сериозни

[Снимка: Вики Уасик]

С внимателно оформени резенчета плодове и ароматен сироп за бракониерство, ароматизиран с карамел, сайдер и подправки, този старомоден компот от ябълки доказва, че вниманието към детайла може да издигне и най-скромната рецепта в нещо прекрасно. Сервирайте го върху дебели филийки меденки, ястия от оризов пудинг и топки канелен сладолед за десерт, или го опитайте за закуска с хрупкави вафли с дрожди и френски препечен хляб. Не забравяйте да запазите течността за бракониерство - това е фантастична размяна на обикновен сироп в любимите ви сезонни коктейли.

Защо работи

  • Отлепването на острите ръбове на нарязаните ябълки поддържа сиропа светъл и бистър.
  • Белгийската захарна захар има сложен карамелен вкус, напълно различен от този на американската кафява захар, но тъмно препечената захар действа също толкова добре.
  • Ябълковото сайдер подсилва вкуса на плодовете и сиропа.
  • Нежното бракониерство поддържа ябълките по-крехки, отколкото кашисти.
  • Една фина комбинация от аромати помага да се засили ароматът на ябълката.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Прави около 3 чаши (20 унции) плодов компот и 1 1/4 чаши (12 унции) подправен сайдер сироп
  • Активно време: 35 минути
  • Общо време: 35 минути
  • Оценено: 5

Съставки

  • 2 килограма асорти ябълки (около 4 големи ябълки; 905g)
  • 16 унции ябълков сайдер (около 2 чаши; 455 г)
  • 4 унции белгийска захар захар или тъмно препечена захар (около 1/2 чаша; 115 г); виж бележката
  • 1/2 унция ябълков оцет (около 1 супена лъжица; 15g)
  • 2 канелени пръчици, за предпочитане касия
  • 1 цяло индийско орехче, разрязано наполовина с готварски нож
  • 1 (1-инчов) лента пресен джинджифил
  • 1 (1-инчова) лента лимонова кора
  • Щипка сол

Указания

За компота: Обелете ябълките, четвъртинките и сърцевината, след това ги нарежете на 1/2-инчови парчета. С белачка за зеленчуци отрежете острите ръбове на плодовете, оставяйки всяко парче с гладки, заоблени ръбове.

Комбинирайте резенчета ябълка, сайдер, бонбони или препечена захар, ябълков оцет, пръчици канела, индийско орехче, джинджифил, лимонова кора и сол в 3-литров сосиер от неръждаема стомана. Оставете да ври леко на умерен огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат, около 15 минути. Точното време може да варира драстично в зависимост от спецификата на вашата печка, съд за готвене и видове ябълки, така че обърнете повече внимание на структурата на ябълките, отколкото на конкретния график.

Прехвърлете плодовете в чиния за сервиране, заедно с достатъчно сироп, за да поддържат резенчетата ябълка влажни и добре подправени. Върнете ароматните вещества в останалия сироп. Наслаждавайте се на компот топъл или със стайна температура.

За сиропа: Върнете сиропа да къкри и гответе, докато се намали с една трета, около 5 минути. Прехвърлете сироп и ароматични вещества в херметически затворен буркан; използвайте сироп като обикновен сироп в любимите си коктейли и десерти.

Специално оборудване
Бележки

Тази рецепта работи най-добре с карамелените нотки на белгийска захарна захар или тъмно препечена захар, но ако предпочитате остър вкус на меласа, вместо това може да се използва равно количество кафява захар или турбинадо.

Още рецепти на Apple
  • Ябълкова торта с боровинки
  • Ябълка и круша Tarte Tatin
  • Торта Хугенот
  • Ябълкова торта
  • Мини кифли от ябълков пончик
  • Вижте всички рецепти на Apple
Още рецепти за закуска и брънч
  • Веган Мигас (пържени тортила с тофу в мексикански стил)
  • Червена боровинка Challah
  • Тост с препечен боб и авокадо
  • Китайска торта от ряпа с наденица, бекон и гъби (Law Bok Gow)
  • Медени царевични кифли
  • Вижте всички рецепти за закуска и брънч
Още сладкиши за закуска
  • Червена боровинка Challah
  • Медени царевични кифли
  • Направи си сам боровинки от зърнени култури
  • Лесни обороти от праскови
  • Мини кифли от ябълков пончик
  • Вижте всички сладкиши за закуска
Тази рецепта се появява в

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Stella Parks е нашият обучен от ЦРУ магьосник за печене и местни сладкиши, наречен един от най-добрите нови готвачи на сладкиши в Америка от Food & Wine. Тя е и носителка на награди "Джеймс Биърд", автор на "BraveTart: Iconic American Desserts", бестселър на "Ню Йорк Таймс". Когато не е в кухнята, Стела прекарва по-голямата част от времето си, полирайки цитати на Star Trek, преглеждайки Battlestar Galactica и играейки видео игри.