Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

Редовно ли посягате към растителното масло, когато пържите, с убеждението, че е по-добре за вас, отколкото да използвате масло?

растителното

По този начин замествате наситените мазнини с полиненаситени мазнини - ход, който предишни научни съвети предполагат, би помогнал за понижаване на холестерола и намаляване на риска от сърдечни и кръвни заболявания.

Това обаче може да не е така. Ново мислене предполага, че растителното масло може да причини повече вреда, отколкото полза. В действителност, сега се смята, че някои растителни масла (соево зърно и палмово масло) седят до съставки като пшеница, ориз, царевица, захар и картофи, като съставляват 85% от калориите в света.

Неотдавнашен доклад за производството на храни за Morrisons, професор Тим Бентън, шампион на Обединеното кралство за глобална продоволствена сигурност в Университета в Лийдс, отдава калоричността на диетите ни на увеличаване на световната търговия, при която продуктът от растителни масла се издига през последната три десетилетия. "Състезанието на глобален пазар изисква високоефективен производствен процес, който води до мащаб и евтиност. Сега имаме хранителна система, изградена върху невероятно евтини калории.

"Най-бедните навсякъде все още се борят да получат достатъчно калории и са с поднормено тегло, но в нашите богати страни бедността често не спира хората да могат да ядат (и пият) калории, но ги спира да имат богата на хранителни вещества диета."

Забележките на професора Бентън следват проучване от 2012 г., в което е установено, че има връзка между омега-6 (вид мазнини, открити в някои растителни масла) и затлъстяването при тези, които консумират маслата.

Проучването разглежда животни и установява, че високият прием на омега-6 води до свръхпроизводство на съединения в организма, които стимулират апетита. Това води до това, че животните ядат повече и развиват затлъстяване.

Анита Ройнеберг Алвхайм от Националния институт по хранене и изследване на морски дарове в Норвегия, която работи по изследването, заяви: „Хората в западния свят ядат все по-малко мазнини, но в същото време телесното ни тегло се увеличава, така че видът от мазнините, които ядем, изглежда би означавало повече за развитието на наднормено тегло и затлъстяване, отколкото просто колко мазнини приемаме.

"Нашите резултати показват, че има добри основания да се проучи дали нарастването на употребата на богати на омега-6 растителни масла, като соя, царевица и слънчогледово олио, може да допринесе за развитието на наднормено тегло и затлъстяване."

В едно скорошно проучване професор Мартин Гроотвелд, професор по биоаналитична химия и химическа патология в университета Де Монфор, препоръчва използването на зехтин при готвене вместо растителни масла.

Проучването на проф. Гроотвелд установи, че слънчогледовото масло и царевичното масло произвеждат високи концентрации на химикали, наречени алдехиди, които са свързани с болести, включително рак, деменция и сърдечни заболявания. За разлика от това, използването на зехтин, рапица, масло или гъша мазнина произвежда много по-малко от химикалите.

P rof Grootveld добави, че някои растителни масла са подходящи за употреба, стига да не са подложени на топлина: „Това е прост химически факт, че нещо, което се смята за здравословно за нас, се превръща в нещо, което е много нездравословно при стандартното пържене температури. "

Препоръчвайки на хората да използват лек (без екстра върджин) зехтин за пържене или готвене, Гроотвелд добави: "Първо, защото се генерират по-ниски нива на тези токсични съединения, и второ, образуваните съединения са по-малко застрашаващи човешкото тяло."

Вашето ръководство за маслата

Растително масло

От какво се прави: маслата, извлечени от семена като соя, царевица, слънчоглед и шафран

Най-доброто за: последният съвет казва, че трябва изцяло да избягваме