Изминаха почти 4 седмици, откакто започнах „Диета за ГИ“ от Рик Галоп след моята диагноза „Диабет тип 2“. Преди мозъчното си нараняване бях на диета с нисък гликемичен индекс (GI); но не можех да готвя в продължение на много години и другите промени, причинени от нараняването, доведоха до това, че се отклоних и забравих много аспекти от тази диета. Тази книга е една от най-лесните за следване от гледна точка на това да разберете кое е ниско ГИ и кое високо, но има много да се научи.

впечатления

Галоп разделя храните на червена светлина - храни с висок ГИ и са многослойни - жълти леки храни - храни от среден клас, които трябва да се ядат с повишено внимание при поддържане на тегло или изобщо при отслабване - и зелени леки храни - храни с нисък ГИ които могат да се ядат по желание. Това беше добре. Но след това продължи, че човек трябва да изреже цялата захар, кафе и шоколад. Хм, да, добре.

Той препоръчва да се замени захарта със Splenda или някакъв друг изкуствен подсладител. След като изучавах подсладители в храненето, когато в университета в Торонто, знаех едно: нямаше да ги пипам с шлеп. Освен това, като този, който обича да пече, съм готов да направя заместители, като ябълков сос за малко масло и част от захарта, но не съм готов да използвам Splenda вместо захар. Ако имах диабет тип 1, разбира се щях да направя различни избори, но имам маргинален тип 2 и поради мозъчната ми травма вече трябваше да изрязвам неща, които водят до повишаване на телесната температура дори до по-висока отколкото е или подуване на корема. Освен това мозъкът яде глюкоза за енергия и след тежка умствена работа нуждата ми от захар се повишава така, както не бихте повярвали. Ако нямам нещо със захар, мозъкът ми не работи толкова добре. Така че идеята, че не мога да имам захар на върха на това, че нямам сол, черен пипер, канела, джинджифил, подправки и т.н. и т.н., най-малкото не ми стои добре.

Другият аспект на правилото за нищо сладко, освен ако не е изкуствено, е, че елиминира естествените подсладители като мед и меласа, които имат хранителна стойност. Твърди се, че някои видове мед от манука имат имунозасилващи свойства; меласата blackstrap съдържа желязо (органичният вид е единствената вкусна версия). Кленовият сироп, разбира се, е Canuck до основи, така че колко истински канадци ще се откажат от това?

И тогава той казва, че вече няма кафе и шоколад:

„Проблемът с кафето е кофеинът [всъщност това е и неговата полза]. Това само по себе си не е здравословен проблем, но стимулира производството на инсулин ... инсулинът намалява нивата на кръвната захар [добра причина да имате чаена лъжичка захар в него, а?], Което след това повишава апетита ви [не моя, а тогава съм странен]. Случвало ли ви се е да поръчате вентилация от Starbucks и след това да сте се чувствали положително разклатен час по-късно? Това е кръвната ви захар, която достига дъното. Лекувате го, като ядете багел - което не е полезно, когато се опитвате да отслабнете. "

Това всъщност никога не ми се е случвало. Ако получавате шейковете, значи пиете повече кафе, отколкото тялото ви може да издържи - така че не пийте толкова много! - и кофеинът вероятно е свръхстимулирал централната ви нервна система, което обикновено няма да се прави, като стимулант и всичко останало. Отново имайте предвид, че не цялото население реагира физиологично еднакво на едно и също вещество. Разпитах наоколо и очевидно диабетиците пият кафе без никакви вредни последици; всъщност изследванията казват, че може да помогне с Тип 2. Така че човек трябва да обърне внимание на тялото си и да балансира приоритетите си. За мен да съм нащрек е най-важното нещо.

Струва ми се, че диетите гуру рефлекторно се мръщят с кафе и шоколад. И все пак те имат благоприятен ефект. Кафето помага при ADD; може да помогне и при лека астма. Decaff, за който Галоп казва, че е добре, не прави нито едното, нито другото. Редовното кафе, а не обезкосмяването, също повишава умствената бдителност и може да помогне при толерантност към упражненията, позволявайки на човек да тренира по-дълго. Какаото може да направи същото нещо още по-ефективно. И преди съм писал за всички хубави неща за шоколада. Струва ми се, че диетите гуру говорят за кафе и шоколад, сякаш всички преливат 7 или повече чаши кафе и се накланят на английска пътека за хранителни стоки с бонбони, маскирайки се като шоколад. Не вярвам да е така. Галоп позволява, ако човек трябва, може да пие по една чаша кафе на ден. Имам моето черно с чаена лъжичка захар и рядко го довършвам. Също така променям времето, в което го пия, така че да не развивам толерантност към него (нещо, което научих в университета) и по този начин няма нужда да увеличавам броя чаши, които пия, за да постигна същия ефект. Очевидно експертите твърдят, че до 2 до 3 чаши на ден са добре.

Що се отнася до шоколада, не се отказвам от него. Уморен съм от всички, които се мръщят и за да бъда откровен, колко хора, които спазват диета, се отказват от шоколада, след като достигнат целевото си тегло? Обзалагам се, че няма. След като го добавите обратно, добавяте калории, които не сте се научили да приемате в здравословна диета и вероятно ядете същия вид, който сте приемали, преди да се подложите на диета, вместо да приспособявате вкусовите си рецептори към добро качество, тъмен шоколад. Така че е чудно, че теглото ви се прокрадва, след като диетата приключи. Далеч по-добре да отслабна, докато все още ям шоколад, казвам. Наричам го вариацията на шоколада.

Галопът също така разделя ядките на тези, които са добре в границите, и тези, които не трябва да се ядат при отслабване. Един от тези в последната категория са орехите. И все пак орехите са много полезни за мозъка и тялото с всички омега мазнини в тях.

В този момент започнах да се чудя, че с акцента върху гликемичния индекс и малкото мазнини, дали хранителната и функционалната страна на храната са напълно игнорирани. Сега, ако сте с наднормено тегло, но иначе здрави, вероятно бихте могли да нокаутирате орехите и да не забележите никаква промяна в умствената си острота, или да нокаутирате шоколад и да нямате болка или енергийни последици. Но за тези от нас с хронични заболявания или наранявания тези диети наистина трябва да бъдат модифицирани, за да се включи фактът, че някои храни са необходими за задържане на проблемите или поне не толкова лоши. По-конкретно мозъчните наранявания почти не се разбират (въпреки твърдението на твърде уверените документи), но това се влияе от това, което ядете, както научих през годините. Освен това травмата винаги увеличава хранителните нужди и твърде много мозъчни наранявания се случват поради травма. И все пак лекарите знаят малко за тази страна на храненето и книгите за диети са насочени към широката общественост, а не към наранената. В тази страна на отслабването има голяма, зееща дупка, докато се опитвате да си върнете здравето.

Затова продължавам да добавям чаена лъжичка захар към малката си чаша разтворимо кафе. Все още имам моите до 10 грама на ден от 34% млечен шоколад Green & Black’s на всеки толкова често и чашата си с горещ шоколад с обезмаслено мляко в края на деня. Понастоящем използвам смес от горещ шоколад на Green & Black, но след като бурканът приключи, сместа ще премине към сместа от тъмен шоколад на какао Камино. Така или иначе рядко ядох купени от магазина бисквитки, предпочитайки да разбия стреса, като изпека собствените си. Нямах енергия за печене от известно време, както се случва, така че консумацията на бисквитки в момента е доста ниска. Тя така или иначе преминава на фази. И когато се пека, от години и години използвам пълнозърнест кекс и сладкиши - брашно с нисък ГИ - и когато си спомня, замествам неподсладено (органично) ябълково пюре - също ниско ГИ - с половината масло. Наскоро опитах бисквити с двойно шоколад с половин захар без масло. Те бяха добри, но по-скоро като мини кифли, отколкото бисквитки.

Досега постепенно, но бавно отслабвах, с изключение на скорошния рязък спад от 600 грама за 2 дни. Следващият път ще говоря за смисъла на книгата: промяна на диетата ми по начин с нисък ГИ. Каква керфуфла е била!