Проучващ въпрос
Колко добре моделите на USDA за храна отговарят на хранителните нужди на деца на възраст от 2 до 5 години и как препоръчителните количества се сравняват с настоящия прием? Като се има предвид относително малката граница на празни калории за тази възрастова група, колко гъвкава е възможността при избора на храна?
Заден план
Забележка: Моля, вижте Приложение E3.1 на доклада на DGAC, Анализ на моделиране: Адекватност на моделите за храна на USDA за повече информация за развитието на хранителните модели на USDA.
Моделите на USDA за храна са предназначени да представят видовете и количествата храни, които ще осигурят достатъчно хранителни вещества, за да отговорят на препоръките на IOM относно хранителните вещества и Диетичните насоки за препоръките на американците, в рамките на нуждите от калории, за всички възрастови/полови групи на възраст над 2 години. Те се актуализират на всеки пет години по време на разискванията на Консултативния комитет по хранителните насоки и се представят на Комитета за оценка на това доколко моделите отговарят на целите им. Като част от актуализацията, препоръчителните количества от всяка група храни могат да бъдат модифицирани, за да се постигнат всички или повечето от посочените цели.
Хранителните модели се създават на 12 енергийни нива. На всяко ниво се определят хранителни цели за една или повече възрастови/полов групи, за които нивото на енергия е подходящо, въз основа на уравненията за оценка на очакваните енергийни нужди на IOM. Вижте доклада за моделиране на хранителни схеми за адекватност на моделите на USDA за храна за подробна информация относно развитието и оценката на цялостните модели на USDA за храна.
Хранителните нужди и диетите на малките деца се различават по някои важни начини от хранителните нужди и диетите на по-големите деца и възрастните. Този анализ на моделирането се фокусира върху адекватността на моделите за малки деца, като се имат предвид тези разлики.
Методи
- Коригирани хранителни профили на групи храни, където изборите на малки деца се различават значително от избора на по-големи деца и възрастни. Групите зеленчуци, протеини и зърнени храни вече имат отделни хранителни профили за подгрупи във всяка група. Въпреки това групите плодове и млечни храни имат един-единствен хранителен профил. Следователно профилите на хранителните вещества в групата на млечните продукти и плодовете бяха насочени към модификация.
- Използваха тези коригирани хранителни профили, за да определят адекватността на моделите при постигане на хранителните цели за деца на възраст от 2 до 5 години. Коригирана енергия, разпределена на твърди мазнини и добавени захари, ако е необходимо.
- Сравнени препоръчителни нива на прием за всяка група храни и подгрупи в моделите с реалния диапазон на приема за тази възрастова група.
- Оценена гъвкавостта, възможна при избора на храни, като се използва надбавката за твърди мазнини и добавени захари.
Резултати
Хранителни профили на хранителната група
В базовия модел на храните на USDA, хранителните профили за всяка група храни вземат предвид дела на всяка консумирана подгрупа сред цялото население на възраст над 2 години. Децата на възраст от 2 до 5 години съставляват само 9,5% от това население. За да се определи колко различен е изборът на подгрупа от малки деца от средния прием на цялото население на възраст над 2 години, средният прием за всички подгрупи във всяка група храни от 2 до 5-годишни момчета и момичета е сравнен със средния прием за общия прием население. Средните количества от всяка подгрупа като процент от общия прием на хранителни групи за всички групи храни са представени на фигури 1 до 5 (фигури 3, 4 и 5 са в края на доклада). Хранителните групи с млечни продукти и плодове имат единен хранителен профил и има значителни разлики в средния прием на малки деца в сравнение с общото население. Поради това профилите на хранителните вещества в групата на млечните продукти и плодовете бяха коригирани, за да отразяват пропорционалната консумация от 2 до 5-годишни.
Фигура 1. Делът на потреблението от млечни подгрупи от деца на възраст от 2 до 5 години в сравнение с общото население на възраст над 2 години.
В групата млечни продукти делът на млякото и консумираното сирене е по-висок в тази възрастова група, отколкото в общата популация, а количеството кисело мляко като дял от приема на млечни продукти е малко по-голямо (Фигура 1). Коригираният хранителен профил на групата млечни продукти за малки деца се основава на 70% течно мляко, 25% сирене, 3,5% кисело мляко и 1,5% соево мляко. За разлика от това, профилът на общата популация се основава на 51% течно мляко, 45% сирене, 2,5% кисело мляко и 1,5% соево мляко.
Препоръките за прием на мляко за тази възрастова група са за мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини и предполагат преход от пълномаслено мляко, препоръчано за деца, докато навършат 2 години. Следователно, за да се приспособи този преходен период, при изчисляването на хранителния профил на порцията течно мляко са използвани хранителни стойности за нискомаслено (1%) мляко, а не обезмаслено мляко.
Фигура 2. Делът на потреблението от подгрупи от плодове при деца на възраст от 2 до 5 години в сравнение с общото население на възраст над 2 години.
В групата на плодовете делът на сока към консумираните цели плодове е по-висок в тази възрастова група, отколкото в общата популация (Фигура 2). Коригираният хранителен профил на групата плодове за малки деца се основава на 42% плодов сок и 58% цели плодове. За разлика от това, общият прием на популация е около 1/3 сок и 2/3 цели плодове.
Тези корекции доведоха до промени в хранителните профили на чаша еквивалент на групите млечни продукти и плодове (Таблица 1). В сравнение с хранителния профил на групата за млечни продукти за цялостното население, профилът на групата за млечни продукти за малки деца съдържа повече енергия, въглехидрати, калий, витамин А и витамин D и по-малко общи и наситени мазнини и натрий. В сравнение с профила на хранителни вещества за групата на плодовете за общата популация, профилът на плодовете за малки деца съдържа повече енергия, въглехидрати, натрий, калий, фолат и витамин С и по-малко фибри и витамин А.
маса 1. Профили на хранителни вещества за млечните и плодовите групи (на чаша еквивалент), модифицирани за малки деца в сравнение с общите хранителни профили за тези групи храни.
Количество хранителни вещества в еквивалент на чаша
Млечна група като цяло
Млечна група малки деца
Група плодове като цяло
Плодова група малки деца
Общо въглехидрати (g)
Наситени мазнини (g)
Витамин А ** (μg RAE)
* По-високите нива на калории се дължат на използването на 1% мляко и по-голям дял течно мляко в профила.
** Включва провитамин А каротеноиди
Докато някои разлики са очевидни в групите зеленчуци, протеини и зърнени храни, тези групи храни имат отделни хранителни профили за подгрупите във всяка група. Няма общ хранителен профил на групата храни, който да се коригира за тези групи. Разликите в моделите на потребление на подгрупи във всяка група са показани на фигури 3, 4 и 5 (в края на доклада). В рамките на групата зеленчуци комбинираният прием на тъмнозелени, червени и оранжеви зеленчуци и бобови растения е приблизително еднакъв за малките деца, както и за общото население. Пропорциите на скорбялни и други зеленчуци варират, като малките деца консумират пропорционално по-малко други зеленчуци и по-нишестени зеленчуци от общото население. В рамките на групата „Протеинови храни“ делът на приема от месо и преработени меса е подобен на общата популация, но малките деца консумират относително по-малко месо и повече преработено месо. В групата на зърната малките деца, особено момчетата, консумират малко по-голям дял зърнени храни като пълнозърнести храни.
Енергия и хранителни вещества в коригираните модели
Коригираните хранителни профили бяха използвани, за да се определи адекватността на моделите при нива на калории 1000, 1200 и 1400 за деца на възраст от 2 до 5 години. Хранителните профили на малките деца са били по-енергийни, което е довело до 43 до 55 допълнителни калории в моделите, така че количеството калории, което може да бъде разрешено от твърди мазнини и добавени захари, е било коригирано, за да се запазят моделите изокалорични. Адекватността на моделите не се променя, но следните нива на хранителни вещества се променят леко:
- Калият е по-висок с 4 до 5% от целевото количество
- Натрият е по-нисък с 5 до 6% от целевото количество
- Витамин D е по-висок със 7 до 9% от целевото количество
- Витамин А, витамин С и фолиева киселина също са по-високи в коригираните модели.
Вижте Таблица 2 за нивата на хранителните вещества в моделите и сравнение с целите.
Таблица 2. Избрани хранителни вещества в хранителни схеми USDA при нива на калории 1000, 1200 и 1400, с модифицирани профили на хранителни вещества за малки деца и сравнение с целите.
Калория ниво на модел
Целева възрастова/полова група
Общ липид (мазнини)
Фибри, общо диетични
% от целта (14 g/1000 kcal)
Витамин А (в µg RAE) *
Витамин Е (в mg AT)
Витамин D (в IU)
Фолат (в µg DFE)
Мазнини и мастни киселини
Наситени мастни киселини
* Включва предшественици на витамин А
Препоръчителни суми в моделите в сравнение с обичайните приема
Препоръчителните нива на прием във всеки модел са сравнени с обхвата на обичайните приеми за всяка възрастова/полова група като част от Доклад DGAC Допълнение E3.1, Анализ на моделиране: Адекватност на USDA хранителните модели. Пълните таблици и графики са в допълнителни материали за този доклад: E3.1.A6, Препоръчителни приема в сравнение с обичайните разпределения на приема. Резултатите, специфични за малките деца, включват следното:
Гъвкавост на избора на храни в моделите на USDA за храна за малки деца
Допълнителните калории в хранителния профил на млечните и плодовете за малки деца намаляват броя на калориите, които могат да бъдат разрешени за избор на храни с твърди мазнини и/или добавени захари до много малки количества, както е описано по-долу. Това намалява гъвкавостта на общите модели. Поради това бяха проучени количествата, препоръчани от някои други групи храни, за да се определи дали - за тези възрастови групи - могат да бъдат направени модификации, за да се намалят препоръчителните количества и да се осигури допълнителна гъвкавост при избора на храни.
Квотите за калории от твърди мазнини и добавени захари бяха коригирани в тези модели, за да се отчетат по-високите калории в модифицираните профили на хранителни вещества за млечни продукти и плодове. В модела от 1000 калории модифицираната надбавка за калории от твърди мазнини и добавени захари е 106 калории, в сравнение със 149 в оригиналните модели. При моделите 1200 и 1400 калории модифицираните добавки са дори по-ниски - съответно 49 и 56 калории, в сравнение със 102 и 111 в оригиналните модели. По-ниските квоти в моделите 1200 и 1400 калории в сравнение с модела 1000 калории са резултат от по-голямото количество от групата на млечните продукти в тези модели, което е насочено към деца на 4 и повече години, които имат по-висока RDA на калций. За деца на 2 и 3 години надбавката за твърди мазнини и добавени захари в тези модели ще бъде около 100 калории. Малките надбавки за калории от твърди мазнини и добавени захари във всичките 3 модела биха довели до доста ограничен избор на храна.
Затова изследвахме варианти, за да определим дали по-ниският прием от някоя от другите групи храни би позволил по-голяма гъвкавост. За повечето групи храни поне едно хранително вещество е точно на целевото ниво или е незначително. Следователно намаляването на препоръчаното количество не е осъществимо. За групата на протеиновите храни, малко по-малко количество няма да доведе до прием на хранителни вещества по-малко от целевото ниво за тази възрастова група. Намаляването на nce унция на ден в приема би довело до надбавка за калории от твърди мазнини и добавени захари от около 75 калории за 4 и 5-годишните и до 130 калории за 2 и 3-годишните. Друга алтернатива за по-голяма гъвкавост при избора на храна би била да се намали нивото на мазнини в млякото от 1% до обезмаслено мляко, докато детето е на възраст от 2 до 5 години. Това би позволило почти 50 допълнителни калории в твърдите мазнини и добавените захари за деца на 4 и 5 години, което ще доведе до около 100 калории.
Обобщение
Хранителните схеми на USDA при подходящи нива на калории отговарят на хранителните нужди на малките деца. Хранителните вещества, за които RDA не са спазени, са същите като за по-големите деца и възрастните. Количествата, препоръчани в Моделите, попадат в широкия диапазон на обичайните приеми от тази възрастова група за повечето групи храни и подгрупи. Моделите имат ограничена гъвкавост, за да позволят калории от твърди мазнини или добавени захари.
Фигура 3. Делът на потреблението от подгрупи от зеленчуци при деца на възраст от 2 до 5 години в сравнение с общото население на възраст над 2 години.
Фигура 4. Делът на потреблението от подгрупи на протеинови храни при деца на възраст от 2 до 5 години в сравнение с общото население на възраст над 2 години.
Фигура 5. Делът на потреблението от зърнени подгрупи при деца на възраст от 2 до 5 години в сравнение с общото население на възраст над 2 години.