Публикувано на 27 януари 2014 г.

рецепта

Тази рецепта използва зелени аспержи, които първо бързо се пекат на скара, а след това се съхраняват в лека дижонска марината. Някои готвачи обелват аспержите, но в тази рецепта това не е необходимо.

Вид ястие: Закуска, обяд, гарнитура
Оборудване: Печка за грил, стъкло или керамични съдове
Порции: Сервира 4

Състав:

Марината:

  • ½ чаша зехтин екстра върджин
  • сок от 2 лимона
  • 2 TB дижонска горчица
  • 1 шалот, много ситно нарязан
  • сол на вкус
  • бял пипер на вкус

Аспержите:

  • 2 lbs зелени аспержи твърд край отстранен (огънете аспержите, докато щракнат; здравият край може да бъде замразен за по-късно използване в супи).
  • 3 TB зехтин за бастиране

Указания:

Аспержите:

  • Измийте и пригответе аспержите, както е споменато по-горе; ще използвате горния край или върха.
  • Намажете със зехтин.
  • Загрейте скарата точно под точката на дим - тествайте с капка или две зехтин.
  • Печете аспержите на скара за не повече от 2 минути “Al Dente”.
  • Подредете спретнато в стъклената или керамичната чиния.

Маринатата (всъщност винегрет):

  • Смесете всички съставки заедно.
  • Вкус за сол и лимонов сок; ако е прекалено кисела добавете още зехтин.
  • Изсипете аспержите и охладете.