Публикувано на 17 ноември 2018 г.
Ребека Клайд, MS, RDN, CD
Въпреки че това е нестандартна комбинация, цвеклото и морковите се обединяват, за да произведат изключително интересен и успокояващ вкус. Освен това, тези цветни зеленчуци могат да напълнят вашата супа с различни хранителни вещества и фитонутриенти, както и фибри.
Съвет: За най-свеж вкус от всички, засадете цвекло и моркови във вашата градина през пролетта - или ги намерете пресни на местния фермерски пазар.
Съставки
Спрей за готвене с растително масло
5 големи моркова, обелени и нарязани на филийки (3 чаши)
1 килограм прясно цвекло, обелено и нарязано *
2 ребра целина, тънко нарязани (1½ чаши)
1 голяма глава лук, на четвъртинки (2 чаши)
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
2 супени лъжици кафява захар
2 чаени лъжички смляна канела
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
½ чаена лъжичка индийско орехче
¼ чаена лъжичка черен пипер
3 консерви от 14 унции пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
¼ чаша заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини **
Пресен лук, нарязан, за гарнитура
Указания
Преди да започнете: Измийте ръцете си.
- Загрейте фурната до 400 ° F.
- Покрийте 9-на-13-инчов съд за печене със спрея за готвене. Комбинирайте морковите, цвеклото, целината и лука в съда. Полейте със зехтин и поръсете със захар, канела, джинджифил, индийско орехче и черен пипер. Хвърлете, за да покриете зеленчуци. Покрийте съда плътно с алуминиево фолио и печете за 1 час, или докато зеленчуците омекнат. Охладете леко.
- В кухненски робот или блендер пасирайте печените зеленчуци с бульона на порции до гладка смес. Комбинирайте партидите в тежка тенджера от 2 литра. Загрейте на средно-ниско, докато се затопли.
- Украсете със заквасена сметана и лук.
Бележки за готвене
* Заместете 1 цвекло от 15 унции, изплакнете и отцедете. Вместо да ги печете, пасирайте ги с други зеленчуци в кухненски робот или блендер.
** Заместващо гръцко кисело мляко.
Информация за храненето
Сервира 8 като предястие
Сервира 4 като основно ястие
Калории: 240; Калории от мазнини: 70; Общо мазнини: 8g; Наситени мазнини: 2,5g; Транс мазнини: 0g; Холестерол: 5 mg; Натрий: 280mg; Общо въглехидрати: 35g; Диетични фибри: 8g; Захари: 19g; Протеин: 10g
Кредит: Napier, Kristine, MPH, RD, редактор на групата за хранителни и кулинарни практики, Академия за хранене и диететика, Американска диетична асоциация, готвеща здравословно в цяла Америка. Ню Йорк: Джон Уайли и синове, 2005.