Какво е пурин?
Пуринът е част от основите аденин и гуанин, които са съставни части на нуклеинови киселини (ДНК/РНК), които при пълно разграждане в организма образуват пикочна киселина и ксантин, теобромин (стимулант в шоколада) и кофеин. Пурините осигуряват част от химическата структура на почти цялата генетика и следователно се намират естествено в почти всички клетки и храни. Някои храни (предимно с високо съдържание на протеини) съдържат концентрирани нива на пурини. Ето защо храните с високо съдържание на протеини увеличават производството на пикочна киселина/амоняк, което понякога води до подагра при хората. Новите пурини се синтезират в собствената генетична матрица на организма и те също могат да се консумират във високи нива под формата на високо протеинови храни или в ниски нива под формата на някои зеленчуци (които не влияят на производството на пикочна киселина в организма). След това пурините се разграждат и отделят чрез по-дълъг процес, отколкото показва тази диаграма, чрез цикъла на пикочната киселина, който е различен при кучета и котки, отколкото при хората.
Храни с много високи нива на пурин (до 1000 mg на порция от 3,5 унции): Аншоа, зърнени храни, сосове, бъбреци, черен дроб, сардини, сладкиши
Храни с високи и умерено високи нива на пурин (5-100 mg на порция от 3,5 унции): Аспержи, бекон, говеждо, синя риба, бульон, телешки език, шаран, карфиол, пиле, пилешка супа, треска, раци, патици, гъски, камбала, Шунка, Бъбреци, Агнешко, Леща, Лима, Омар, Гъби, Овнешко, Морски боб, Овесени ядки, Стриди, Грах, Костур, Свинско, Заек, Сьомга, Овце, Черупчести мекотели, Снапър, Спанак, Шкембе, Пъстърва, Туна Турция, телешко, еленско
Какво е доброто и лошото в пурините и цикъла на пикочната киселина?
Отново пурините се разграждат до пикочна киселина, която всъщност е антиоксидант, който помага за предотвратяване на увреждане на обвивките на кръвоносните ни съдове и е мощен чистач на синглетен кислород и свободни радикали, което го прави един от основните антиоксиданти на плазма, която предпазва клетките от окислително увреждане, като по този начин допринася за увеличаване на продължителността на живота на нашия вид и намалява риска от рак. Въпреки това, когато хората консумират прекомерни нива на пурини (протеини) или ксантини (кофеин) се произвежда излишък от пикочна киселина и поне сред съвременните Homo sapiens, високото ниво на пикочна киселина е силно свързано и в много случаи прогнозира развитие на сърдечно-съдови заболявания, хипертония и метаболитен синдром, висцерално затлъстяване, инсулинова резистентност, дислипидемия, диабет тип II, бъбречни заболявания и мозъчно-съдови събития. Като цяло искаме пурини в диетата си.
Какво да правя с пурините в моя домашен любимец на високо протеинова диета или със здравословно състояние?