Използвайте тази вкусна рецепта за каша, за да внесете вкус на автентична шотландска каша на вашата маса за закуска!

рецепта

Шотландците се радват на своята каша от векове и с право.

Приготвена от овес (който е едно от малкото зърнени култури, които се развиват добре в климата на Шотландия), шотландската каша е вкусна и питателна и пълна с фибри, витамини и минерали.

Като част от здравословната диета, това е чудесен начин да помогнете за намаляване на холестерола, а въглехидратите с бавно освобождаване означават, че ви поддържат сити (и пълни с енергия) до обяд.

В исторически план има няколко традиции и суеверия, свързани с направата и храненето на това ястие в Шотландия.

Любопитни факти от шотландска каша.

  • Традиционно кашата се разбърква с дървена пръчка, наречена „Spirtle“ или „Spurtle“, която прилича малко на барабан (не на сорта пиле!)
  • Суеверието казва, че шотландската каша винаги трябва да се разбърква по посока на часовниковата стрелка - и за предпочитане с дясната ръка - в противен случай Дяволът ще дойде за човека, който разбърква!
  • Кашата се сервира традиционно в дървени купи и се яде изправена. Всяка лъжица трябва да се потопи в купа със сметана, споделена от всички на масата
  • Кашата можеше да бъде първото „изнасяне“ в света. Преди векове автентична рецепта за каши като тази щеше да се използва за приготвяне на голяма тенджера и онова, което не се ядеше за закуска, се изсипваше в „чекмеджета“ или друг контейнер и се оставяше да се охлади. След като се охлади, кашата може да се нареже на филийки или блокчета, да се увие и да се вземе заедно в дните, за да се яде за обяд, вечеря или лека закуска!

Скромната каша дори е увековечена в печата!

Известният шотландски бард Робърт Бърнс го описа по този начин.

- Но сега вечерята увенчава тяхната проста дъска,

Злобният парич, шеф на „храната на Скотиас“.

Най-важната съставка в тази рецепта за каши е самият овес. Pin Head, овесът, отрязан от стомана, е най-добрият избор, последван от валцуван овес от първокласно качество.

По-преработеният или овесеният овес с „бързо готвене“ не създава каша със същото качество, но е бърз и лесен за използване, ако бързате много.

Вижте тук двата вида традиционни овесени ядки, които са с най-високо качество.

Състав:

Съставките на автентична рецепта за шотландска каша са абсурдно прости:)

Включих оригиналните измервания на британския император, които моята нана (тя беше рецептата на кралицата в нашия дом), и след това ги преобразувах в настоящата британска метрична система.

Ако сте в САЩ, ще намерите и американските еквиваленти на измерване, изброени по-долу.

Британски измервания - имперски/метрични

  • 4,5 унции (100 г) овесена каша Pinhead
  • 1 1/2 пинта вода (мляко или смес мляко/вода, ако предпочитате)
  • Щедра щипка сол

Американски измервания - чаши

  • 1 1/2 чаши овесена каша Pinhead
  • 3 чаши вода (или алтернативи, както по-горе)
  • Щедра щипка сол

Указания

Поставете вода в съд с тежко дъно и оставете да заври на силен огън.

Намалете до среден огън и поръсете овес отгоре и разбъркайте във вода - (като го направите по този начин помага да се намали рискът вашата каша да стане на бучки).

Годишният „Световно първенство за приготвяне на каши“ се провеждат в Carrbridge, Inverness-shire, Шотландия през октомври всяка година, а състезателите идват от цял ​​свят, за да влязат.

Световният шампион за приготвяне на каши се присъжда за най-добрата каша, приготвена само от овесени ядки, вода и сол. Има и специална награда за най-добра каша, която има добавени други съставки.

Интересното е, че беше американецът Матю Кокс от Орегон, САЩ, чиято рецепта за каша спечели състезанието през 2009 г.!

Най-новата шампионска титла (2018) беше съвместна победа между Пер Карлсон и Кале Мирсел.

Научете повече за този годишен конкурс на www.goldenspurtle.com

Тъй като повечето хора нямат Spirtle, използването на дървена лъжица работи добре! Оставете да заври на умерен огън, като непрекъснато се разбърква.

След това намалете до слаб огън, покрийте с капак и оставете да къкри около 20 - 30 минути. Добавете сол и разбъркайте в каша около половината път.

И не забравяйте да разбърквате кашата на всеки няколко минути, за да спрете да лепне и да предотвратите появата на бучки.

Въпреки че традицията казва само разбъркване по посока на часовниковата стрелка, разбъркването в двете посоки има предимства в процеса на „обезвъздушаване“.

В тази рецепта за каша времето за готвене може да варира малко, в зависимост от това колко гъста и кремообразна искате да бъде вашата каша.

По-краткото време за готвене ще направи по-тънка каша с по-дъвчаща текстура. По-продължителното готвене ще направи по-плътно, кремообразно ястие.

Не прекалявайте обаче, в противен случай ще получите много „кофти“ храна.

Харесвам моята каша достатъчно тънка, че да се излива бавно от тигана, определено не е водниста или като „каша“.

Можете да поръсите малко повече сол отгоре, ако искате (и нямате високо кръвно налягане или контролирана диета).

След това или изсипете студено мляко или сметана отгоре на вкус.

Ако искате цялото шотландско изживяване, опитайте да излеете сметана в отделна купа и да потапяте в нея една по една лъжиците си каша. По този начин ще отнеме повече време, но е наистина добро!

Съвети за приготвяне на каши

Ето още няколко съвета, които ще ви помогнат да получите вашата каша точно както трябва.

    Овесената каша има тенденция да става много лесно на бучки, уверете се, че бъркате достатъчно често и достатъчно старателно, за да предотвратите това

Добавянето на солта твърде рано (някои рецепти предполагат поставяне на всички съставки в саксията едновременно) може да направи овеса твърд/жилав

Тежката саксия от неръждаема стомана би била първият ми избор, но доброто незалепващо покритие е добре, ако това е всичко, което имате

Ето две марки овес, които според мен са сред най-добрите.

Pinhead овесена каша на Hamlyn - произведени от спонсорите на Световното първенство за приготвяне на каша.

Червената мелница на Боб от орех от стомана - продуцирано от компанията, собственост на победителя в този конкурс през 2009 г., Матю Кокс.