2 - Не ми хареса

картофи

Никой не губи нищо, готвачът от Филаделфия Майкъл Соломонов туршиира нарязани пръстчета в остатъци от саламура, така че те да бъдат напълнени с вкус, преди да ги изпържите. Слайдшоу: Още картофени рецепти

Съставки

3 картофи Yukon Gold (3/4 паунда), обелени и нарязани на дебелина 1/4 инча

2 чаши саламура от кисели краставички-сърце или други туршии

3 скилидки чесън

3 супени лъжици пресен лимонов сок

3/4 чаена лъжичка кошерна сол

Щипка смлян кимион

Масло от рапица, за пържене

Как да го направя

В средна купа покрийте нарязаните картофи със саламура за туршия и оставете в хладилник за една нощ.

В кухненски робот комбинирайте чесъна, лимоновия сок и солта и пулсирайте, докато се образува грубо пюре. Оставете да престои 10 минути. Прецедете през фино сито, поставено върху малка купа. Разбъркайте тахана, кимиона и 3 супени лъжици вода до гладка смес, след това разбъркайте харисата и 1/2 супена лъжица саламура от туршия. Подправете със сол.

Отцедете картофите и подсушете с хартиени кърпи. В незалепващ тиган загрейте тънък слой масло. Работейки на партиди, пържете картофите на един слой на умерено силен огън, като се обръщате от време на време, докато леко се запекат и омекнат, около 5 минути на партида. Отцедете и поднесете с хариса тахан.

Направете напред

Туршиите могат да се съхраняват в хладилник в саламурата им до 1 седмица.