Това е по-лесно и здравословно от пърженето. Но дали е толкова добър? добре.

всичко

Що се отнася до „най-новите и най-добрите“ кухненски джаджи, аз ще бъда първият, който ще призная, че имам малко багаж. Преди няколко години брат ми почти съсипа коледната вечеря, като използва инфрачервена фурна „Както се вижда по телевизията“ (измамен предшественик на въздушната фритюрник), за да „препържи“ виетнамските имперски ролки на майка ми. Не само, че отне цяла вечност, но обвивките от оризова хартия се появиха от „машината-чудо“ с изключително неапетитна текстура, подобна на пластмаса. Това беше мрачно ядене, което майка ми никога не му е позволявала да забравя.

Но след като няколко доверени колеги се вдигнаха на фритюрници, реших да преразгледам. В местния си магазин за домашни стоки погледнах футуристичния уред с форма на яйце със скептицизъм. Въздушните фритюрници са всъщност компактни конвекционни фурни, които бързо издухват много горещ въздух върху храната, за да я приготвят. Бях заинтригуван, но се двоумя да се ангажирам поради неговия малък капацитет. Прибрах се с празни ръце; Имах нужда от малко по-убедително.

Знаейки за притесненията ми относно капацитета, моят редактор предложи Power AirFryer Oven, която може да се похвали с голям капацитет и функции за мултикукър (въпреки че има няколко други, които опитах и ​​харесах: Вижте по-долу). Подготвяйки се за първото си пътешествие, гледах рекламата на фурната и разгледах ръководството на потребителя. И тогава отидох на пържене във въздуха.

По време на четиридневен период пуснах машината на всичките си пържени любими. Пръстените от скариди и лук, покрити с панко, бяха хрупкави, макар и постни на вкус, проблем, отстранен с потапящ сос. „Пържените“ листа от брюкселско зеле бяха феноменални само с шепот масло. Пилешки крилца и тофу развиха страхотни хрупкави екстериори. Петте стелажа на голямата ми машина позволяват пържене на пръчици от тиквички и кръгчета патладжан, докато едновременно печете плочи от карфиол. Доста ефективна многозадачност, ако питате мен.

Трябваше обаче да преосмисля концепцията си за пържене - основната привлекателност на фурната. С малко масло, пърженето може да дехидратира нещата бързо и неочаквано; излагате храната на гореща буря, вместо да я къпете в масло. Например за минути моите леко отпуснати пържени картофи станаха сухи пръчки. Трябва да обърнете внимание.

След седмица с фурната научих няколко трика. Краткото предварително загряване помага да се избегне преваряването. Малко мазнини, като яйца и пръскане масло, помагат на покритията да залепнат, за да създадат свеж екстериор. Оставянето на пържени на въздух хапки да се охладят леко във фурната след готвене ги отвежда от влажни до хрупкави.

Крайната ми цел беше пилето на генерал Цо, ястие, което включва пържене на месо в уок, изливане на горещото олио, след това повторното използване на уока, за да се получи сочен сос, за да се окичи пилето. Фритюрникът ме освободи от първоначалното пържене и почистването беше много по-лесно от пърженето - изтриването на фурната беше забележителен вятър. Много от нас обожават пържената храна, но малко от нас всъщност искат да я приготвят. Пърженето на въздух не възпроизвежда напълно пържени вкусове и текстури. Идеално е обаче, ако искате да се отдадете с по-малко вина и по-малко бъркотия.

Дори се изкушавам да донеса фритюрник в къщата на майка ми по празниците и да му пробвам да остърже нейните имперски ролки. Пожелай ми късмет.

Как да изберем подходящия за вас въздушен фритюрник

С десетки модели, от които можете да избирате, избирането на подходящия фритюрник зависи от това колко място имате и каква функционалност търсите. Ето нашите най-добри снимки.

Най-доброто за малки кухни

Ако сте затворени в кухненското пространство и сте доволни от уред, който е ограничен до пържене на въздух, най-добрите ни предложения са еднофункционални модели с форма на яйце, произведени от Philips и Crux. Проверете капацитета преди покупка: По-малко от 3 литра е добро за двама души; единица от 4 до 6 литра работи до четири.

Най-доброто за универсалност

Многофункционалните фритюрници изяждат повече недвижими имоти, но те са проектирани да бъдат кухненски работни коне. Фурната Power AirFryer задушава, дехидратира и пече големи партиди, разполага с лесни за използване цифрови контроли, но излъчва много топлина. Добре изолираният въздушен фритюрник с конвекционна тостер Cuisinart (на снимката по-горе) пече красива партида бисквитки и пържени тортила чипс до прекрасна свежест, но ръчните циферблати от старото училище правят прецизността на времето трудна.