2 - Не ми хареса

храна

Сладолед

8 големи жълтъка

3 чаши пълномаслено мляко

1 чаша тежък крем

2 чаени лъжички препечено сусамово масло

2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия

0,25 чаена лъжичка сол

Топинги

0,5 чаша тежка сметана

1,5 супени лъжици мед

0,33 чаша тахан (сусамова паста)

0,5 чаша раздробена халва (вж. Бележка)

0,5 чаша натрошени бонбони сусам

Как да го направя

Поставете сито с фина мрежа върху купа и поставете купата в баня с лед. В средна купа разбийте жълтъците с 1/4 чаша захар. В голяма тенджера смесете млякото, сметаната и останалата 1/2 чаша захар и оставете да къкри, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Постепенно разбийте топлата течност в яйчената смес, след което върнете всичко в тенджерата. Гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато кремът леко се сгъсти, около 4 минути. Прецедете крема в купата и разбъркайте сусамовото масло, ванилията и солта. Оставете да се охлади.

Изсипете крема в машина за сладолед и замразете в съответствие с инструкциите на производителя. Прехвърлете сладоледа в херметически затворен съд и замразете, докато стегне, поне 2 часа.

В малка тенджерка варете захарта на умерен огън, като въртите тигана, докато се разтопи. Продължете да готвите необезпокоявано, докато се образува дълбоко кехлибарен карамел, около 2 минути. Свалете тенджерата от огъня и внимателно добавете 1/2 чаша вода. Когато бълбукането отшуми, върнете карамела на умерен огън и гответе, като разбърквате постоянно, докато втвърденият карамел се разтвори и сосът леко се сгъсти, около 3 минути. Прехвърлете карамеления сос в малка стомна и изплакнете тенджерата.

Добавете тежката сметана и меда в тенджерата и оставете да заври на умерено силен огън. Свалете от котлона и разбъркайте тахана. Прехвърлете крема тахан в малка стомна.

Нагрейте сладоледа в купички и залейте с карамела и тахана. Залейте зехтинките с натрошената халва и натрошени бонбони със сусам и сервирайте.

Направете напред

Сусамовият сладолед може да се замрази в херметически затворен контейнер до 2 седмици. Карамеленият сос и кремът от тахан могат да се покрият и охладят до 1 седмица.

Бележки

Халва е близкоизточна сладкарница, направена предимно от смлени сусам и мед. Потърсете го в магазините за бонбони и в специализираните магазини.