със сладки чушки и ориз от чесън

Прогн. 800 кал/порция

Регионът на баските във Франция е известен със своята пиперада, уникален сос от домати и чушки - включително изсушен и смлян „piment d’Espelette“ (или пипер Espelette), местно червено чили с вкусно опушена, пикантна хапка. Нашата пиперада, сервирана върху обилни агнешки и телешки банички, включва малки, сезонни сладки чушки. Отстрани, за удвояване на вкуса на алиум, добавяме ориза, напоен с чесън, със задушени люспи.

пиперада

Заглавие

Измийте и подсушете пресните продукти. Обелете и смилайте чесъна. Отрежете и изхвърлете кореновите краища на люспите; тънко резен. Бадемите се нарязват на ситно. Нарежете на ситно листата и стъблата на магданоза. Отрежете и изхвърлете краищата на стъблата на чушките; отстранете и изхвърлете ребрата и семената, след това нарежете на пръстени с дебелина ¼ инча. Обелете и нарежете шалота на тънко.

В малка тенджера загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на средно-силно, докато стане горещо. Добавяне половината чесън; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 1 до 2 минути или докато ухае. Добавете ориз, голяма щипка сол и 1½ чаши вода. Загрейте до кипене на висока температура. След като заври, покрийте и намалете котлона до минимум. Гответе 12 до 14 минути или докато водата се абсорбира и оризът омекне. Свалете от огън и пух с вилица. Оставете настрана на топло място.

Докато оризът се готви, в среден тиган (незалепващ, ако имате такъв) загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на средно-силно, докато стане горещо. Добавете люспи; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 2 до 4 минути или докато покафенее. Добавяне ¼ чаша вода и гответе, като разбърквате от време на време, 2 до 3 минути, или докато люспите на лука омекнат и водата се свари; подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в купа и оставете настрана на топло място. Изтрийте тигана.

Докато оризът продължава да се готви, в голяма купа смесете смляно агнешко и говеждо месо, бадеми, останали чесън, галета и всичко освен голяма щипка магданоз; подправете със сол и черен пипер. Внимателно разбъркайте, за да се комбинират. С помощта на ръцете си оформете сместа в 6 банички с овална форма и дебелина 1 инч. Прехвърлете в чиния. В същия тиган загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на средно-силно до горещо. Добавете баничките и гответе 2 до 3 минути на страна или докато покафенеят. Прехвърлете в чиния, оставяйки в тигана всички зачервени парченца (или фон).

Добавете чушки към тигана; подправете със сол и черен пипер. (Ако тиганът изглежда сух, добавете 2 чаени лъжички зехтин.) Гответе на средно висока температура, като разбърквате от време на време, 3 до 5 минути или докато леко покафенее. Добавете шалот; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 2 до 3 минути или докато леко покафенее. Добавете доматена паста; гответе, като разбърквате често, 1 до 2 минути или до тъмночервено. Добавете оцет и ¾ чаша вода (внимавайте, тъй като течността може да пръска); гответе, разбърквайте и изстъргвайте каквото и да е, 2 до 3 минути или докато се сгъсти.

Добавете кафяви банички и ¼ чаша вода към тигана. Гответе, често с лъжица соса върху баничките, 3 до 4 минути, или докато баничките са добре покрити и приготвени. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разделете готовите банички и соса между 2 ястия. Украсете с смлян пипер Espelette и останал магданоз. Разделете чеснов ориз между 2 отделни ястия и отгоре с варени люспи. Наслади се!

Съвети от домашни готвачи

Относно Синята престилка

Blue Apron доставя оригинални, поетапни рецепти и пресни съставки на клиентите в цялата страна. Нашите менюта се сменят всяка седмица, така че с всяка доставка се научавате да готвите изобретателни нови ястия със сезонни съставки. Като ни позволите да набавим тези труднодостъпни съставки за вас, ще получите по-свежа и по-евтина храна, отколкото можете да получите в местния супермаркет, и няма отпадъци, защото ние ви изпращаме само това, което ви е необходимо за всяка рецепта.

Нарекохме нашата компания „Синя престилка“, защото готвачите по целия свят носят сини престилки, когато се учат да готвят, и тя се превърна в символ на обучение през целия живот в готвенето. Ние вярваме, че никога не сте приключили с ученето в кухнята, затова проектираме нашите менюта, за да гарантираме, че винаги изучавате нови техники за готвене, опитвате нови кухни и използвате уникални съставки.

Blue Apron е седмична абонаментна услуга без ангажимент - можете да пропуснете една седмица или да отмените по всяко време със седмично предизвестие. Нямаме търпение да готвим с вас!

Измийте и подсушете пресните продукти. Обелете и смилайте чесъна. Отрежете и изхвърлете кореновите краища на люспите; тънко резен. Бадемите се нарязват на ситно. Нарежете на ситно листата и стъблата на магданоза. Отрежете и изхвърлете краищата на стъблата на чушките; отстранете и изхвърлете ребрата и семената, след това нарежете на пръстени с дебелина ¼ инча. Обелете и нарежете шалота на тънко.

В малка тенджера загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на средно-силно, докато стане горещо. Добавяне половината чесън; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 1 до 2 минути или докато ухае. Добавете ориз, голяма щипка сол и 1½ чаши вода. Загрейте до кипене на висока температура. След като заври, покрийте и намалете котлона до минимум. Гответе 12 до 14 минути или докато водата се абсорбира и оризът омекне. Свалете от огън и пух с вилица. Оставете настрана на топло място.

Докато оризът се готви, в среден тиган (незалепващ, ако имате такъв) загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на средно силно, докато стане горещо. Добавете люспи; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 2 до 4 минути или докато покафенее. Добавяне ¼ чаша вода и гответе, като разбърквате от време на време, 2 до 3 минути, или докато люспите на лука омекнат и водата се свари; подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в купа и оставете настрана на топло място. Изтрийте тигана.

Докато оризът продължава да се готви, в голяма купа смесете смляно агнешко и говеждо месо, бадеми, останали чесън, галета и всичко освен голяма щипка магданоз; подправете със сол и черен пипер. Внимателно разбъркайте, за да се комбинират. С помощта на ръцете си оформете сместа в 6 банички с овална форма и дебелина 1 инч. Прехвърлете в чиния. В същия тиган загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на средно-силно, докато стане горещо. Добавете баничките и гответе 2 до 3 минути на страна или докато покафенеят. Прехвърлете в чиния, оставяйки в тигана всички зачервени парченца (или фон).

Добавете чушки към тигана; подправете със сол и черен пипер. (Ако тиганът изглежда сух, добавете 2 чаени лъжички зехтин.) Гответе на средно висока температура, като разбърквате от време на време, 3 до 5 минути или докато леко покафенее. Добавете шалот; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 2 до 3 минути или докато леко покафенее. Добавете доматена паста; гответе, като разбърквате често, 1 до 2 минути или до тъмночервено. Добавете оцет и ¾ чаша вода (внимавайте, тъй като течността може да пръска); гответе, разбърквайте и изстъргвайте каквото и да е, 2 до 3 минути или докато се сгъсти.

Добавете кафяви банички и ¼ чаша вода към тигана. Гответе, често с лъжица соса върху баничките, 3 до 4 минути, или докато баничките са добре покрити и приготвени. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разделете готовите банички и соса между 2 ястия. Украсете с смлян пипер Espelette и останал магданоз. Разделете чеснов ориз между 2 отделни ястия и отгоре с варени люспи. Наслади се!