След поредица от летни ваканции, може ли домашна порция ферментирал чай да върне червата ми във форма?
Лятото обикновено е време за релакс, малко забавление и изоставяне на всичко, наподобяващо здравословна и балансирана диета.
Но в средата на август току-що се прибрах от пътуване до плажа със семейството си, което остави стомаха ми в абсолютно развалина. Двата пъти, когато успях да се измъкна през вратата за бягане, имаше чувството, че нося прекалено надут волейбол в червата. През всичките тези времена бях „принуден“ да поръчам кошница с пържени картофи, тъй като предястието ми, когато в менюто нямаше други вегански опции (не можех да повярвам, че вегетарианският бургер имаше яйца!), Наистина започваше да ме догонва.
След това с нов набор от пътувания през уикенда и шансовете да видя салата да е малка, реших, че трябва да се подготвят предварително за пълно възстановяване на червата. Реших да си сваря собствена комбуча.
Защо? Kombucha, ферментирала чаена напитка, се обърна в центъра на вниманието на здравословната храна, защото е пълна с пробиотици, което я прави предполагаема благодат за храносмилателната система. Можете да получите подобна полза с почти всяка ферментирала и непастьоризирана храна - като кисело зеле, кисело мляко, кимчи, темпе или мисо - но аз исках да дам шанс на комбуча, защото харесах вкуса, когато го опитах преди (това е като пиене на газирана, фънки чаша сладък чай) и изглеждаше като по-лесен път, за да дам тласък на червата си, отколкото да шалвам чиния след чиния кисело зеле.
Когато започнах да разглеждам най-добрия закупен от магазина „buch“, открих, че някои марки са пълни със захар, за да се опитат да омекотят фънкия вкус. Тогава научих, че някои търговски комбучи не са толкова силно ферментирали, за да поддържат съдържанието на алкохол (страничен продукт от процеса на ферментация) под контрол.
За щастие в себе си имам малко серия „направи си сам“ (монтажната работа, която направих по телевизията си, е абсолютно произведение на изкуството), така че след малко проучване реших да направя едно домашно пивоварство. Правейки собствена партида, бих могъл да подхранвам собствения си тоник с пълна сила, за да облекча стомашните си проблеми и едновременно с това да направя редица веган. Спечелете победа.
СТРАХОТНИ ХРАНИ ЗА ПО-МАЛКО ВРЕМЕ: Намерете още вегански и вегетариански ястия в Runner’s World’s Meals on the Run.
Тъй като приготвянето на kombucha отнема около две седмици, влязох в интернет и поръчах стартов комплект за приготвяне вкъщи от компания, наречена Kombucha Brooklyn, преди да замина за първото си дълго пътуване през уикенда. Ето какво дойде с него:
- чаени листа
- захар
- стъклен буркан с 1/2 галон
- жив СКОБИ
Какво е SCOBY? Той означава Симбиотична култура на бактерии и дрожди. Това е каучуково малко петно, което прави обикновения стар чай и захар в спасяваща стомаха комбуча. Бактериите и дрождите се хранят със захарите в чая, размножавайки се и произвеждайки киселини, витамини от група В, въглероден диоксид и следи от алкохол. (Така че бременните жени трябва да избягват да го пият.)