Хрянът съдържа съединения за борба с рака, известни като глюкозинолати. Видът и количеството на глюкозинолатите варират в зависимост от размера и качеството на корена на хряна. За първи път е документирано активирането на ензимите за борба с рака от глюкозинолатни продукти в хрян.

sciencedaily

Смиреният хрян може да не е много за гледане, но скорошно проучване на Университета на Илинойс показва, че той съдържа съединения, които могат да помогнат за детоксикация и елиминиране на причиняващите рак свободни радикали в тялото.

„Знаехме, че хрянът има ползи за здравето, но в това проучване за първи път успяхме да го свържем с активирането на някои детоксикиращи ензими“, казва U от I културен учен Мосбах Кушад.

Изследователският екип на Kushad преди това е идентифицирал и определил количествено съединенията, отговорни за противораковите съединения, известни като глюкозинолати, в хрян, като отбелязва, че хрянът съдържа приблизително 10 пъти повече глюкозинолати от своя братовчед суперхрана, броколи.

„Никой няма да изяде половин килограм хрян“, посочва Кушад. За щастие една чаена лъжичка от острата подправка е достатъчна, за да се възползвате.

В новото проучване Кушад и неговият екип търсят продуктите на хидролизата на глюкозинолат, които активират ензимите, участващи в детоксикацията на молекулите, причиняващи рак. Те сравниха количеството и активността на тези продукти в 11 щама хрян, класифицирани в САЩ Fancy, САЩ № 1 или САЩ № 2. USDA поставя хрян от пресни пазари в тези категории въз основа на диаметъра и дължината на корена.

„Нямаше информация дали степента USDA на корен от хрян е свързана с профилактика на рака, затова искахме да тестваме това“, обяснява Кушад.

Групата установява, че по-висококачествените присъединения на САЩ Fancy имат значително повече глюкозинолати, отколкото САЩ № 1. Концентрациите на различни продукти на хидролиза на глюкозинолати се различават според степента на USDA, като US Fancy има по-голям алил изотиоцианат (AITC) и САЩ № 1 има по-голяма 1-циано 2,3-епитиопропан (CETP).

Двете съединения се различават, като CETP е сравнително по-слаб борец с рака от AITC. И все пак откриването на CETP в хряна е забележително, според Кушад. "Доколкото ни е известно, това е първото откриване и измерване на CETP от хрян," казва той.

Екипът предполага, че AITC е добър диетичен антиканцероген, не само защото активира ензима, отговорен за детоксикацията на молекулите, причиняващи рак, но и защото голяма част от него, 90 процента, се абсорбира при поглъщане.

Долен ред? Следващия път, когато хрянът е в менюто, вземете лъжица.