Колраби, наричана още немска ряпа, има подобен вкус и текстура като стъбло на зеле или броколи. Когато го добавите към картофена супа, помага да се създаде по-здравословна версия на фамилен фаворит.

картофена

Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 средно сладък лук, нарязан
  • 1-2 скилидки чесън, пресовани/смлени
  • 1 крушка колраби, отстранени листа и кожа, заровете на кубчета ½ инча или по-малки
  • Юконско злато ½-1 паунда (или картофи с червена руса), нарязани на кубчета ½ инча или по-малки
  • 4 чаши бульон с ниско съдържание на натрий (пилешко или зеленчуково)
  • 1 2/3 чаша мляко (или неподсладено мляко алтернатива-соя, бадем, кашу и др.)
  • ½ чаена лъжичка суха мащерка
  • ¼ чаена лъжичка пипер
  • ¼ чаена лъжичка сол

  • 1 ½ чаша пресни гъби, нарязани и нарязани на парчета с размер на хапка и леко задушени
  • ½ -1 чаша леща, изплакната. Добавете едновременно с бульона
  • 3 средни моркова, обелени и нарязани на кубчета. Добавете едновременно с колраби и картофи.
  • 1/8 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • Натрошено сирене, обикновено немазно гръцко кисело мляко/заквасена сметана
  • Нарязан лук
  • Пресен хляб

Указания

Загрейте олио в тиган на умерен огън, задушете лука до омекване и полупрозрачност. Добавете чесън и гответе, докато ухае. Заделени.

В голяма тенджера добавете колраби, картофи и бульон. Включете топлината на средно висока и покрийте. Оставете да къкри около 20-25 минути, докато зеленчуците омекнат.

Включете топлината на ниско и добавете варени лук, смес от чесън, мляко, мащерка, черен пипер, сол и люспи от червен пипер. Смесете добре. Сервирайте в купички.

Хранителни факти (на порция):

100 калории, 3 g мазнини (0 g транс мазнини, 0 g наситени мазнини), 19 g въглехидрати, 240 mg натрий, 3 g протеин, 6 g захар (без добавена захар)

Рецепта от Сесилия Якобсън, регистриран диетолог за Института за сърце и съдове на Орегон към Медицински център за свещено сърце на PeaceHealth в RiverBend.