пригответе

Хранителното отравяне достига връх през летните месеци, когато по-високите температури водят до процъфтяване на хранителни микроби. Следвайте тези стъпки за безопасен и приятен сезон на скара.

Отделно

Когато пазарувате, вземете месо, птици и морски дарове последно, точно преди плащане. Отделете ги от останалите храни във вашата пазарска количка и чанти за хранителни стоки. За да се предпазите от кръстосано замърсяване, поставяйте пакети със сурово месо и птици в отделни найлонови торбички.

Хлад

Дръжте месото, птиците и морските дарове в хладилник, докато са готови за скара. Когато транспортирате, дръжте под 40 ° F в изолиран охладител.

Чисто

Измийте ръцете си със сапун преди и след боравене със сурово месо, птици и морски дарове. Измийте външната икона на работните повърхности, приборите и скарата преди и след готвене.

Проверете грила и инструментите си

Използвайте влажна кърпа или хартиена кърпа, за да почистите повърхността на скарата преди готвене. Ако използвате телена четка с четина, огледайте внимателно повърхността на скарата преди готвене. Четините от четките за почистване на грила могат да се изместят и да залепнат в храната на скарата.

Не замърсявайте кръстосано

Изхвърлете маринати и сосове, които са докоснали сокове от сурово месо, които могат да разпространят микроби върху варени храни. Използвайте чисти прибори и чиста чиния, за да извадите свареното месо от скарата.

Използвайте външна икона на термометър за храна, за да сте сигурни, че месото се готви достатъчно горещо, за да убие вредните микроби. Когато пушите, поддържайте температурите в пушача от 225 ° F до 300 ° F, за да поддържате месото на безопасна температура, докато се готви.

  • 145 ° F - цели разфасовки говеждо, свинско, агнешко и телешко месо (време на престой от 3 минути при тази температура)
  • 145 ° F - риба
  • 160 ° F - хамбургери и друго говеждо месо
  • 165 ° F - всички домашни птици и предварително приготвени меса, като хот дог

След скариране:

  • 140 ° F или по-топло - докато се сервира

Охладете в хладилник

Разделете остатъците на малки порции и ги поставете в покрити, плитки контейнери. Поставете във фризера или външната икона на хладилника в рамките на два часа от готвенето (един час, ако е над 90 ° F навън).