Тази печена треска в бульон за джинджифил съдържа много от отличителните черти на здравето на японската кухня като мисо и водорасли комбу.
Споделя това
Присъединете се към Clean Eating
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Присъединете се към Clean Eating
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Съставки
Бульон
1½ чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
5 филийки джинджифил с дължина 2 инча
1 2-инчов парче комбу
2-3 супени лъжици бяло мисо (Бакшиш: Не забравяйте, че мисото варира в зависимост от марката. Колкото по-тъмен е мисото, толкова по-силен е вкусът и по-солен е. Ако използвате по-тъмно мисо, използвайте по-малко от него.)
2 зелени лука, нарязани тънко на диагонал, разделени тъмнозелени части
½ чаша гъби еноки, по избор
½ ч. Л. Оризов оцет
4 филета от атлантическа треска с дебелина 4 инча до 6 унции
2 супени лъжици масло от авокадо, разделено
¾ ч. Л. Морска сол, разделена
¼ ч. Л. Смлян черен пипер
4 унции гъби шийтаке, стръкче и тънко нарязани (около 2½ чаши)
Подготовка
1. Подредете стелажите в горната и долната трета на фурната; загрейте до 450ºF. Поставете голям лист за печене във фурната, докато се загрява. Покрийте 9 х 13-инчов съд за печене с хартия за печене.
2. Направете бульон: В средна тенджера върху среда загрейте бульон, 1 чаша вода, джинджифил и комбу. Поставете мисо в средно топлоустойчива купа. Когато сместа започне да кипи, намалете топлината до средно-ниска. Когато сместа стигне да къкри, прехвърлете около ½ чаша в купа с мисо и разбъркайте, за да се разтвори. Прехвърлете мисо сместа обратно в тенджера с бульон; разбъркайте бели и светлозелени части лук, еноки гъби (ако използвате), мирин и оцет. Намалете топлината до минимум, покрийте и поддържайте топло.
3. Подгответе риба: Потупайте рибата на сухо. Натрийте рибата с 1 с. Л. Олио и поръсете с all ч. Л. Сол и черен пипер. Поставете в подготвена форма за печене. В средна купа хвърлете гъби шийтаке с останалите 1 супена лъжица масло и ¼ ч. Л. Сол. Извадете внимателно горещия лист за печене от фурната и разпределете равномерно шийтаке върху него. Поставете лист за печене и съд за печене във фурната и печете риба и гъби за около 10 до 12 минути, като разбърквате гъбите веднъж, докато рибата се приготви и гъбите станат златисти.
4. Извадете комбу и джинджифил от бульона. Разделете бульона между 4 широки, плитки купи. Поставете парче риба във всяка една; полейте всеки с ½ ч. л. мирин. Разпръснете шийтаке и запазени резени тъмно зелен лук върху рибата.