ориз

Тази извара ориз рецепта е остър и пълен с вкус. Това е традиционен индийски ориз с кисело мляко, който прави перфектната гарнитура към любимата ви тикка масала или зеленчуци с къри.

КАКВО Е СИРЕН ОРИЗ?

Чували ли сте някога за извара ориз? Това е популярно индийско ястие, което може да звучи малко странно за западняците. Терминът „извара“ не е толкова апетитен в нашата култура, но просто се отнася до използването на неподсладено кисело мляко.

Не мислете за подсирено мляко. Помислете за прекрасна марината от кисело мляко, смесена с ароматни индийски съставки и бял ориз.

ИСКАТЕ ПОВЕЧЕ УНИКАЛНИ ОРИЗОВИ ЯСТИЯ? ОПИТАЙТЕ НАШИЯ НАПРАВЕН ОРИЗ ОТ КИНАМ!

Рецепта от нар шафран с ориз

СУМЕН ОРИЗ ОТ ОРИЗ

Просто обичам вкусовата смес в тази супер остра рецепта за извара. Оризът от индийско кисело мляко може да направи чудесен безмесен протеин и обикновено се сервира в края на храненето. Охладеният ориз с кисело мляко може да помогне за облекчаване на топлината на пикантното индийско ястие.

Предпочитам да сервирам ориз с извара с храната и да редувам хапки от него с пикантната си храна. Понякога дори се смесвам с каквото и да е месо.

ИГРЕНИ СЪСТАВКИ ОРИЗ

Ако нямате тези подправки в килера си, разгледайте местен международен хранителен магазин или ги изкупете от Amazon. Ще отнеме малко повече планиране, но този вкусен извара ориз си заслужава!

Купих същите същите съставки от Amazon, към които свързвам. Това са партньорски връзки, така че ако купите нещо на Amazon чрез един от тях, получаваме малка комисионна. Това не ви струва нищо допълнително, но помага за поддържането на нашия семеен бизнес. Благодаря!

ЛИСТА ОТ КЪРИ - Тези къри листа са много важна съставка за приготвяне на извара ориз. Листата от къри се различават много от къри на прах. Те имат много уникален цитрусов и ядков аромат и са ключова съставка в южноиндийските рецепти. Можете да си купите пресни листа от къри на Amazon. Отидох със сушени къри листа, които все още имат прекрасен вкус и аромат. Изсушената билка издържа много по-дълго, така че мога да приготвя много различни ястия с тях в продължение на няколко месеца.

ЧЕРВЕНИТЕ ЧИЛИТА - В килера си държа голям буркан сушени червени люти чушки. Използвам ги за корейски рецепти, тайландски рецепти, индийски рецепти, китайски рецепти или почти всеки път, когато искам малко топлина. Оризът с извара обикновено се прави с пресни люти чушки. Ако можете да намерите пресни червени люти чушки в хранителен магазин от вас, това е страхотно. Не мога да ги намеря лесно, затова отидете със сушени червени люти чушки, които все още придават тази топлина и вкус. Можете също така да разменяте зелени люти чушки, ако предпочитате.

ЧЕРНИ СЕМЕНИ НА ГОРИ - Семената от черна горчица са друга ключова съставка за южноиндийската кухня. Те често са много тъмно червеникавокафяви до черни и имат най-силен вкус и аромат от всички синапени семена. Можете да замените равни количества семена от кафява или жълта горчица или дори да използвате прах от жълта горчица. Но вкусът на извара ориз ще бъде различен. Така че, ако искате автентична южноиндийска храна, вземете черна горчица.

КИМИОН - Кимионът е цъфтящо растение, което расте местно в Близкия изток и Индия. Семената от растението кимион са с мощен вкус. Тези от нас на запад са склонни да мислят за кимиона като съставка от мексиканската кухня. Но кимионът всъщност е от близкоизточната кухня и е дошъл в Мексико заедно с испанците през 1500-те. Не сменяйте кимиона на прах със семената във вашата рецепта за извара с ориз. Вкусът ще бъде твърде суров. Важно е да ги препечете в маслото.

ЧАНА ДАЛ - Chana dal, наричан още бенгалски gram dal, е разновидност на лещата от семейството на пулсите. Те са с високо съдържание на протеини и всъщност са центърът на нахута. Chana dal се прави чрез премахване на външния слой от черен нахут и след това разделяне на ядката. Дал има земен, орехов вкус. За приготвянето на извара се нуждаете само от супена лъжица дал. Но можете лесно да изразходвате вашата чана дал, като я приготвите като леща за следващата си индийска вечер.

АСАФОЕТИДА НА ПРАХ (ХАНГ) - Asafoetida на прах (наричан още hing) е ключова съставка за индийската вегетарианска кухня. Asafoetida е изсушена смола от вид гигантски копър. Вкусът и ароматът са доста остри и непосилни, когато са сурови. Но когато се готви в масло, вкусът се разтапя до подобен на праз или мек чесън. Счита се за помощ за храносмилането, която може да предотврати метеоризма. Друга причина е популярно да се яде извара ориз в края на хранене. Имайте предвид, че прахът от асафетида съдържа пшеница като свързващ агент. Ако трябва да се храните без глутен. Бих заместил лук на прах. Вкусът ще бъде различен, но все пак сходен.

КАК ДА НАПРАВИМ ОПАЗЕН ОРИЗ

  1. Започнете с 3 чаши варен ориз. Оризът Басамати е традиционен, но можете да използвате и бял ориз. Това е чудесен начин да изразходвате остатъци от ориз от предната вечер. Но пресният варен ориз също е добре.
  2. В голяма купа разбийте две чаши обикновено кисело мляко с една чаша мляко. Харесва ми да използвам гръцко кисело мляко, защото вкусът и протеинът. Но обикновеното обикновено кисело мляко е по-традиционно.
  3. След това ще трябва да загреете няколко супени лъжици масло в тиган. Използвам масло от авокадо. След като маслото блести, добавете синапено семе, кимион и чана дал. Оставете ги да къкри и да пукат в маслото, докато далът придобие светлокафяв цвят.
  4. Добавете червените люти чушки, асафетида на прах, кашу и листа от къри към маслото. Оставете ги да цвърчат, след което изключете котлона.
  5. Изсипете олиото и билките от тигана във вашата извара (кисело мляко и мляко) и разбъркайте добре.
  6. Добавете сварения ориз и разбъркайте отново, като намачкате ориза малко, докато разбърквате.
  7. Гарнирайте ориза с нарязани листа от кориандър (кориандър). Можете също така да го покриете с настъргани моркови и семена от нар, ако желаете.
  8. Оризът с извара може да се сервира горещ, студен или със стайна температура.

ПИН ЗА СПЕСТЯВАНЕ НА ИЗИРАВЕН ОРИЗ ЗА ПО-КЪСНО

Уверете се, че не губите тази рецепта за извара с ориз. Запазете го в Pinterest и оставете снимка в коментара на pin, когато го направите. Обичаме да виждаме вашето готвене!