играта

В един момент в про-веганския документален филм The Changer Changers, телевизионен говорител, интервюиращ диетолог, който работи за Националната асоциация на говедовъдството на говедовъдите, възкликва: „Как, по дяволите, зрителят трябва да осмисли всичко това ?!“

Това е добър въпрос за този филм и всички останали книги, филми и статии за „диетични войни“.

The Changer Game, публикуван наскоро в Netflix, проследява бойца със смесени бойни изкуства Джеймс Уилкс, докато той изследва „науката“ зад всеядните и вегански диети и разказва историите на няколко елитни спортисти, които използват веганска диета като част от обучението си. Историята на Уилкс се превръща в личен обрат, когато баща му получава сърдечен удар и Уилкс убеждава цялото си семейство да „стане веган“, за да промени здравето на баща си.

Не може да се отрече очарованието на историята; той притежава юмручен, аплодиращ недоумение, разяждащ сърцето апел. Не е нужно да вярвате, че веган диетите са отговорът на всичко, за да се надявате бащата на Уилкс да отпразнува още много рождени дни със своите внуци.

Но Уилкс и продуцентите на филма очевидно искат да повярвате, че веган диетите са отговорът на всичко. Изглежда, че искат да ви покажат „истинската истина“ за това как веган диетите са „оптималната“ диета за всички, навсякъде и при всякакви обстоятелства.

Това означава, че точно както битката, представена във филма между веганския боец ​​Нейт Диас и всеядното Конор Макгрегър, може да има само един победител. Всички останали диети (с животински продукти) трябва да загубят.

Но истинската истина за тези подходи с нулева сума, които вземат всички победители - и това се отнася за всички страни на „диетичните войни“ - е, че те игнорират проста реалност: различните диети работят по различен начин за различните хора. Никой диета не ги управлява всички.

Факти, смесени с размита логика

Всеки аргумент, който твърди друго, може да представи научни доказателства, но вероятно се движи от идеология. Когато това се случи, както демонстрира този филм, на зрителя се представят както ясни разсъждения, подкрепени от добре установени факти, заедно с размити, противоречиви аргументи, които изкривяват реалността.

Например, веган културист Нимай Делгадо разбива мита, че „соята повишава нивата на естроген“. Както обяснява филмът, фитоестрогените в соята могат да засилят естрогенната активност по някакъв начин (като имитират отблизо естроген), но да го блокират по други начини (като не имитират достатъчно естроген).

Тук в Diet Doctor сме съгласни. Наскоро прегледахме доказателствата за соята и актуализирахме позицията си по нея, за да отразим нашето разбиране за настоящите доказателства.

След това Уилкс твърди, че животинските продукти имат необичайно въздействие върху хормоните. Както и при науката относно неблагоприятните ефекти на соята, съвкупността от доказателства сочи, че това не е така.

В друг пример филмът подчертава значението на протеините в човешката диета и добавя, че ако всички основни аминокиселини се консумират в подходящите количества, техният източник - растения или животни - не е непременно важен.

В Diet Doctor вярваме, че доказателствата подкрепят и това твърдение: Протеинът е важен и можете да получите адекватни количества и качество както от растителни, така и от животински източници, въпреки че последното улеснява това малко.

Защо тогава филмът твърди, че „проблемът е самият животински протеин“? Във филма известният хранителен епидемиолог от Харвард, д-р Уолтър Уилет, предполага, че „аминокиселините, произхождащи от животински източници, обикновено карат клетките ни да се възстановяват“. Освен, че това е неясно твърдение по отношение на биохимичната наука - Какво всъщност означава, че клетката може да се „повиши“? Това добро или лошо нещо ли е? - противоречи на по-ранното твърдение, че източникът на протеин няма значение. Не можете да го имате и по двата начина.

Това е проблемът с аргументите, основани на идеологията: Догмата не винаги съвпада с наличните доказателства, а когато не, езикът и доказателствата са оформени така, че да отговарят на одобрените вярвания.

Добавяне на гориво към „диетичните войни“

В ироничен пример за това как специалните интереси се насърчават и защитават с маркетингови тактики, Уилкс описва как производителите на цигари са използвали спортисти - „най-добрите символи за фитнес и здраве“, според филма - и лекарите - доверени символи на властта - за продажба на цигари . Това във филм, който, да, използва спортисти и лекари, за да предлага веганство.

Един лекар, който представя особено раздразнителен ефект за ефектите на веганското ястие върху ерекциите през нощта, признава, че „не е научно потвърдено проучване“, но не може да се отрече, че дори намекът, че безмесното хранене прави пениса на мъжа по-голям ефективна стратегия за продажба на веган диети.

Филмът продължава да описва как тютюневата промишленост защитава продажбите на цигари, когато започват да се появяват доказателства за неблагоприятните им последици за здравето, „изпъждайки собствените си платени изследователи, за да излязат с изявления, за да объркат проблема“. Уилкс предполага, че същата тайна тактика се използва от „друга голяма индустрия“, а именно производителите на бързо хранене. В причудливата математика на филма, „бързата храна“ се равнява на „животинските продукти“, като вегетарианските бързи храни като сода и пържени картофи очевидно се изваждат автоматично.

Когато „доказателствата срещу храни от животински произход започнаха да се натрупват“, твърди Уилкс, „месната, млечната и яйчната промишленост ... се ангажираха в прикрит отговор, финансирайки проучвания, които отричат ​​тези доказателства, като същевременно погребват участието си в дребния шрифт“.

Дори освен факта, че, както показва неотдавнашната серия от проучвания на Annals of Internal Medicine, „купчината“ доказателства „срещу животински храни“ е крехка къща от карти, това отново е изкривяване на реалността.

Да, индустрията за месо, яйца и млечни продукти финансира проучвания за храненето, които демонстрират здравословността на техните продукти, точно както веган-подходящите сектори на пазара - производители на растително масло, пшеница, соя и захар - финансират проучвания, които правят същото за техните продукти. Тези практики са част от начина, по който науката за храненето се създава в продължение на много десетилетия. Но поне трябва да се декларират финансови конфликти на интереси, макар и само с „финия шрифт“.

От друга страна, идеологиите не се декларират никъде. Никой няма да бъде изненадан от очакваната конюшня от експерти, които се явяват в защита на „растителни“ (прочетете: вегански или почти вегански) диети. Дийн Орниш, Колдуел Еселстин и Уолтър Уилет са гласни поддръжници на тези диети в продължение на много години, ако не и десетилетия, и би било наивно да се предполага, че разбирането им за изследванията на храненето не е свързано със собствените им вярвания.

В същото време кето диетите имат свой собствен набор от експерти. Бихме ли могли да предскажем кой може да се появи в нисковъглехидратната версия на The Game Changers? Не бихме ли очаквали - или дори предпочитаме - подобен пристрастен подход на „една диета, която да ги управлява всички“ за популяризиране на диетата, която защитаваме тук, в Diet Doctor?

Веган срещу ниско съдържание на въглехидрати? Не е нужно да избирате

В действителност, ние не се интересуваме от добавяне на гориво към диетичните войни. Добротата е една от ценностите на нашата компания и бихме искали да популяризираме тази стойност в нашия подход към вегетарианските и веган диети.

Ето защо отказваме да настояваме, че всеки трябва да избира между яденето на месо и намаляването на приема на въглехидрати. Въпреки че тази позиция може да е непопулярна за някои, ние признаваме, че различните хора имат различни нужди и предпочитания по отношение на храната и здравето.

Ако искате да ядете животински продукти, включително месо, ние имаме стотици нисковъглехидратни ресурси и рецепти за вас.

Ако не, имаме изчерпателни ръководства, за да помогнем на тези, които искат да се насладят на предимствата на кето вегетарианска диета или веганска диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Имаме много вегетариански и вегански рецепти, достъпни безплатно, плюс нови и актуализирани вегетариански и вегански планове за хранене за членовете на Diet Doctor.

За разлика от шоудауна между веганския Диас и всеядния Макгрегър, не трябва да има само един победител. И всъщност в реванш Макгрегър победи Диас. Различна ситуация; различен резултат. Ние признаваме и оценяваме, че нашите читатели също са различни.

Ново веганско ръководство с ниско съдържание на въглехидрати + план за хранене

В Diet Doctor нашата цел е да направим ниското съдържание на въглехидрати просто за хората навсякъде и да включим колкото се може повече хранителни предпочитания.