30 минути до 1 час

индийски

Блестящо допълнение към шведска маса, този зеленчуков пай със здрава тестена коричка с гореща вода е пълен с южноиндийски вкус и подгряваща подправка.

За тази рецепта ще ви е необходима форма за торта с размери 20 см/8 инча.

Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.

За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.

30 минути до 1 час

Съставки

За пълнежа

  • 700g/1lb 9oz дезире картофи, наполовина
  • 2 супени лъжици урид дал
  • 2 супени лъжици слънчогледово олио
  • 1 ч. Л. Семена от кимион
  • 2 ч. Л. Горчица
  • 10 пресни листа къри (или 15 сушени листа)
  • 4 червени люти чушки, нарязани
  • 1 ч. Л. Смляна куркума
  • 2 глави лук, нарязани на ситно
  • сол на вкус
  • 2,5 cm/1in парче пресен джинджифил, настърган
  • 2 домата, нарязани на ситно
  • куп пресен кориандър, грубо нарязан

За тортата с топла вода

  • 450g/1lb обикновено брашно
  • 100g/3½oz силно бяло брашно
  • 75g/2½oz студено несолено масло
  • ½ ч. Л. Фина сол
  • 100g/3½oz твърда растителна мазнина (като Cookeen или Trex), плюс допълнително за омазняване
  • 1 яйчен жълтък от свободно отглеждане, разбит, за глазура

Метод

Намажете 20cm/8in Springform тортена форма с растителна мазнина.

За пълненето сварете картофите за 15 минути или докато омекнат. Отцедете след това нарязайте на парчета с размер хапка.

Накиснете лещата в чаша вряща вода за 5 минути, след което я отцедете.

Загрейте олиото в тиган. Добавете семената кимион и горчицата. Когато се пръскат, добавете къри листата, лещата, червените люти чушки, куркумата и лука и разбъркайте добре. Пържете 5 минути, след това добавете солта, джинджифила, картофите, доматите и листата на кориандър и разбъркайте добре. Прехвърлете в хладилника да се охлади.

Загрейте фурната до 200C/400F/газ 6.

За да направите сладкиша, комбинирайте брашното в голяма купа. Добавете маслото и с върховете на пръстите си го втрийте в брашното, докато прилича на галета. В тиган загрейте 200 ml/7fl унция вода, солта и мазнината, докато просто заври. Изсипете течността върху брашнената смес и разбъркайте с помощта на дървена лъжица.

Наклонете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и замесете до гладко тесто.

Работейки възможно най-бързо, разточете голям кръг тесто и с помощта на точилката, за да ви помогне, подредете подготвената форма.

С лъжица напълнете пълнежа в тестената облицована форма. Натиснете го надолу и изравнете повърхността.

Използвайки останалите сладкиши, разточете капака на пая върху леко набрашнена работна повърхност.

Намажете горните ръбове на сладкиша във формата с разбит жълтък и поставете капака на сладкиша отгоре. Кримпвайте краищата, за да запечатате и отрежете излишните сладкиши. Направете няколко прореза в горната част на пая, за да излезе парата и намажете капака на сладкиша с яйчен жълтък. Използвайте останалите сладкиши, за да направите декорации за горната част на пая.

Печете 1 час или докато горната част стане златисто-кафява. Оставете да се охлади във формата за 10 минути, след това извадете от формите и оставете да се охлади напълно върху решетка преди сервиране.