2 - Не ми хареса
0 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Пюрето от кестени прави плънка с измамно богат вкус за тези елегантни трюфели.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Разтворете сухо мляко в ракия в малка купа; заделени. Комбинирайте пюрето от кестени, захар и ванилия в тежка средна тенджера; загрейте на средно-силен огън, като разбърквате до гладка смес. Гответе сместа, като разбърквате постоянно, докато се сгъсти и стегне, 6 до 10 минути. (Намалете топлината, ако сместа започне да изгаря.) Разбъркайте сместа от ракия и мляко и продължете да готвите, докато сместа стане достатъчно гъста, за да престои на върхове, около 5 минути по-дълго. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади до хладка, около 20 минути.
Покрийте лист за печене с пергамент или восъчна хартия. Оформете кестеновата смес на 1-инчови топчета и поставете върху подготвения лист за печене. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник, докато се охлади, около 20 минути.
Загрейте 4 унции шоколад в горната част на двоен котел върху гореща, не вряща вода. Разбърквайте често, докато шоколадът се разтопи и достигне температура от 120 градуса F. Отстранете горната част на двойния котел от котлона. Добавете останалите 2 унции шоколад и разбъркайте, докато шоколадът стане гладък и лъскав.
Поставете охладените топчета от кестенов пълнеж, плътно една до друга, но не докосвайки се, върху голям лист найлоново фолио. Изсипете целия разтопен шоколад върху топчетата (изстържете добре купата), след което оваляйте всяка топка в шоколад, за да се покрие равномерно. Прехвърлете покритите трюфели обратно в тавата за печене. (Ще останат около 2 унции шоколад; запазете го за друга употреба.) Оставете трюфелите да престоят на стайна температура, докато шоколадът стегне, около 5 минути.
Направете напред съвет: Охладете в херметически затворен контейнер до 1 седмица или замразете до 6 месеца.
Кестените, за разлика от всички други ядки, съдържат много малко мазнини. Пюрето от кестени прави плънка с измамно богат вкус за тези елегантни трюфели. Блестяща златна хранителна боя „боя“ придава на трюфелите драматичен вид. Той и пюрето от кестени могат да бъдат поръчани по пощата от: La Cuisine, 323 Street Cameron Street, Александрия, VA 22314, (800) 521-1176.
Интелигентност при съхранение: За дългосрочно съхранение във фризера, увийте храната си в пластмасова обвивка, последвана от слой фолио. Пластмасата ще помогне да се предотврати изгарянето на фризера, докато фолиото ще предотврати проникването на неприятни миризми в храната.