хранителни

Сега ти МОГА.

Чували сте съвета: яжте по-малко рафинирани храни като бял хляб и бяла захар. Но какво точно представляват рафинираните храни и какво ги прави толкова табу?

Когато мислите за нещо, което е усъвършенствано, може да мислите за нещо, което е по-добро от предшественика си. А по отношение на храната се казва, че рафинираните версии са „направени по-чисти чрез индустриален процес на рафиниране“.

И когато обработката на храните за първи път започна, само богатите можеха да си позволят лукс като „рафинирано“ бяло брашно и бяла захар, докато селяните трябваше да се задоволяват с храните, така както ги създаваше природата.

Та какъв е проблема?

Рафинираните храни нямат "добри неща"

Докато храната ви се „прави по-чиста“, тя по същество се лишава от всичко в нея, което е полезно за вас. Хранителните вещества се губят, ценните фибри се отстраняват, а това, което остава, е скучна, бедна на хранителни вещества, богата на калории обвивка на истинска храна.

С рафинираните храни се премахват естествените вариации като цвят и текстура, така че крайният продукт често е напълно безцветен, еднороден по текстура и доста безинтересен (добро сравнение би заменило разнообразна гора с ивица мол).

Освен това много рафинирани храни са толкова далеч от първоначалните си хранителни форми, че след това трябва да се добавят синтетични хранителни вещества.

Междувременно тялото ви преработва рафинираните храни по много различен начин от целите. Вземете например шепа пълнозърнести храни и шепа бяло брашно. Оставете го да пресее през пръстите ви и какво забелязвате? Пълнозърнестите храни преминават бавно, докато бялото брашно преминава като вода.

Това е подобно на това, което се случва в тялото ви. Докато пълноценните храни, като портокал, съдържат фибри, хранителни вещества и други полезни съединения, които отнемат на тялото ви известно време за смилане, рафинираните храни, като портокалов сок, съдържат само прости въглехидрати, които се метаболизират много бързо.

При нормални обстоятелства всеки път, когато ядете, нивата на кръвната захар (захар) леко ще се повишат. Това сигнализира на панкреаса Ви да отделя инсулин, което гарантира, че нивата на кръвната Ви захар не стават твърде високи.

Ако обаче нивата на кръвната Ви захар останат повишени твърде дълго, като това може да се случи, ако ядете стабилна диета от рафинирани храни, това може да доведе до затлъстяване, диабет и увреждане на бъбреците, очите, нервите и кръвоносните Ви съдове.

По този начин яденето на рафинирани храни много прилича на опит да поддържате огън с тоалетна хартия. Вашето тяло (огънят) консумира рафинираните храни (тоалетната хартия) изключително бързо, но въпреки това не получава достатъчно средства за издръжка, за да поддържа гориво дълго. След кратък тласък ще трябва да ядете все повече рафинирани храни, само за да продължите напред (но в крайна сметка дори неограничено количество рафинирани храни няма да са достатъчни, за да захранват тялото ви).

Това може също да обясни защо проучване от 2004 г., публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установи, че хората, които ядат най-много бял хляб и други рафинирани храни, получават най-много мазнини по корема, опасен вид мазнини, които могат да проникнат в черния дроб и други органи, през мускулите си и дори да удушите сърцето си.

Междувременно хората, които са натрупали най-малко тегло с течение на времето, са тези, които ядат редовно храни с високо съдържание на фибри - а храните с високо съдържание на фибри, разбира се, са пълноценни храни.

Как да получите повече пълноценни храни във вашата диета

Изводът е, че тялото ви е проектирано да яде храни в цялостната им форма и когато дадете на тялото това предпочитано гориво, то ще функционира по-добре на всички нива. Добрата новина е, че е доста лесно да замените рафинираните храни с много по-здравословни цели версии и ето списък, с който да започнете.

Вместо .

Избирам .

Пълнозърнест хляб (ПЪРВАТА съставка трябва да казва ЦЯЛА пшеница, ЦЯЛА ръж, ЦЯЛА елда или какъвто и да е вид зърно, което изберете)

Свеж плод

Чист, суров мед

Пълнозърнести тестени изделия

Рафинирано растително масло

Нерафинирани масла за готвене (те ще кажат "нерафиниран" на етикета)

Пекарна (направена с бяла захар и брашно)

Домашно приготвени сортове направен с пълнозърнесто брашно и плодове или мед вместо захар

И накрая, ако търсите отличен спътник за готвене, Alive in 5: Raw Gourmet Meals за пет минути е пълен с рецепти, използващи само здравословни, сурови храни - и резултатите са бързи, вкусни ястия, които можете да почувствате добре при храненето на семейство!

Американски вестник за клинично хранене, бр. 80, № 2, 504-513, август 2004 г.