"data-medium-file =" https://advancedmed Mediterraneanan.files.wordpress.com/2019/12/img_4067.jpg?w=250 "data-large-file =" https://advancedmed средиземноморски.files.wordpress.com /2019/12/img_4067.jpg?w=500 "alt =" "width =" 500 "height =" 554 "srcset =" https://advancedmediterranean.files.wordpress.com/2019/12/img_4067.jpg? w = 500 & h = 554 500w, https://advancedmed средиземноморски.files.wordpress.com/2019/12/img_4067.jpg?w=1000&h=1108 1000w, https://advancedmediterranean.files.wordpress.com/2019/12/ img_4067.jpg? w = 135 & h = 150 135w, https://advancedmediterranean.files.wordpress.com/2019/12/img_4067.jpg?w=250&h=277 250w, https://advancedmed средиземноморски.files.wordpress.com/ 2019/12/img_4067.jpg? W = 768 & h = 850 768w "sizes =" (max-width: 500px) 100vw, 500px "/>

бангладешски

Бангладешски шаран с ориз

Шараните се ядат в различни култури по света от хилядолетия. В САЩ не толкова. Тук повечето хора го смятат за „боклук риба“, ако не и по-лошо.

Моето вдъхновение за тази рецепта беше видеоклип в YouTube от Люк Никълс в неговия канал „Сом и шаран“. Приятелят му Джей му сготви първият изяден шаран на Люк. Така че това е рецептата на Джей.

Преди да забравя, трябва да ви кажа, че ще намерите някои кости в повечето шарани. Няма лесен начин за заобикаляне. Така че трябва да бъдете внимателни, когато го ядете и не бих го давал на деца или възрастни с разпръснати мозъци. Рибата, която сготвихме, беше малка и следователно имаше малки кости. Те бяха много слаби и гъвкави и мисля, че погълнах няколко без притеснение, вместо да ги извадя от устата си. Когато ядете такава риба, погледнете добре храната си и яжте малки хапки. Костите са една от причините шаранът да не се яде широко в САЩ.

Не поглъщайте риба от костите. По-скоро сложете малко парче в устата си и го поработете малко, за да сте сигурни, че имате цяла плът. Ако се прокрадне кост, веднага ще забележите. Просто го извадете с пръсти или салфетка и го поставете отстрани на чинията.

Съставки

шарански филета, нарязани на хапки

1 х 2 инча (имахме общо 12 унции неварени, а количествата на съставките по-долу са за 12 унции риба)

Оригиналната креолска подправка на Тони Чачере или Old Bay Seasoning на вкус (това е препоръка на Джей, но моят местен супермаркет не разполага с нея)

олио за готвене (използвахме зехтин, около 5-6 супени лъжици)

среден лук, нарязан на кубчета или на парченца

къри на прах, 1/2 ч.ч.

кориандър на прах, 1/2 ч.ч.

куркума на прах, 1/2 ч.ч.

гарам масала на прах, 1/2 ч.ч.

чесън на прах, 1/2 ч.ч.

вода, 1 или 1,5 чаши

Инструкции

Поръсете шарана с креолска или стара заливна подправка и оставете настрана за 10–20 минути.

Задушете парчетата лук в олиото за готвене на умерен огън до леко кафяво. Добавете малко сол, докато готвите, ако желаете (не го направихме). След това извадете половината лук и ги оставете настрана.

Добавете рибата към тигана с останалия лук и гответе на умерен огън може би 2-3 минути. Добавете още малко олио за готвене, ако желаете. Мисля, че идеята е да се търси рибата, а не да се готви през нея, така че не преобръщайте и не мятайте рибата твърде много. По-късно ще приключи с готвенето.

Намалете котлона до минимум и добавете 1 или 1,5 чаши вода към тигана с рибата. След това добавете всички несолени подправки в тигана и внимателно разбъркайте и обърнете рибата, докато подправките се разпръснат равномерно.

"data-medium-file =" https://advancedmed Mediterraneanan.files.wordpress.com/2019/12/img_4066.jpg?w=250 "data-large-file =" https://advancedmed средиземноморски.files.wordpress.com /2019/12/img_4066.jpg?w=500 "alt =" "width =" 500 "height =" 503 "srcset =" https://advancedmediterranean.files.wordpress.com/2019/12/img_4066.jpg? w = 500 & h = 503 500w, https://advancedmed средиземноморски.files.wordpress.com/2019/12/img_4066.jpg?w=1000&h=1006 1000w, https://advancedmediterranean.files.wordpress.com/2019/12/ img_4066.jpg? w = 150 & h = 150 150w, https://advancedmediterranean.files.wordpress.com/2019/12/img_4066.jpg?w=250&h=251 250w, https://advancedmed средиземноморски.files.wordpress.com/ 2019/12/img_4066.jpg? W = 768 & h = 772 768w "размери =" (максимална ширина: 500px) 100vw, 500px "/>

Време е да покриете тигана

Поддържайте топлина на ниско ниво, покрийте съда и оставете да къкри 15 минути (или малко по-малко, ако вашите филета са тънки?).

Накрая добавете останалия оставен лук и малко кориандър в тигана, разбъркайте за кратко, свалете от огъня и се насладете!

Порции: Две. Често се сервира с ориз в Бангладеш.

Със сина ми прекарахме страхотно да хванем този шаран, да го приготвим и да го изядем. Благодаря, Пол!