени салфетки, когато го сервирате!

Съставки

  • 1 малка глава лук
  • 6 скилидки чесън
  • 1 до 4 супени лъжици масло или растително масло
  • 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, плюс още на вкус
  • 1 глава савойско зеле или 1/2 глава зелено зеле
  • 3 средни картофа
  • 3 моркова
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка куркума
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Подгответе ароматите: Обелете и нарежете лука на ситно. Обелете скилидките чесън и ги разбийте със страната на ножа на готвача, плоската страна на месото или с дъното на малък тиган. Не накълцвайте и не смилайте чесъна; само с разбиването му се отделя точното количество интензивност на чесъна за това ястие и ще му помогне да остане сладко и да не стане много остър, когато се жени с другите вкусове.

Разтопете маслото или загрейте маслото в голям тиган или среден съд на средно силен огън. Добавете нарязания лук и сол и гответе, като често разбърквате. След 1 минута добавете смачканите скилидки чесън. Намалете огъня до средна и продължете да готвите, като бъркате често, докато лукът омекне и стане прозрачен, още около 5 минути.

Докато лукът се готви, подгответе зеленчуците: Нарежете зелето наполовина, ако е необходимо, изрежете и изхвърлете сърцевината и след това нарежете листата на парчета с размер хапка. Обелете картофите и ги нарежете на парчета с размер хапка. Обелете морковите и ги нарежете на парчета с размер хапка. Като картофи. зеле и моркови, всички горе-долу еднакви по размер са част от финалния чар на това ястие. Оставете всички зеленчуци настрана.

Добавете джинджифила, куркумата и пипера към лука и чесъна. Разбъркайте, докато ухае, около 1 минута. Добавете нарязаното зеле, разбъркайте, за да се смеси, покрийте, намалете огъня до средно-слаб и гответе, докато зелето започне да увяхва около 3 минути. Разбъркайте отново, покрийте и гответе, докато изсъхне напълно около 5 минути.

Добавете нарязаните картофи, морковите и 2 чаши вода. Увеличете котлона до силно, за да заври сместа. Покрийте, намалете котлона, за да поддържате леко да къкри и гответе, докато зеленчуците станат напълно нежни около 15 минути. Ако е необходимо, гответе с изключен капак, за да заври и намалете течността преди сервиране.