2 - Не ми хареса

борш

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Алисън Атънбъроу и Джейми Ким винаги правят борш около празниците. Една година те бяха изпекли копър, останал след ден на оформяне на храна и решиха да го добавят в тенджерата за супа; оттогава правят борш с копър. Те харесват супата им наистина сладко-кисела, но можете да настроите оцета и меда по ваш вкус. Още затоплящи рецепти за супа

Съставки

2 килограма средно цвекло

2 килограма подрязан говежди патронник, нарязан на 1/2-инчови парчета

Сол и прясно смлян пипер

Универсално брашно, за прах

1/4 чаша плюс 2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Една 2 1/2-килограмова глава червено зеле, сърцевина и нарязана на 1-инчови парчета

2 средни лука, нарязани на едро

2 средни луковици от копър - разполовени, орязани и нарязани на 1/2 инчови зарове

2 скилидки чесън, смлени

1/4 чаша сладък червен пипер

1/4 чаша балсамов оцет, плюс още за подправка

2 супени лъжици мед

3 1/2 кварти пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

2 чаши заквасена сметана

1 чаша отцеден подготвен хрян (12 унции)

3/4 чаша смлян див лук

Как да го направя

Загрейте фурната до 400 °. В плитка форма за печене покрийте цвеклото с фолио и печете до омекване, около 1 час. Когато се охлади достатъчно, обелете цвеклото и го нарежете на 1/2 инчови зарове.

Междувременно подправете месото със сол и черен пипер и хвърлете с брашно, докато леко се покрие. В голям емайлиран чугунен гювеч загрейте 1 супена лъжица масло. Добавете половината месо и гответе на умерено силен огън, докато се зачерви; прехвърлете в купа с решетъчна лъжица. Повторете с 1 супена лъжица олио и останалото месо.

Добавете останалата 1/4 чаша масло в гювеча. Разбъркайте червеното зеле, лука, копъра, чесъна и червения пипер. Варете на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват, около 10 минути. Добавете оцета и меда и гответе на умерено силен огън, докато зеленчуците започнат да полепват по гювеча и леко да почернеят, около 3 минути. Добавете цвеклото, запеченото месо, пилешкия бульон и клончетата мащерка и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато месото стане много крехко, около 1 час и 15 минути.

В средна купа смесете заквасената сметана с хряна и лука и подправете със сол и черен пипер.

Изхвърлете клонките от мащерка и подправете борша на вкус със сол, черен пипер, оцет и мед. Сервирайте в чаши или купички, като подавате сметаната от хрян на масата.

Направете напред

Сметаната от борш и хрян може да се съхранява в хладилник отделно за една нощ. Донесете сметаната от хрян до стайна температура и загрейте борша преди сервиране.