Как да направите сос Veloute - инструкции стъпка по стъпка как да направите този прекрасен френски сос майка, който можете да превърнете в милион различни рецепти, включително други сосове и супи! Всеки готвач и домашен готвач трябва да знае как да направи това!

veloute

Днес говорим за сос Veloute!

Какви са 5-те френски сосове-майки?

Ако се интересувате да станете по-добър готвач, готвач, почитател на кулинарията ... тогава това е рецепта, която трябва да направите в паметта. За тези, които не са наясно, има 5 майчински соса в прекрасния свят на френската кухня:

Какво е „майчин сос“

От гледна точка на неспециалисти, майчин сос в някои отношения е основата на вашия сос; след като имате основата, можете да надграждате от нея и да създавате всичко, което искате. Например, сосът, който направих тук, не е задължително нещо, което бих служил на ястие. Макар да имаше прекрасен вкус, очевидно се нуждаеше от още нещо, за да бъде издигнат до величие. Велютът от сос може да се превърне в красив гъбен сос или като основа за прекрасна супа.

Какво е сос Veloute?

И така, какво е сос veloute? Започва с Roux и оттам добавяте или телешки, пилешки или рибен бульон. След като създадете своя сос Veloute, можете да поставите собствено завъртане върху него или да продължите да създавате това, което се нарича вторичен сос. Вторичните сосове, които обикновено се правят от сос Veloute, включват сос Vin Blanc, сос Allemande и сос Supreme.

Как се прави сос Veloute?

Ето бързата разбивка:

Колкото по-добро масло, толкова по-добър резултат ...

Разтопете казаното масло ...

Добавете брашното наведнъж и разбъркайте за около 2 минути, докато издава орехова миризма.

След това, докато продължавате да бъркате, добавяйте бавно бульона/запаса си в рукса.

Оставете да къкри и намалете ...

Цветът на вашия сос ще бъде резултат от две неща - колко дълго готвите вашия Roux (трябва да се стремите към Blonde Roux) и вида на запаса, който използвате. Пилешкият запас, който използвах, беше доста тъмен и в резултат сосът ми беше малко по-тъмен от нормалното.

Не забравяйте да разгледате моя акаунт в Instagram за някакво действие зад кулисите! Или ми дайте следене във Facebook или вижте какво закрепвам в Pinterest!