Анна Карлунд

1 Институт за обществено здраве и клинично хранене, Университет на Източна Финландия, П.О. Кутия 1627, FI-70211 Куопио, Финландия; [email protected] (C.G.-G.); [email protected] (H.E.-N.); [email protected] (M.K.)

тяхната

Карлос Гомес-Галего

1 Институт за обществено здраве и клинично хранене, Университет на Източна Финландия, П.О. Кутия 1627, FI-70211 Куопио, Финландия; [email protected] (C.G.-G.); [email protected] (H.E.-N.); [email protected] (M.K.)

Ану М. Турпейнен

Outi-Maaria Palo-oja

3 Бизнес училище, Университет на Източна Финландия, P.O. Кутия 1627, FI-70211 Куопио, Финландия; [email protected]

Хани Ел-Незами

1 Институт за обществено здраве и клинично хранене, Университет на Източна Финландия, П.О. Кутия 1627, FI-70211 Куопио, Финландия; [email protected] (C.G.-G.); [email protected] (H.E.-N.); [email protected] (M.K.)

4 Училище за биологични науки, Университет в Хонг Конг, Pok Fu Lam Road, Хонконг SAR, Китай

Марджука Колехмайнен

1 Институт за обществено здраве и клинично хранене, Университет на Източна Финландия, П.О. Кутия 1627, FI-70211 Куопио, Финландия; [email protected] (C.G.-G.); [email protected] (H.E.-N.); [email protected] (M.K.)

Резюме

Продуктите за спортно хранене са разработени и насочени главно за спортисти, за да подобрят приема на хранителни вещества, производителността и мускулния растеж. Най-бързо нарастващите потребителски групи за тези продукти са любителите на спорта и потребителите на начин на живот. Въпреки че спортистите могат да имат повишени физиологични нужди от протеини и могат да се възползват от хранителни добавки, доказателствата относно ролята на хранителните протеини и добавките в храненето на любителите на спорта и заседналите популации са донякъде сложни и противоречиви. При диети с високо съдържание на протеини, по-несмилаемите протеинови съставки попадат в дебелото черво в сравнение с диетите с умерен или с ниско съдържание на протеини и следователно в дебелото черво се осъществява повече метаболизъм на бактериални аминокиселини, които имат както положителни, така и отрицателни системни и метаболитни ефекти на домакина. Целта на настоящия преглед е да обобщи въздействието на високо протеиновите продукти и диети върху храненето и здравето, при спортистите и при заседналите потребители. Откриваме дебата за настоящите препоръки за прием на протеини, с акцент върху доказателствените ефекти върху чревната микробиота и персонализирани насоки относно добавките с протеини и аминокиселини при спортисти и потребители на начин на живот.

1. Въведение

Протеиновите и аминокиселинните добавки се предлагат широко на пазара за спортисти и обичайно активни потребители, тъй като продуктите за мускулен растеж и повишаване на производителността и диети с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати традиционно се прилагат за отслабване. Въпреки това, знанията за хранителната значимост и ефектите на хранителните протеини и спортните добавки се различават значително сред спортистите и потребителите на начин на живот, особено по отношение на индивидуалното ниво на спортна активност и цялостното хранене и метаболитно състояние [1,2,3]. Протеинът е основен хранителен компонент в човешката диета през целия живот, тъй като осигурява растеж в ранна детска възраст, подпомага мускулния и костния метаболизъм, осигурява поддържането и развитието на нормална нервна система и помага за поддържане на мускулната маса и физическата работоспособност в по-напреднала възраст, например. И все пак, много рядко нормалната ежедневна западна диета не осигурява достатъчно протеини, за да отговори на ежедневните нужди [4].

Спортистите могат да имат повишени физиологични нужди от протеини, за да поддържат адекватен синтез на протеини и производство на енергия, както и достатъчна имунна функция и добра цялост на червата в условията на мулти-стрес на целенасочени, чести, интензивни и/или продължителни упражнения. Нуждата от протеини се увеличава заедно с нарастващата интензивност и продължителност на спортните постижения; следователно протеините трябва да бъдат включени в храненията преди и след действителното представяне и редовно през деня, за да се осигури ефективно снабдяване с незаменими или незаменими аминокиселини [5]. За да отговорят на тези специфични хранителни изисквания, са разработени няколко храни и добавки. Например, добавките с аминокиселини с разклонена верига (BCAA; валин, левцин и изолевцин) често се използват от спортисти и се предлага за намаляване на мускулната болезненост след интензивни упражнения и за подобряване на тренировъчните резултати [6]. Добавянето на BCAA може да има роля в регулирането на производството на някои мозъчни невротрансмитери и по този начин в развитието на умора по време на тренировка [6]. Освен това, поради бързото храносмилане и усвояване, добавките от суроватъчен протеин са популярен източник на протеини за спортисти [7].

При диети с високо съдържание на протеини, по-неразградените протеинови съставки попадат в дебелото черво в сравнение с диетите с умерено или ниско съдържание на протеини и следователно в дебелото черво се осъществява повече метаболизъм на бактериални аминокиселини [18]. Ферментацията на дебелото черво на диетичните аминокиселини може да доведе до крайни продукти, които имат системни и метаболитни ефекти върху гостоприемника и тези ефекти могат да бъдат както положителни, така и отрицателни [18,19,20]. Освен това, някои диети за отслабване могат също да насърчават метаболитните профили, които е вероятно да бъдат вредни за здравето на дебелото черво [17]. Разработването на биомаркери за ферментация на протеини може да помогне за оценката на оптималния дневен прием на протеини и персонализирано подхранване с протеини [21] и по този начин чревната микробиота заслужава внимание при персонализираното хранене.

Целта на настоящия преглед е да обобщи въздействието на високо протеиновите продукти и диети върху храненето и здравето, при спортистите и при заседналите потребители. Откриваме дебата за настоящите препоръки в тази област с акцент върху доказателствените ефекти върху чревната микробиота и персонализирани насоки относно препоръките за хранене и добавките при спортисти и потребители на начин на живот.

2. Потребление и тенденции в храните и добавките, предназначени за спортисти: Перспективата на пазара

Докато продуктите за спортно хранене са разработени и насочени главно за спортисти, за да подобрят приема на хранителни вещества, производителността и мускулния растеж, най-бързо растящите сегменти за тези продукти са любителите на спорта и начина на живот. Това беше разгледано от регулаторните органи в Европейския съюз в доклада на Комисията до Европейския парламент и Съвета относно храните, предназначени за спортисти [22]. Докладът определя „спортисти“ като „хора, които практикуват спорт веднъж седмично или повече“, а „потребители на начин на живот“ като хора, които консумират храни и хранителни добавки, предназначени за спортисти, но „спортуват по-малко от веднъж седмично или изобщо не“. Растежът на индустрията се дължи много на повишаването на здравната осведоменост, но също така и на лесния достъп на потребителите до продукти за спортно хранене, като хранителни добавки, енергийни и хранителни барове, протеинови барове и прахове, спортни напитки и гелове, негазирани и не кофеинови спортни напитки и хранителни добавки [23]. Тъй като спортното хранене е фокусирано най-вече върху подобряването на спортните постижения, въздействието на тези хранителни добавки върху здравето на любителите на спорта и начина на живот трябва да бъде внимателно обмислено.