по-малко от 30 минути

food

Оборудване и подготовка: Ще ви трябват четири рамекини с диаметър на основата 2½ инча (6 см), диаметър отгоре 3 инча (7,5 см), 2 инча (5 см) дълбочина, леко намазана с масло и малък, твърд лист за печене.

Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.

За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.

по-малко от 30 минути

Съставки

За суфлетата

  • 3 големи яйца
  • 2oz (50g) плюс 1 ниво десертна лъжица златна пудра захар
  • 1 среден невосъчен лимон, настъргана кора и сок (2 супени лъжици сок)
  • малко пресята пудра захар, за сервиране

За лимоновата извара с бърз метод

  • 1 голямо яйце
  • 1 малък непарафиниран лимон, ситно настъргана кора и сок
  • 1½oz (40g) златна пудра захар
  • 1oz (25g) студено несолено масло, нарязано на малки кубчета
  • 1 равна чаена лъжичка царевично брашно

Метод

Загрейте фурната до 170C/325F/газ 3.

За да направите изварата от лимон, леко разбийте яйцето в средна тенджера, след което добавете останалите съставки. Сега поставете тенджерата на умерен огън и размахвайте непрекъснато с балон, докато сместа се сгъсти; това няма да отнеме много време, около 3 минути. След това намалете котлона до минимум и оставете изварата леко да къкри в продължение на 1 минута, като продължава да бърка. Махнете го от огъня и разделете изварата между основите на рамекините. (Всичко това може да се направи предварително, но се покрива и се оставя при стайна температура).

Когато сте готови да приготвите суфлетата, отделете яйцата, като жълтъците се поставят в средна купа, а белтъците - в по-голяма чистачка. Сега, с помощта на електрическа ръчна бъркалка, разбъркайте белите до фазата на твърд пик, което ще отнеме 4-5 минути, като започне с бавна скорост и постепенно се увеличава до средна, а след това висока. След това добавете десертната лъжица пудра захар и бъркайте на висока скорост за още 30 секунди. След това добавете лимоновата кора и сока и останалите 2oz (50g) захар към жълтъците и ги разбъркайте за кратко. Сега вземете една супена лъжица белтъци и ги сгънете в жълтъците, за да разхлабите сместа, след което сгънете останалите белтъци, като използвате леко рязане и сгъване, за да не загубите ценния въздух. Лъжица сместа в приготвените рамекини, натрупвайки я високо като пирамида, след това прокарайте пръст около вътрешния ръб на всеки.

След това ги поставете върху тавата за печене и сложете във фурната на централния рафт за 15–17 минути или докато върховете станат златисти. След това ги извадете и ги оставете да се утаят за около 5 минути, за да се остави изварата от лимон да се охлади. Ще потънат малко, но това е нормално. Точно преди сервиране ги поставете върху по-малки чинии и им дайте леко прах от пудра захар.